La batata: un tesoro de nutrición

[www.lavozdelpueblo.info]

Aparentemente, la información acerca de lo que debemos—y algo que es
tal vez más importante—lo que no debemos comer, se actualiza
diariamente. Por tanto, a aquellas personas interesadas en mantener
una dieta saludable podría resultarles difícil abrirse paso por ese
caudal abrumador de consejos y advertencias.

Pero la información que no cambia es nuestra necesidad de mantener una
dieta variada de alimentos ricos en fibra dietética, y además con bajo
contenido de grasa y colesterol. También deseamos consumir alimentos
ricos en nutrientes y antioxidantes, que nos ayuden a evitar ciertas
enfermedades. Y más aún, nuestra misión es más agradable si lo que
comemos tiene buen sabor. Pero ¿podremos encontrar un producto
alimenticio que nos ofrezca todos esos beneficios importantes?

Según la Comisión de la Batata de Carolina del Norte (North Carolina
Sweet Potato Commission), el alimento perfecto creado por la Madre
Naturaleza nos llega en forma de la batata o sweet potato. Este
modesto tubérculo cuenta con la potencia nutritiva suficiente,
incluyendo un caudal de vitaminas y minerales. Uno de sus beneficios
más conocidos es el beta caroteno, que le proporciona el color
anaranjado a la batata. El beta caroteno y la vitamina A fomentan una
piel, cabello y vista saludables. Además, la batata también contiene
gran cantidad de vitamina C, así como cifras apreciables de vitamina
E, antioxidantes