die Darstellung ist richtig und funktioniert in Deinem Projekt wie implementiert.
Dass der Pfeil von links in den Balken reingeht ist nur dann der Fall, wenn es optisch nicht eindeutig ist, ob die Linie ans Ende oder an den Start geht. Das ist der Fall bei Meilensteinen, bei Vorgänge mit kurzer Dauer, oder falls Du die Gantt-Einheit änderst, und eine höhere nimmst, wenn dann die Balken sehr viel smaller werden.
Bei langen Balken wird das aber so gut wie nie passieren.
Darüberhinaus gibt es keine Einstellung, die immer das komplexe Linienlayout nutzt. Von links geht es auch rein, wenn zwischen den beiden Balken so viel Platz ist, dass die Linie dazwischen passt.