REZ: Huhn mit Ratatouille
Lothar Schaefer
Title: Huhn mit Ratatouille
Categories: Gefluegelgerichte
Yield: 4 Portionen
1 Haehnchen (etwa 1,5 kg)
-(oder Haehnchenschnitzel
2 Knoblauchzehen
Salz
4 Zweige Salbei, frischer
-(evtl. mehr)
Pfeffer, weisser, frisch
-gemahlen
1 cn Tomaten, kleine
1 Paprikaschote, rote
1 Paprikaschote, gruene
1 Paprikaschote, gelbe
2 tb Olivenoel
1 Aubergine (etwa 300 g)
2 Zucchini (etwa 350 g)
1 Zwiebeln
1/8 l Weiss- oder Rotwein
Das Haehnchen in 8-12 Stuecke teilen und mit Salz und Pfeffer einreiben.
Die Paprikaschoten waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die
Auberginen und die Zucchini waschen und wuerfeln. Die Zwiebeln und den
Knoblauch schaelen und fein hacken. Die Salbeiblaetter waschen und
trockenschuetteln.
In einem grossen Topf etwa 1 Essloeffel Oel erhitzen. Die Huehnerteile
darin portionsweise knusprig braun braten und herausnehmen.
Danach die Aubergine im verbliebenen Fett anbraten und herausnehmen.
Den Paprika und die Zucchini im restlichen Oel anbraten und
herausnehmen.
Danach die Zwiebeln, den Knoblauch und den Salbei kurz braten. Die
Tomaten und den Wein dazugeben, salzen, pfeffern und die Haehnchenteile
einlegen.
Zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten schmoren lassen. Das
Gemuese dazugeben, abschmecken und zugedeckt weitere 20 Minuten
schmoren lassen.
:Stichworte : Gefluegelgericht, Huhn, P4
:Notizen (*) : Maennerkochclub "Die Bratbaeren" vom 19.01.1999
: : an der Katholischen Familienbildungsstaette
: : Bochum, Am Bergbaumuseum
: : unter der Leitung von Petra Schneckner
:Notizen (**) : Erfasst: Lothar Schaefer
: : lothar....@ruhr-uni-bochum.de
MMMMM
Legende:
cn: Dose
tb: El.
Gruss
Lothar