Buongiorno Roberto,
non sono sicuro di aver compreso fino in fondo quello che ti occorre, provo a darti la mia interpretazione.
Il Bluetooth 5.0 ( in realtà dal BLE in poi ) non funziona come interfaccia seriale e di conseguenza un dongle di questo tipo non è nativamente visibile come porta COM.
In funzione del tipo di informazioni che vuoi veicolare attraverso la connessione Bluetooth 5.0 avrai bisogno di una applicazione specifica.
Ad esempio potresti usare un microcontrollore in bluetooth 5.0 connesso con interfaccia usb-seriale verso il Pc e caricargli un firmware che interpreti i tuoi comandi seriali e li "traduca" instandard 5.0 adatto alla tua applicazione.
Pronto ad essere smentito da chi ne sa di più sull'argomento, spero di aver risposto alla tua esigenza.
Buona vigilia
Mauro