Fala Pedro.
Teu cenário não tá muito claro pra mim. Bugou minha mente hahaha
Você tem 1k request/sec. Mas como conseguiu identificar exatamente onde é o gargalo? É no servidor web? Há banco de dados?
O que a aplicação faz exatamente?
Se possível, poderia descrever onde entra o long polling nessa história? Seriam relatórios em tempo real? Caso sim, que tipo de request rola entre "server x server"?
Há cache, filas x tópicos, load balance?
Usa IaaS (aws, azure, google cloud)?
Lembro que nem tudo poderá ser resolvido apenas com o Laravel. Vendo o real cenário, talvez a "solução" seja um conjunto de outras soluções.