Liste der Marzipan-Hersteller
Holger Petersen
Hallo aus Kiel!
Ich habe mir gerade ein (Rest-) Osterei schmecken lassen.
Auf der Banderole steht:
"Hergestellt in Lübeck (Betrieb Nr. 1845) für:
www.arco.de/arco GmbH - 23812 Wahlstedt"
Gibt es irgendwo (gar Online :-) eine Liste der Marzipan-
Hersteller?
Wer hat die Nummer 1845?
Ist jede Nummer belegt, gibt es also 'fast' 2ooo Hersteller?
fragend, Holger
Holger Petersen
> "Hergestellt in Lübeck (Betrieb Nr. 1845) für:
>Gibt es irgendwo (gar Online :-) eine Liste der Marzipan-
>Hersteller?
Inzwischen habe ich http://www.luebecker-marzipan.org/impressum.php
gefunden. Dort ist aber weder eine Mail-Adresse noch eine Telefon-
Nummer. Beim Klick aus 'kontakt' gibt es nur das oben angegebene Post-
fach...
Bei der denic-Suche kommt jedenfalls:
| Registrant Organization:Verein Luebecker Marzipan
| Registrant Street1:Zeissstrasse 1-7
| Registrant City:Luebeck
| Registrant State/Province:--
| Registrant Postal Code:23560
| Registrant Country:DE
| Registrant Phone:+49.45153010
| Registrant Phone Ext.:
| Registrant FAX:+49.4515301111
| Registrant FAX Ext.:
| Registrant Email:in...@marzipan-verein.de
| Admin ID:CORG-72697
| Admin Name:Holger Strait
Auf http://www.www.marzipan-verein.de kommt lapidar:
"www.marzipan-verein.de - Es wurden bisher keine Inhalte hinterlegt"
>Wer hat die Nummer 1845?
>Ist jede Nummer belegt, gibt es also 'fast' 2ooo Hersteller?
Dem Verein gehören laut Webseite 'nur' 4 Mitglieder an (wo sind
die anderen 3 Gründungsmitglieder :-)
Aber es gibt das Berufsbild des 'Marzipan-Herstelles':
http://berufenet.arbeitsamt.de/bnet2/M/kurz_B4331100.html
Weiter suchend, Holger
Daniel Pache
>>"Hergestellt in Lübeck (Betrieb Nr. 1845) für:
>>Gibt es irgendwo (gar Online :-) eine Liste der Marzipan-
>>Hersteller?
> Inzwischen habe ich http://www.luebecker-marzipan.org/impressum.php
> gefunden. Dort ist aber weder eine Mail-Adresse noch eine Telefon-
> Nummer. Beim Klick aus 'kontakt' gibt es nur das oben angegebene Post-
> fach...
Willst Du das wirklich so dringend wissen? Dann werd ich Deine
Frage mal an einen Hersteller weiterleiten :)
Gruss
Daniel
Christian H. Bruhn
> "Hergestellt in Lübeck (Betrieb Nr. 1845) für:
> www.arco.de/arco GmbH - 23812 Wahlstedt"
Aber sicherlich nicht mit "c". Arko schriebt doch noch immer mit "k".
Das andere würde auch zu sehr an eine Telefongesellschaft erinnern.
>Gibt es irgendwo (gar Online :-) eine Liste der Marzipan-
>Hersteller?
Das könnte auch eine Arko-interne Nummer sein. Ich denke es ist Ware
von einem der unten genannten Hersteller, die nur unter dem Namen
"Arko" verkauft.
>Wer hat die Nummer 1845?
Keine Ahnung.
>Ist jede Nummer belegt, gibt es also 'fast' 2ooo Hersteller?
Auch keine Ahnung.
Ich habe mal vor ein paar Jahren bei einem namhaften Lübecker
Marzipanhersteller gearbeitet; deswegen kenne ich mich ein wenig mit
der Materie aus.
Zunächst einmal sei darauf hingewiesen, daß "Lübecker Marzipan" auch
ein Herkunftsmerkmal ist. So darf Marzipan, welches sich "Lübecker
Marzipan" nennt auch tatsächlich nur in Lübeck und in den angrenzenden
Orten Bad Schwartau und Stockeldorf hergestellt werden. Das wurde in
den 80er Jahren auch gerichtlich so festgestellt, als ein Aachener
Hersteller (der eigentlich nur für leicht mandelhaltige Zuckermasse
und Zuckerbrotaufsctriche mit Fruchtanteil bekannt ist) seine Ware
auch unter diesem Namen verkaufen wollte. Außerdem gibt es dazu auch
eine entsprechende RAL-Richtlinie (habe ich aber gerade nicht zur
Hand).
Allein schon aus diesem Grunde wäre ein Umzug von Niederegger nach
Lüdersdorf, wie vor einigen Monaten gerüchteweise spekuliert wurde,
sehr unwahrscheinlich gewesen. Obwohl Niederegger die Produkte selbst
nicht als "LM" bezeichnet.
"LM" ist aber auch ein Qualitätsbegriff. Die Qualität von Marzipan
richtet sich zu großen Teilen nach dem Zuckeranteil. Zucker ist
billiger als Mandeln, so daß im normalen Marzipan mehr Zucker
enthalten ist. Man spricht davon, wieviel Zucker der Rohmasse
zusätzlich zugesetzt wird (je weniger, je besser). Normales Marzipan
besteht aus 50% Mandeln und 50% Zucker. Edelmarzipan oder auch "LM" 70
und 30%. Beim "Lübecker Edellmarzipan" muß das Verhältnis schon 90:10
sein. Niederegger z.B. fügt der Rohhmasse nicht noch einmal Zucker
hinzu, so daß ein 100:0-Verhltnis erreicht wird.
Mir sind nur wenige große Marzipanhersteller in und um Lübeck bekannt.
- Niederegger (sollte eigentlich ein Begriff sein)
- Carstens (produziert auch viel für Aldi, deshalb mengenmäßig nicht
unerheblich)
- Schwartauer Werke (hauptsächlich für Backzutaten an Endverbraucher)
- Minden & Bruhns "Lubeca", Stockelsdorf (hauptsächlich Zutaten für
Bäckereien und andere Großabnehmer)
- Mest
- Leu, Lübecker Marzipan-Land
Letzteres kenne ich bisher nur aus dem Internet. Das sieht für mich so
aus, als handele es sich dabei nur um ein Ziel für Senioren-Bustouren,
sowie der Prickings-Hof (Bauer Ewald!).
Die Geschichte von Mest ist sehr interessant. Dieses Unternehmen ist
noch sehr jung. Es entstand aus einem Hobby und das Marzipan gab es
nur in der Adventszeit in einer Schwartauer Einkaufspassage zu kaufen.
Sonst nicht. Das kam allerdings so gut an, daß man sich schließlich
dazu entschied eine größere Produktion auf die Beine zu stellen.
Daneben gibt es sicherlich noch einige Konditoren, die ihr eigens
Marzipan herstellen, aber bestimmt keine 2000. Selbst wenn man die
ganzen ehemaligen Hersteller hinzurechnen würde.
Niederegger feiert übrigens in 2006 200-jähriges Firmenjubiläum.
Christian
Daniel Pache
Nun hat Christian ziemlich genau das erzaehlt was ich heute morgen von
Herrn Fischer von der Firma Carstens (http://www.carstens-marzipan.de/)
erfahren habe, nachdem ich ihm Dein Posting weitergeleitet habe.
Allerdings hat er mich auch auf etwas hingewiesen worauf selbst
Christian nicht gekommen ist: 1845 ist keine Herstellernummer sondern
eine Jahres-Zahl. Unter der o.g. Url gibt es den Punkt Historie, dort
findest Du mehr.
Soweit ich mich erinnere, ist auch die von Christian aufgefuehrte Liste
der Hersteller vollstaendig, das mit dem Anlaufpunkt fuer Rentnergangs
finde ich gut :)
Gruss
Daniel
Holger Petersen
>Holger Petersen <h...@kbbs.org> schrieb:
>> "Hergestellt in Lübeck (Betrieb Nr. 1845) für:
>> www.arco.de/arco GmbH - 23812 Wahlstedt"
>Aber sicherlich nicht mit "c". Arko schriebt doch noch immer mit "k".
>Das andere würde auch zu sehr an eine Telefongesellschaft erinnern.
a) Ja, der Wahlstedter Kaffee-Röster :-) schreibt sich mit "k".
b) Die Telefongesellschaft hat noch ein "r" zusätzlich: Arcor
c) "www.arco.de" gibt es; schein ein Überrest der Mailbox-Szene
zu sein
d) Es gibt (gab?) bei (UKW-) Funkamateuren ein "Graf Arco Diplom"
http://www.dl0bn.de/archiv/1978/hv78.htm
>>Gibt es irgendwo (gar Online :-) eine Liste der Marzipan-
>>Hersteller?
-=-
>Zunächst einmal sei darauf hingewiesen, daß "Lübecker Marzipan" auch
>ein Herkunftsmerkmal ist. So darf Marzipan, welches sich "Lübecker
>Marzipan" nennt auch tatsächlich nur in Lübeck und in den angrenzenden
>Orten Bad Schwartau und Stockeldorf hergestellt werden. Das wurde in
>den 80er Jahren auch gerichtlich so festgestellt, als ein Aachener
>Hersteller (der eigentlich nur für leicht mandelhaltige Zuckermasse
>und Zuckerbrotaufsctriche mit Fruchtanteil bekannt ist)
Du meinst jemand, der statt wie die o.a. Firma mit einem Buchstaben
aus der anderen Ecke des Alphabets beginnt :-)
>Allein schon aus diesem Grunde wäre ein Umzug von Niederegger nach
>Lüdersdorf, wie vor einigen Monaten gerüchteweise spekuliert wurde,
>sehr unwahrscheinlich gewesen. Obwohl Niederegger die Produkte selbst
>nicht als "LM" bezeichnet.
Ich habe (vorher) schon nachgeschaut und mich auch gewundert.
>"LM" ist aber auch ein Qualitätsbegriff.
Nun ja; es gibt da trotzdem Geschmacksunterschiede.
>richtet sich zu großen Teilen nach dem Zuckeranteil.
Und wohl nach dem Anteil an Bittermandeln und an "schwarzen Flecken"
an den 'geschälten' Mandeln. Es gab mal einen TV-Bericht zu einer
Firma aus HL, die eine Sortier-Maschine gebaut hatte.
> Zucker ist
>billiger als Mandeln
Wohl wahr...
>- Mest
>- Leu, Lübecker Marzipan-Land
Einer von beiden produziert wohl auch Marzipan mit Knoblauch?!
>Christian
Danke, Holger
Holger Petersen
>Nun hat Christian ziemlich genau das erzaehlt was ich heute morgen von
>Herrn Fischer von der Firma Carstens (http://www.carstens-marzipan.de/)
>erfahren habe, nachdem ich ihm Dein Posting weitergeleitet habe.
Danke dafür; auch für die PM. Und Grüsse an Herrn Fischer[*].
>Allerdings hat er mich auch auf etwas hingewiesen worauf selbst
>Christian nicht gekommen ist: 1845 ist keine Herstellernummer sondern
>eine Jahres-Zahl. Unter der o.g. Url gibt es den Punkt Historie, dort
>findest Du mehr.
Dann ist der Aufkleber auf dem Arko-Osterei aber 'verwirrend'; dort
steht explizit:
Hergestellt in Lübeck (Betrieb Nr. 1845)
^^^^^^^^^^
Und da es Listen von Eier-(verpackungs-)Betrieben und von Molkereien
sowie anderen Firmen gibt, dachte ich, es gäbe auch eine Liste der
Marzipna-Hersteller mit "Appellation d'Origin Controlee" :-)
Dass die Liste an einer Hand abzuzählen sei hätte ich aber nicht ge-
dacht; eine Zahl zwischen 30 und 50 könnte ich mir eher vorstellen.
Gruss, Holger
[*] Welche Firman kann man eventuell besichtigen
(ohne Rentner-Tour-Rummel :-)
Daniel Pache
> Danke dafür; auch für die PM. Und Grüsse an Herrn Fischer[*].
> [*] Welche Firman kann man eventuell besichtigen
> (ohne Rentner-Tour-Rummel :-)
Werde ich ihm ausrichten, besichtigen ist ne gute Frage. Ich bin
haeufiger geschaeftlich da (oder eben nicht mehr so haeufig, unsere EDV
laeuft eben zuverlaessig *g*. "Bruch" kannst Du dort selbst kaufen,
dafuer gibt es Oeffnungszeiten, innerhalb derer Du aber nur bis in den
Verwaltungsbereich kommst.
Wenn ich in den Herstellungsbereich muss (um PC zu reparieren), muss ich
ein Cappi tragen, auf Sauberkeit wird sehr geachtet. Ob dort auf Anfrage
Fuehrungen stattfinden weiss ich nicht.
Kannst ja mal anrufen, Nummer steht auch auf der Website.
Gruss
Daniel