[Mario Massera] La Polenta Taragna

[Mario Massera]

Cari amici oggi voglio parlarvi, su esplicita richiesta di un'amica di facebook, di una prelibatezza culinaria che ho scoperto tra le montagne della lombardia; la Polenta Taragna.
Questo tipo di polenta deve il suo nome al “tarel”, l’attrezzo di legno che veniva usato anticamente per mescolarla nel paiolo durante la cottura e il suo particolare colore scuro è dovuto alla miscela di grano saraceno e di farina di mais.
Questa polenta ha sfamato da sola in epoche antiche diverse generazioni di montanari... e poi... aldilà delle sue caratteristiche nutrizionali... credetemi...è una vera delizia del palato.
Una sola raccomandazione: è talmente buona che è facile fare bis e anche di più ma andateci piano...all'inizio non sembra ma, se esagerate, dopo un po' vi sentirete appesantiti.
Ma basta con le chiacchiere e veniamo ai fatti...

Ingredienti per 5 persone

• 2,5 litri di acqua circa
  
• 500 gr. di Polenta Taragna
• 200 gr. di burro
• 100 gr. di casera
• 100 gr. di bitto
• 100 gr. di fontina valdostana
• 100 gr. di gorgonzola
• sale q.b.

Preparazione

• Versate l'acqua con il sale in una pentola e portarla ad ebollizione
• Aggiungete la polenta lentamente a pioggia e nel contempo mescolate
• Continuate a mescolare per circa 45 minuti
• 10 minuti prima versate il burro
• 5 minuti prima versate il formaggio tagliato a dadi

La polenta è pronta... versatela nei piatti... gustatela con un buon vino rosso corposo e fruttato e fatemi sapere...

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Postato da Mario Massera su Mario Massera il 1/07/2009 06:17:00 AM

[luca21174]

la polenta taragna è tipica della valtellina ma io preferisco quella
normale condita con il sugo di carne con qualche pezzo si salsiccia

On 7 Gen, 07:52, Mario Massera <mariomass...@interfree.it> wrote:
> Cari amici oggi voglio parlarvi, su esplicita richiesta di un'amica di
> facebook, di una prelibatezza culinaria che ho scoperto tra le montagne

> della lombardia; la Polenta Taragna.Questo tipo di polenta deve il suo

> nome al “tarel”, l’attrezzo di legno che veniva usato anticamente per
> mescolarla nel paiolo durante la cottura e il suo particolare colore
> scuro è dovuto alla miscela di grano saraceno e di farina di

> mais.Questa polenta ha sfamato da sola in epoche antiche diverse

> generazioni di montanari... e poi... aldilà delle sue caratteristiche

> nutrizionali... credetemi...è una vera delizia del palato.Una sola

> raccomandazione: è talmente buona che è facile fare bis e anche di più
> ma andateci piano...all'inizio non sembra ma, se esagerate, dopo un po'

> vi sentirete appesantiti.Ma basta con le chiacchiere e veniamo ai
> fatti...Ingredienti per 5 persone
> - 2,5 litri di acqua circa
> - 500 gr. di Polenta Taragna
> - 200 gr. di burro
> - 100 gr. di casera
> - 100 gr. di bitto
> - 100 gr. di fontina valdostana
> - 100 gr. di gorgonzola
> - sale q.b.Preparazione
> - Versate l'acqua con il sale in una pentola e portarla ad ebollizione
> - Aggiungete la polenta lentamente a pioggia e nel contempo mescolate
> - Continuate a mescolare per circa 45 minuti
> - 10 minuti prima versate il burro
> - 5 minuti prima versate il formaggio tagliato a dadiLa polenta è

[Mario Massera]

e magari anche due funghi e con il sugo non solo sopra ma anche
mischiato con l'impasto.... sono diverse ma, concordo con te, entrambe
buone...

[sweet]

buona la polenta, anche io però preferisco quella normale con un po di salsiccia e magari anche un po di formaggio stagionato!

Ps. io mi sono iscritta su facebook il mio indirizzo è questo se vi interessa ferripa...@yahoo.it non ci capisco nulla ma sono li ,se qualcuno vuole condividere foto

ciao