Re: Mesa concertación S de A C Compilación de correos para mesa-concertacion-servicios-alimentacion-a-colectividades@googlegroups.com - 1 mensaje en 1 tema

[chela barriga]

Apreciaods colegas les adjunto el documkento que propongo perdonenme si se fue copn algun error de digitación.Espero respuesta

 

Feliz fin de semana

 

Graciela Barriga M

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De: "mesa-concertacion-servicios-alim...@googlegroups.com" <mesa-concertacion-servicios-alim...@googlegroups.com>
Para: Destinatarios de compilación de correos <mesa-concertacion-servicios-alim...@googlegroups.com>
Enviado: lunes, 2 de agosto, 2010 9:55:05
Asunto: Mesa concertación S de A C Compilación de correos para mesa-concertacion-servicios-...@googlegroups.com - 1 mensaje en 1 tema

  Resumen del tema de hoy

Grupo: http://groups.google.com/group/mesa-concertacion-servicios-alimentacion-a-colectividades/topics

• Compilación de correos para mesa-concertacion-servicios-...@googlegroups.com - 2 mensajes en 1 tema [1 actualización]

 Tema: Compilación de correos para mesa-concertacion-servicios-...@googlegroups.com - 2 mensajes en 1 tema

chela barriga <chela...@yahoo.com.mx> Aug 01 09:12AM -0700 ^

 
Apreciados profesores de la mesa de concertacion:
 
no les he enviado todavia nuestros aportes puesto que estamos revisando algunas
definiciones. sin embargo yo,les sugiero que no trabajemos con leista de
intercambio por las siguientes razones:
1. Existen por lo menso aqui en Colombia tresmlistas de intercambio: unversidad
Jveriana,Escuela de Antioquia yUniversidad Nacional.
2. La minuta patron la podemos definir como el patron o modelo de la
alimetnación, la cual debe constar de grupo de alimentos, es claro definir estos
de acuerdo a las Guias de Alimentos para la población colombiana; con
excpeciones de nombre "genericas de algunas preparaciones como sopa, jugo,
postre y bebida en o con leche), incluyendo el tamaño de porcion servida tanto
en peso como en volumen y medida institucional., que es ofrecida en una
institución o colectividad,
 
Esm importante tener en cuenta que la planeacion de la minuta patron es una
actividad de la gran función Planeacion de Menus.
 
Espero sus comentarios!!!
El segundo paso sera el de proceso para la plneacion de la minuta patron
 
 
 
 
 
________________________________
De:
"mesa-concertacion-servicios-alim...@googlegroups.com"
<mesa-concertacion-servicios-alim...@googlegroups.com>
 
Para: Destinatarios de compilación de correos
<mesa-concertacion-servicios-alim...@googlegroups.com>
 
Enviado: sábado, 31 de julio, 2010 10:04:05
Asunto: Mesa concertación S de A C Compilación de correos para
mesa-concertacion-servicios-...@googlegroups.com - 2
mensajes en 1 tema
 
 
Resumen del tema de hoy
Grupo:
http://groups.google.com/group/mesa-concertacion-servicios-alimentacion-a-colectividades/topics
 
* DEFINCION DE MINUTA PATRON [2 actualizaciones]
Tema: DEFINCION DE MINUTA PATRON
PIEDAD MORALES <pied...@gmail.com> Jul 30 08:04AM -0700 ^
 

A continuaciòn se hace envio del concenso realizado por los docentes
del area en la difinciòn de Minuta Patron para la discusiòn.

Definiciòn: Es el estandar que especifica los grupos de alimentos que
integran el menù, con sus respectivas porciones de intercambio,
asegurando el aporte energetico-nutricional calculados en uno o varios
tiempos de comida para un individuo o grupo.

Con relaciòn al proceso lo envio en la proxima semana.
 

jairob...@gmail.com Jul 30 03:12PM ^
 

Gracias
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-----Original Message-----
From: PIEDAD MORALES <pied...@gmail.com>
Sender:
mesa-concertacion-servicios-...@googlegroups.com
Date: Fri, 30 Jul 2010 08:04:32
To: ACOFANUD Mesa concertacion Servicios de Alimentacion a
Colectividades<mesa-concertacion-servicios-...@googlegroups.com>
 
Reply-To:
mesa-concertacion-servicios-...@googlegroups.com
Subject: Mesa concertación S de A C DEFINCION DE MINUTA PATR
ON

A continuaciòn se hace envio del concenso realizado por los docentes
del area en la difinciòn de Minuta Patron para la discusiòn.

Definiciòn: Es el estandar que especifica los grupos de alimentos que
integran el menù, con sus respectivas porciones de intercambio,
asegurando el aporte energetico-nutricional calculados en uno o varios
tiempos de comida para un individuo o grupo.

Con relaciòn al proceso lo envio en la proxima semana.

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[jhon jairo bejarano roncancio]

Considero que tu modelo, Gracielita, contiene los elementos básicos que se han venido manejando tradicionalmente en el menú, minuta, etc. (Es necesario normalizar estos términos, para Colombia). Sin embargo, propongo dinamizar un poco este tema frente a la concepción de la Gastronomía Hospitalaria la cual va a darle un sentido más internacional y vanguardista al trabajo del nutricionista en el contexto de los S de A. Es mi opinión.

 

Así mismo, reevaluar el patrón que motiva el libro de las ex-profesoras de la UdeA ya que su referencia es muy antigua, y entre los profesores activos podemos plantear un modelo novedoso para las nuevas generaciones. Gracias. Abrazos para todas.

Jhon Jairo.

2010/8/6 chela barriga <chela...@yahoo.com.mx>