Rez: Kaiserschmarrn mit frischen Fruechten
Lothar Schaefer
Title: Kaiserschmarrn mit frischen Fruechten
Categories: Dessert, Suessspeisen
Yield: 4 Portionen
2 tb Rosinen, ungeschwefelte
2 tb Rum, eventuell
3 Eiweiss
3 Eigelb
1 pn Salz
20 g Honig
1/4 l Milch
160 g Dinkel, Weizen oder
-Buchweizen
1/2 ts Vanille, gemahlene
500 g Kirschen, Aprikosen,
-Pfirsiche oder Banane
MMMMM------------------------Zum Braten:------------------------------
2 tb Butter, gehaeufte
Die Rosinen in eine Tasse geben, mit kochendem Wasser ueberbruehen,
einige Minuten ziehen lassen, dann abgiessen. Mit dem Rum uebergiessen
und aufquellen lassen oder, wenn Sie den Rum weglassen wollen, im
Wasser quellen lassen.
Die Eiweisse mit dem Salz steif schlagen.
In einer Ruehrschuessel die Eigelbe mit dem Honig, der Milch und dem
Mehl verruehren. 15 Minuten quellen lassen.
Inzwischen die Fruechte waschen, trockentupfen und entsteinen oder die
Bananen schaelen. Die Fruechte gegebenenfalls kleinschneiden.
Den Eischnee auf die Teigmasse geben und vorsichtig unterheben.
Moeglichst in 2 Pfannen gleichzeitig die Butter aufschaeumen lassen. Den
Teig hineingiessen. Die eingeweichten Rosinen und die Haelfte der
Fruechte darauf verteilen. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze 2-3
Minuten backen, dabei die Pfanne mehrfach ruetteln.
Dann die Pfannkuchen mit 2 Gabeln in Stuecke zerteilen. Den Herd
abschalten und den Kaiserschmarrn zugedeckt 1-2 Minuten auf der noch
warmen Platte ziehen lassen.
Den Kaiserschmarrn anrichten und mit den restlichen frischen Fruechten
bestreuen.
:Stichworte : Oesterreich, P4, Suessspeise
:Notizen (*) : Maennerkochclub "Die Bratbaeren" vom 19.01.1999
: : an der Katholischen Familienbildungsstaette
: : Bochum, Am Bergbaumuseum
: : unter der Leitung von Petra Schneckner
:Notizen (**) : Erfasst: Lothar Schaefer
: : lothar....@ruhr-uni-bochum.de
MMMMM
Legende:
tb: El.
pn: Prise
ts: Tl.
Wir haben dies Gerich mit Dinkel zubereitet. Mit Weizenmehl waere es mir lieber
gewesen.
Gruss
Lothar