Rez: Kabeljau mit Zitronenbutter

[Lothar Schaefer]

MMMMM----------MEAL-MASTER Format (B&S REZEPT Version 1.1.9.1)--------

Title: Kabeljau mit Zitronenbutter
Categories: Fischgerichte, Meeresfruechte
Yield: 4 Personen

800 g Kabeljau in 4 dicken
-Scheiben
200 g Salz
100 g Butter
1/2 Zitrone, unbehandelte
Pfeffer, frisch gemahlener
-weisser

:Einleitung :
TIP: Dazu schmecken gekochte Kartoffeln, mit viel gehackter
Petersilie vermischt.
:Zubereitung :
1.Fisch kalt abspuelen. 1 Liter Wasser mit Salz in einem weiten Topf
mit dickem Boden und gut schliessendem Deckel aufkochen. Die
Fischscheiben hineinlegen und 1 Minute kochen. Den Topf schliessen, vom
Herd ziehen und etwa 10 Minuten stehen lassen.

2.Inzwischen die Butter schmelzen. Mit einem Zestenreisser Streifen von
der Zitronenschale abziehen oder die Zitrone hauchduenn schaelen und die
Schale in feine Streifen schneiden. Zitronenschale und etwas
Zitronensaft mit der heissen Butter mischen.

3.Den Fisch aus dem Wasser heben, mit der Zitronenbutter begossen und
mit Pfeffer bestreut servieren.

:Stichworte : Fisch, Kabeljau, Norwegen, P4
:Notizen (*) : Quelle: Stern 44 / 98
MMMMM

Gruss

Lothar