Aspas simples - Não interpreta o conteúdo dentro dela
Aspas duplas - interpreta o conteúdo dentro dela.
Por isso usar aspas duplas requer mais processamento, pois o PHP varre todo conteúdo em buscas de caracteres de escape, variáveis...
Ex:
$animal = cachorro;
echo "o $animal late o dia todo"; //-> Ira imprimir O CACHORRO LATE O DIA TODO
echo 'o $animal late o dia todo'; //-> Ira imprimir O $ANIMAL LATE O DIA TODO
veja que a variável $animal não é interpretada qdo se usa aspas simples.
Para melhor desempenho, o correto seria concatenar:
echo 'o '.$animal.' late o dia todo'; //-> Ira imprimir O CACHORRO LATE O DIA TODO
Espero ter ajudado!
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Janes Roberto da Costa
Analista de Sistemas
SEDUC–Secretaria de Estado de Educação de Mato Grosso
COT–Coordenadoria de Tecnologia da Informação
(65) 3613-6394