Bogazin incisi Lüfer BüyükMavi Balik Restaurant

[BUYUK MAVi BALIK]

	1)Bogaz'in incisi: Lüfer 2)Pazar Kahvaltilari 3)Futbol Dolu Bir Hafta
Mudanya Yolu , Geçit Köprüsü Sonrasi ilk Sag Giris (Nilüfer Köy girisi) Tel: 0224 244 76 20 Fax: 0224 244 76 21 buyukma...@gmail.com www.buyukmavibalik.com

	HAFTANIN MAÇLARI	PAZAR KAHVALTILARI AÇIKBÜFE
Bogaz'in incisi: Lüfer   Istanbullu olup da lüfer sevmeyen var midir?   Ünlü yazarimiz Ahmet Rasim "Lüfer sözünü duyup da dönüp bakmayani Istanbullu farz etmem," cümlesiyle Istanbullularin balik sevgisini ve özellikle lüfer baligina olan düskünlügünü ne güzel anlatmistir. Istanbul kültürünün bir parçasi da balik sevmektir.   Istanbul sahillerinde, her gün yüzlerce, binlerce kisiyi elinde çesit çesit oltalarla balik tutmakla mesgul görürsünüz.   Bu görüntüler Istanbul ile öyle özdeslesmistir ki, bu manzaranin olmadigi bir Istanbul düsünemiyorum. Istanbul'da balik kültürü Bizans dönemine dayanir.   O dönemde Istanbul'da balik halleri varmis.   Fatih Sultan Mehmet'in Istanbul'u fethetmesiyle bu kültürü Osmanlilar devralmislar.   Fatih Sultan Mehmet'in hem baliga hem de deniz ürünlerine karsi büyük tutkusu ve düskünlügü varmis.   Fatih zamaninda mutfaga alinan malzemelerin listesi bize bu dahi padisahimizin deniz ürünlerine karsi düskünlügünü gözler önüne seriyor:   544 tavuk, 616 bas ve paça, 180 iskembe, 649 yumurta, 400 balik, 116 istiridye ve 87 karides…	24 Kasim 2007 Cmt 15:30 Gençlerbirligi – Besiktas 19:00 Fenerbahçe – Ankaraspor 25 Kasim 2007 Pazar 19:00 Trabzonspor – Galatasaray 27 Kasim 2007 Sali 21:45 Inter – Fenerbahçe 28 Kasim 2007 Çars 21:45 BesIktas – Marsilya 29 Kasim 2007 Pers Panionios – Galatasaray 30 Kasim 2007 Cuma 20:00 Gençlerbirligi – Trabzonspor 1 Aralik 2007 Cmt 19:00 Denizlispor – Fenerbahçe 2 Aralik 2007 Pazar 15:30 Galatasaray – Büyüksehir Belediyesi 19:00 BesIktas – Çaykur Rizespor	Zarif ve Özenli bir açikbüfeye davetlisiniz... NOT : MÖNÜMÜZE PİZZA EKLENMİŞTİR. Reçeller Ayva Reçeli (TAMEK) Visne Reçeli (TAMEK) Çilek Reçeli (TAMEK) Bal (BALPARMAK) Tahin Pekmez Peynir Çesitleri Ezine Peyniri Taze Kasar Peyniri Hellim Peyniri Krem Peyniri Tereyag Gemlik Siyah Zeytini Edremit Yesil Zeytini Hindi Salam Tavuk Jambon Açarlar Pazi Kavurma Haydari Patates Salatasi Yaprak Sarma Rus Salatasi Makarna Salatasi Antreler Tepsi Böregi Paçanga Böregi Muska Böregi Sosis Tava Haslanmis Yumurta Krep Günün Çorbasi Omlet Çesitleri Patatesli Kiymali Mantarli Zeytinli Peynirli Yesillikler Domates Salatalik Marul Roka Reyhan Yesil Sogan 4 çesit Salata Sosu Yayla Dömiglas Knobla Nar Eksili Sos Kornison Tursu Sade Misir Gevregi Çikolatali Misir Gevregi Süt Yogurt Meyve Çesitleri Helva Içecek Çesitleri Çay Nescafe Meyve Sulari (AROMA) Süt Sikma Portakal Suyu Rezervasyon 0224 244 76 20
	Firik bir futbol oyunudur. Kurallari çerçevesinde bes kisi kalede bekler. Karsi takimdan 5 kiside sutu çeken taraftadir. Eger gol olursa sutu çeken takim tekrar atis yapar eger top kaçarsa, topu yakalayan takim sut çekme hakkini kazanir.
Hem Bizans döneminde hem de devaminda Osmanli devrinde baliklar içinde lüferin hep ayri bir yeri olmus. Bizanslarin gufari dedikleri lüfer çok lezzetli bir baliktir. Uzun süre saklanamaz taze tüketilmesi gerekir. Lüfere "Bogaz'in Incisi" "Marmara'nin Kraliçesi" adlari da takilmis. Lüfer de görüntüsüyle, zarafetiyle ve essiz lezzeti ile bu unvanlari çoktan hak etmistir. Yapisi nedeniyle mevsiminde ve taze yemek zorunlulugu vardir. Bize bu imkani zorunlu olarak sunmasi lüfer baligini özel kilan bir durumdur. Ayrica lüferi özlememize, mevsimi gelince büyük istahla yememize ve tabi ki daha saglikli beslenmemize olanak saglamaktadir. Lüfer baligi dünyanin genis alanlarina yayilmistir. Ama emin olun en lezzetlisi bizim Bogaz ve Karadeniz'de tutulan lüferdir. Ancak, yanlis avlanma yöntemleri, eseysel olgunluga erismeden avlanilmasi gibi nedenlerden ötürü popülasyonunda ciddi azalma meydana gelmistir. Bu nadide baligimizi korumak, hem lüfer türünün gelecek kusaklara ulasmasi hem de denizel ekosistemin düzenli devam etmesi açisindan son derece önemlidir. Temel prensip olarak, hayvanlara bir kere üreme hakki verdikten sonra avlarsak zaten hiçbir sorun kalmayacaktir. Bu düsünceye tüm insanlar sahip oldugu taktirde, çevremizde bolluk ve ekolojik zenginligin arttigini görecegimiz günler gelecektir.   Hüseyin Avni Özen – Sealife Kasim 2007

Mudanya Yolu , Geçit Köprüsü Sonrasi ilk Sag Giris (Nilüfer Köy girisi) Tel: 0224 244 76 20 Fax: 0224 244 76 21 buyukma...@gmail.com www.buyukmavibalik.com