Discussione su langolo-della-degustazione

[Mario Massera]

Tempo fa sono stato a sciare in Val Gardenia.
E' bellissimo... tu, la montagna e la neve.
Il solo rumore che senti è quello dei tuoi sci che scendono liberi
nella neve fresca.
Quando sei stanco c'è sempre qualche rifugio tra le piste dove
riprenderti con un buon bicchiere di vin brulè.
Provatelo, è ottimo, vi do la ricetta:
Per 4 persone
vino rosso corposo 1/2 litro
zucchero 100 g
chiodi di garofano 4
cannella una stecca
limone 1
arancia 1/2
Sbucciate la mezza arancia e il mezzo limone, avendo cura di togliere
solo la parte arancione dell'arancia e la parte gialla del limone.
Versate in un tegame il vino rosso, aggiungete lo zucchero, la stecca
di cannella, i chiodi di garofano, le buccia dell'arancia e di 1/2
limone, spremete l'altro 1/2 limone e poi mescolate.
Ponete il tegame su fuoco moderato e portate ad ebollizione,
mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, lasciate
bollire per circa 20 minuti a fiamma lenta, fiammeggiare la superficie
per fare evaporare l'alcool, quindi togliete dal fuoco e fate riposare
un poco.
Versarlo nei bicchieri individuali, passandolo attraverso un colino,
quindi servite ben caldo.
Vi do anche un consiglio: è da prendere accompagnato con castagne
accanto al camino.
Provate e fatemi sapere.

[anna]

POLLO CON LA BIRRA...una delizia!
Le parti migliore per questa ricetta sono le ali del pollo, ma vanno
bene anche i fusilli.
E' una ricetta molto semplice e gustosa...pronti?
Metti le ali del pollo in una pentola, aggiungi abbonadante cipolla
affettata, aromi secondo la quantita'( vi consiglio di mettere qualche
bustina di Ariosto, quella che si mette nell'arrosto), attenzione a
non aggiungere sale perche' e' compreso nell'Ariosto, poi abbondante
prezzemolo fresco a pezzettini e per finire coprire il tutto con della
birra. (non mettere ne acqua, ne olio).
Accendere il fuoco e...buona cottura!
E ricordate...se non vi leccate le dita godete solo a meta'!!!

[Mario Massera]

"Linguine alla Mario" o se preferite "Linguin chi vongol fiute"

Scusatemi per il titolo ma questo piatto l'ho inventato completamente
ed è giusto che lo battezzi.
Ingredienti per 4 persone.

* 500 gr. di linguine (rigorosamente linguine, non mettete
spaghetti altrimenti mi sentirete gridare ovunque voi siate)
* 1 kg. di frutti di mare vivi (vongole e cannolicchi o vongole e
telline)
* prezzemolo
* olio
* sale
* peperoncino
* aglio

Preparazione

* Lavate i molluschi
* Metteteli in un tegame facendo colare l'acqua, copriteli e
accendete una fiamma moderata.
* Non appena sono leggermente aperti toglieteli dal fuoco e
sgusciateli (tranne un 10%, quelli più grandi).
* Il sugo che hanno rilasciato filtratelo e conservatelo per dopo.
* Mettete in una padella a soffriggere l'olio con il peperoncino e
l'aglio, una volta dorati levateli e aggiungete i molluschi sgusciati,
fateli soffriggere un po' e poi aggiungete il sugo che avete filtrato.
* Lasciate cuocere un po' facendo ritirare il sugo ma non
troppo...
* Mettete il tutto in un bimby o un frullatore con abbondante
prezzemolo tritato e frullate tutto.
* Rimettete il tutto nella padella, lasciate cuocere per altri due
minuti.
* aggiungete le linguine (che nel frattempo avrete cotto) al
dente... e dico al dente, mi raccomando, spadellate a fuoco lento fino
al completo assorbimento del sugo.
* Servite con una manciata di frutti di mare non sgusciati e un
po' di prezzemolo fresco tritato.

Fatemi sapere e mi raccomando... prendetevi anche il merito
dell'esecuzione ma lasciate a me quello dell'invenzione.