Rez: Gemuese-Frucht-Salat (Pico de gallo)
Lothar Schaefer
hier mal wieder einige sehr schmackhafte Rezepte
MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT Version 1.1.9.2)--------
Title: Gemuese-Frucht-Salat (Pico de gallo)
Categories: Salat
Yield: 4 Portionen
1 Paprikaschote, rote
1 tb Oel
1 Zitrone
1 sm Orange
Salz
schwarzer Pfeffer
1 pn Cayennepfeffer
1 sm Ananas, reife (oder 1/2)
200 g Moehren
1 Gurke, mittelgrosse
1 sm Mango
1 bn Minze
1 sm Chilischote, rote
Die Paprikaschote putzen, waschen, trockentupfen und in kleine Wuerfel
schneiden. Das Oel in einer Pfanne erhitzen und die Paprikawuerfel darin
etwa 2 Minuten duensten. Die Zitrone und die Orange auspressen, den
Saft dazugeben und etwa 5 Minuten weiterduensten. Den Pfanneninhalt mit
dem Puerierstab oder im Mixer puerieren, mit Salz, Pfeffer und dem
Cayennepfeffer wuerzen.
Die Chilischote abzuschaetzen und die Keine entfernen. Waschen,
trockentupfen, sehr fein hacken und unter das Pueree ruehren. Die Sauce
abkuehlen lassen und bis zum Servieren kalt stellen.
Die Ananas schaelen und den harten Strunk entfernen. Das Fruchtfleisch
in mundgerechte Stuecke schneiden und auf einer grossen Platte
anrichten.
Die Moehren schaelen, waschen und schraeg in duenne Scheiben schneiden.
Die Gurke schaelen, halbieren, die Kernen mit einem Loeffel
herausschaben. Das Fruchtfleisch in etwa 1 cm dicke Scheiben
schneiden. Die Mango schaelen. Das Fruchtfleisch rund um den Kern mit
einem scharfen Messer in Spalten abschneiden. alles dekorativ neben
die Ananas auf die Platte legen.
Die Minze abbrausen, trockenschuetteln, die Blaettchen abzupfen und in
Streifen schneiden. Die Fruechte und das Gemuese vor dem servieren mit
der Sauce uebergiessen und mit der Minze bestreuen.
:Stichworte : Mexiko, P4, Salat
:Notizen (*) : Maennerkochclub "Die Bratbaeren" vom 19.01.1999
: : an der Katholischen Familienbildungsstaette
: : Bochum, Am Bergbaumuseum
: : unter der Leitung von Petra Schneckner
:Notizen (**) : Erfasst: Lothar Schaefer
: : lothar....@ruhr-uni-bochum.de
MMMMM
Legende:
bn: Bd.
tb: El.
sm: klein.
pn: Prise