Las algas, las verduras del mar, saltan a la cocina casera

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Cada día ganan adeptos. Las algas son las verduras del mar, tesoros
gastronómicos que ofrecen numerosas propiedades nutritivas y
terapeúticas. Aunque su uso hoy en día está prácticamente reducido al
ámbito de los gourmets y profesionales, lo cierto es que las algas son
un manjar cercano, fácil de cocinar y cuyo consumo entraña numerosos
atractivos. El hándicap es, una vez más, el desconocimiento por parte
del gran público.

Para dar a conocer el fascinante mundo de las algas, la empresa Porto
Muiños en Cambres (A Coruña), único recolector y comercializador en
España de algas frescas comestibles, ha abierto un aula de cocina para
divulgar el consumo y preparación de los vegetales del Atlántico, con
la vocación de convertirse en un gran centro gastronómico para grandes
y pequeños, amas de casa y grandes chefs.

Lechugas de mar, wakamis, noris o kombus son algunas de las algas que
esta empresa trata de sacar del anonimato general y ponerlas en las
cocinas de todas las casas, ya que pueden cocinarse en múltiples
modalidades.

Algunos consejos: las algas deben cocinarse siempre en pequeñas
cantidades cuando acompañan a otros alimentos por su intenso sabor y
el agua de cocerlas lleva en solución muchas de las vitaminas y
minerales que contienen. En el mercado, las podemos encontrar
deshidratadas