Rez: Spanischer Kaeseflan
Lothar Schaefer
Title: Spanischer Kaeseflan
Categories: Eintoepfe, Auflaeufe, Gratins
Yield: 4 Portionen
2 Paprikaschoten, rote
2 Paprikaschoten, gruene
2 Gemuesezwiebeln
1/4 l Fleischbruehe
1/4 l Weisswein
Margarine zum Einfetten
5 sl Weissbrot (ca. 1/2 cm dick)
300 g Butterkaese, milder, oder
-junger Goudakaese am Stuec
2 cn Creme fraiche a 200 g
4 Eier
1/2 ts Oregano
Salz
1 pn Rosenpaprika
Pfeffer, grob gestossener
-schwarzer
MMMMM----------------------nach Belieben:-----------------------------
Knoblauchpulver oder
1 Knoblauchzehe, zerdrueckte
8 Sardellenfilets aus dem
-Glas, evtl. mehr
12 Oliven, gruene oder schwarze
Von den Paprikaschoten die Stengelansaetze und einen kleinen Deckel
abschneiden. Kerne entfernen und die Schoten waschen.
Gemuesezwiebeln schaelen und in duenne Ringe schneiden, ebenso die
Paprikaschoten. Fleischbruehe mit Wein zum Kochen bringen. Paprika- und
Zwiebelringe hineingeben und bei mittlerer Hitze glasig kochen. In ein
Sieb schuetten und das Gemuese gut abtropfen lassen.
Eine halbhohe feuerfeste Form mit Margarine ehesten. Brotscheiben
entbinden und die Scheiben so zurechtschneiden, dass der Boden der Form
bedeckt ist.
Butter- oder Goudakaese entrinden und auf dem Hobel in duenne Scheiben
schneiden. Abwechselnd Kaesescheiben und Gemueseringe in die Form geben,
mit Kaese abschliessen.
Creme fraiche mit den Eiern gut verquirlen, mit Oregano, Salz,
Rosenpaprika, Pfeffer und eventuell Knoblauch pikant abschmecken. Ueber
die letzte Lage Kaese giessen.
Sardellenfilets unter fliessendem kalten Wasser kurz abspuelen und
trockentupfen. Die Filets rautenfoermig auf den Kaese legen, in jeden
Zwischenraum eine Olive geben.
Den Kaeseflan auf der Mittelschiene im vorgeheizten Backofen (180 Grad)
ca. 45 Minuten stocken lassen. Die Oberflaeche soll eine goldgelbe
:Stichworte : Auflauf, Kaese, P4, Spanien
:Notizen (*) : Maennerkochclub "Die Bratbaeren" vom 19.01.1999
: : an der Katholischen Familienbildungsstaette
: : Bochum, Am Bergbaumuseum
: : unter der Leitung von Petra Schneckner
:Notizen (**) : Erfasst: Lothar Schaefer
: : lothar....@ruhr-uni-bochum.de
MMMMM
Legende:
cn: Dose
pn: Prise
sl: Scheib.
ts: Tl.
Gruss
Lothar