Warum sind Kapern ekelhaft?
Jens Wiese
es gibt doch keine Speise, die man nicht mit ein paar Kapern
ungenießbar machen könnte.
Warum schmecken die eigentlich so schrecklich? Was sind überhaupt Kapern?
Gruss, Jens
Astrid Trimpin
JW>Warum schmecken die eigentlich so schrecklich?
Keine Ahnung, aber ich mag sie auch nicht.
JW>Was sind überhaupt Kapern?
eingelegte Blütenknospen.
Astrid
Dirk Eismann
von sich geben zu muessen:
> ...
> Warum schmecken die eigentlich so schrecklich?
Wegen Form und Farbe.
Das ist genauso wie mit den Rosinen.
> Was sind überhaupt Kapern?
>
> Gruss, Jens
Kapern (capparis spinosa)
Die Blütenknospen des im Mittelmeerraum heimischen
Kapernstrauches werden in Essig eingelegt.
Ciao
-- -
Dirk Eismann
Germany
Holger Ehrling
JW>Warum schmecken die eigentlich so schrecklich?
AT>Keine Ahnung, aber ich mag sie auch nicht.
Kulturbanausen;-)
Gruß holli
bald is' NikoMaus
Holger Ehrling
JW>Was sind überhaupt Kapern?
Kapern, auch Kappern, sind die erbsengroßen, runden, grünbraunen
B1ütenknospen des Kapernstrauches. Der etwa 1 m hohe stachelige Strauch
wächst im Mittelmeergebiet wild, wird aber auch angebaut und findet sich
in Frankreich, Italien, Spanien und Griechenland. Kapern schmecken
würzig-herb, schwach bitter und leicht scharf. Qualitätsware soll klein,
hart und fest geschlossen sein. Gute Sorten kommen aus Nizza, Marseille
und Toulon, geringere Sorten aus Nordafrika und Spanien.
Die kleinsten, ganz jungen Kapern sind die wertvollsten: Nonpareilles.
Nach der Größe sortiert folgen: Surfines, Fines, Mifines und Communes.
Letztere sind fünfmal so schwer wie die Nonpareilles.
Kapern werden in Salzwasser, Essig oder Öl eingelegt und kommen lose, in
Röhrchen oder in G1äsern in den Handel. Sie sind wegen ihres
kräftig-herben Geschmackes eine pikante Zugabe und Würze für Salate,
Ragouts, Gemüse und Soßen.
Kapern werden gelegentlich durch die B1ütenknospen anderer Pflanzen, wie
der Sumpfdotterblume, der Kapuzinerkresse, des Besenginsters u. a.,
ersetzt oder auch gestreckt und damit verfälscht. Die Bezeichnung
,,Deutsche Kapern" für diese B1ütenknospen ist unzulässig. Es darf
allenfalls die Bezeichnung ,,Kapern Ersatz" gebraucht werden.
möchtest Du auch noch ein Bildchen von den Kapern?
Gruß holli
bald is' NikoMausMeet
Ulrike Wührl
JW>Warum schmecken die eigentlich so schrecklich? Was sind überhaupt
JW>Kapern?
Die schmecken vielleicht nur für die schrecklich, weil du sie nicht magst.
Mir schmecken Königsberger Klopse sehr gut. Auch könnte ich dir mal
folgendes Rezept mit Kapern empfehlen:
Schweinefleisch in Kapernsoße (schnelle Küche)
300 g Kammfleisch ohne Knochen
2 kleine Zwiebeln
2 Eßl. Butter oder Margarine
Salz
Pfeffer
Majoran
1 Töpfchen Kapern (30 g Einwaage)
Tomatenpaprika (etwa 90 g aus des Glas)
1/2 Beutel Instant-Bratensoße
Schweinefleisch in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln grob würfeln. Das
Fett stark erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Die Zwiebeln
hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
Die Kapern mit Flüssigkeit und die Tomatenpaprika abgetropft dazugeben
(ich
nehme immer das ganze Glas und kipp auch die Flüssigkeit mit rein).
Bratensoße einrühren und kurz kochen lassen.
Kapern sind die Blütenknospen des Kapernstrauchs.
Tschüss
Ulrike
Sabine Becker
zu Deinem Artikel vom 05.09.98 muß ich noch was quaken:
>Warum schmecken die eigentlich so schrecklich? Was sind überhaupt
>Kapern?
Kapern wachsen irgendwo an einem Busch, glaube ich.
Allerdings mußt Du sie ja nicht essen, wenn Du sie nicht magst - ich liebe
Kapern. :-)
Einen schönen Gruß quakt der |||
|||
/ | \TARI-FROSCH
Ute Hibschenberger
JW>es gibt doch keine Speise, die man nicht mit ein paar Kapern
JW>ungenießbar machen könnte.
Da gebe ich dir absolut Recht!
JW>Warum schmecken die eigentlich so schrecklich? Was sind überhaupt
JW>Kapern?
Also:
Das sind die olivgrünen Blütenknospen des im den Mittelmeerländer
wildwachsenden Kapernstrauches.
Die geernteten Kapern werden noch in den Ernteländern in Salzlake
eingelegt
und in Plastikfässern exportiert.
Dann wird die Salzlake wieder entfernt, die Kapern gespült und zur
Konservierung in Essigaufguß gepackt.
Je kleiner die Blüten desto hochwertiger sind sie.
Aus Dr. Oetker Lexikon für Lebensmittel und Ernährung A-Z.
bis die Tage U T E und ()()
(øYø)
Keine Mails > 16 K Danke.
Thomas Kuchenbuch
JW>Warum schmecken die eigentlich so schrecklich?
Geschmacksfragen kommentiere ich nicht.
JW>Was sind überhaupt Kapern?
Die Früchte eines südamerikanischen Strauches.
Gruß, Thomas
---
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Joachim Dörr
Na ja weil Mensch halt Augen hat ;)
Meine ersten Kapern aß ich mit Genuß, waren sie doch die Augen eines
"Fliegenpilzes" mit Eierkörper und roter Tomaten(scheiben) Mütze, damals war so
um die 6 Jahre Alt und mochte die Kapern viel lieber als die blöde Tomate, die
da auf dem "Pilz" drauf war.
Jahre später servierte man mir dann meine ersten original "Keinichsberjer
Klopse" - nun ich kannte das Gericht schon, aber Muttern machte das (wohl
wissend um die ästhetischen Männerseelchen ihrer Kinder) bewußt stilbrechend
mit Salzkartoffeln und das mundete gar nicht so übel - mit Reis! Wenn das
wirklich aus dem schönen Königsberg stammt, dann bedauere ich die Russen um
diese Eroberung - gut - schließt man die Augen und verläßt sich auf den
Geschmack, dann schmeckts gut, aber die Optik ist dazu angeraten das Frühstück
flugs zum Mittagessen mit auf den Teller zu legen.
Irgendwie siehts aus wie schon mal gegessen, graurün semitransparent
schillernde Sauce zu Reis - ich finds optisch zum speien. So und dann schwimmen
in der Schleimsauce auch noch Nasenpopelchen (odder Buzzebebel wie der Mainzer
sagt) - huahh da geht's mir doch gleich wieder gut und ich glaube das *dieses*
Königsberg denn wohl doch in Transsylvanien gelegen haben muß. Anyway
asoziieren wohl viele eben dieses Optik mit Kapern - die ihren schlechten Ruf
eigentlich *nicht* verdient haben.
Bye,By(t)e
Joggi
CHF
Ute Hibschenberger
JD>Warum Kapern Eklehaft sind?
JD>Na ja weil Mensch halt Augen hat ;)
Zum einen das, zum anderen Geschmacksnerven.:-)
JD>Meine ersten Kapern aß ich mit Genuß, waren sie doch die Augen eines
JD>"Fliegenpilzes" mit Eierkörper und roter Tomaten(scheiben) Mütze,
JD>damals war so um die 6 Jahre Alt und mochte die Kapern viel lieber als
JD>die blöde Tomate, die da auf dem "Pilz" drauf war.
<grins>
Ich mochte die Dinger noch nie! Alleine der Geruch führt bei meinem Magen zu
gewissen Drehübungen.
JD>Jahre später servierte man mir dann meine ersten original
JD>"Keinichsberjer Klopse" - nun ich kannte das Gericht schon, aber
JD>Muttern machte das (wohl wissend um die ästhetischen Männerseelchen
JD>ihrer Kinder) bewußt stilbrechend mit Salzkartoffeln und das mundete
JD>gar nicht so übel - mit Reis! Wenn das wirklich aus dem schönen
Also ich finde Reis besser als Kartoffeln, aber die Soße...uäks...
JD>Königsberg stammt, dann bedauere ich die Russen um diese Eroberung -
JD>gut - schließt man die Augen und verläßt sich auf den Geschmack, dann
JD>schmeckts gut, aber die Optik ist dazu angeraten das Frühstück flugs
JD>zum Mittagessen mit auf den Teller zu legen. Irgendwie siehts aus wie
Kenne ich.
JD>schon mal gegessen, graurün semitransparent schillernde Sauce zu Reis
JD>- ich finds optisch zum speien. So und dann schwimmen in der
JD>Schleimsauce auch noch Nasenpopelchen (odder Buzzebebel wie der
JD>Mainzer sagt) - huahh da geht's mir doch gleich wieder gut und ich
Der Vergleich ist gut...
<gröhl, lach, kicher>
JD>glaube das *dieses* Königsberg denn wohl doch in Transsylvanien
JD>gelegen haben muß. Anyway asoziieren wohl viele eben dieses Optik mit
JD>Kapern - die ihren schlechten Ruf eigentlich *nicht* verdient haben.
Mag sein, aber ist halt eine Geschacksache.
BTW: ich habe erzählt bekommen das du einen tollen Beruf hast und dich ein
wenig in der Chinesischen (?) Küche auskennst.
Kannst du mir da mal ein, zwei Rezepte zukommen lassen?
Jens Wiese
JW>>es gibt doch keine Speise, die man nicht mit ein paar Kapern
JW>>ungenießbar machen könnte.
UH>Da gebe ich dir absolut Recht!
Endlich eine Geschmacksgenossin!! Vereint gegen die Kapernfront!
Gruss, Jens
Ute Hibschenberger
JW>Endlich eine Geschmacksgenossin!! Vereint gegen die Kapernfront!
Ja, gerne.
Ich habe von den Dingern schon eine Menge verarbeiten müssen, doch die
Reaktion von meinem Magen war immer die selbe....
Deshalb: auf in den Kampf Genosse!
;-)
Gerhard Ruß
UH>Kannst du mir da mal ein, zwei Rezepte zukommen lassen?
Bestell' doch einfach ein Exemplar von Joggi's "Chinesischen
Familienrezepten". Mit jeder Bestellung wächst (hoffentlich) die Chance,
daß ich meine beiden bis Weihnachten habe!
:-)
/Gerhard/
Joachim Dörr
KEINE WERBUNG IM MAUSNET +++ KEINE WERBUNG IM MAUSNET +++
So long, and thanx for all the fish
Joggi
CHF
Thomas Hamdorf
JD>Anyway asoziieren wohl viele eben dieses Optik mit Kapern - die ihren
JD>schlechten Ruf eigentlich *nicht* verdient haben.
Das muss ja nicht unbedingt an der Optik liegen.
Kapern fein gehackt ind er Soße mag ich ganz gerne.
Die ganzen Dinger sind dagegen nicht unbedingt mein Fall.
So gehts mir z.B. auch mit Kümmel.
Pulver ja, aber bloß nicht die ganzen Körner.
Bis dann,
Thomas
---
(Wer 90 Jahre raucht, wird alt!)
Ute Hibschenberger
UH>Kannst du mir da mal ein, zwei Rezepte zukommen lassen?
GR>Bestell' doch einfach ein Exemplar von Joggi's "Chinesischen
GR>Familienrezepten". Mit jeder Bestellung wächst (hoffentlich) die
GR>Chance, daß ich meine beiden bis Weihnachten habe!
GR>:-)
Und wo bestelle ich die?
:-)
Gerhard Ruß
:-)
/Gerhard/
Gerhard Ruß
UH>GR>:-)
UH>Und wo bestelle ich die?
UH>:-)
Joachim Dörr @ WI2
:-)
/Gerhard/
P.S.: Shalom heißt doch, soviel ich weiß, "Friede", oder?
Heißt "ElShalom" dann "Elfriede"?
Ute Hibschenberger
GR>Heißt "ElShalom" dann "Elfriede"?
Den hatten wir glaube ich schon mal...:-)))
Gerhard Ruß
UH>Den hatten wir glaube ich schon mal.
aber nicht von mir! :-)
Ciaociao
/Gerhard/