Rapidaj fromagxaj pogacxoj -- el Hungario
2 views
Skip to first unread message
Imre Szabo
Nov 5, 2008, 4:43:59 AM11/5/08
to Kuiru mondo
Ingrediencoj:
250 g butero aux margarino
250 g raspita fromagxo
1 saketo da bakpulvoro
1 kafkulero da salo
acida (lakto)kremo tiom, kiom certigas la bonan konsiston de la pastajxo
1 ovo por la sxmirado
Kun la bakpulvoro kaj faruno disfrotu la buteron/mergarinon, sed kiel eble plej rapide, por ke ne fandigxu la grasajxo.
Enmiksu la raspitan fromagxon kaj aldonu la salon, respektive la acidan laktokremon, tiom, ke la pastajxo konsistgxu bone. Rul- aux batetendu gxin gxis la dikeco de du fingroj, kaj per malgrandaj kuketsxtanciloj eltrancxu la pogacxojn.
Kun la bakpulvoro kaj faruno disfrotu la buteron/mergarinon, sed kiel eble plej rapide, por ke ne fandigxu la grasajxo.
Enmiksu la raspitan fromagxon kaj aldonu la salon, respektive la acidan laktokremon, tiom, ke la pastajxo konsistgxu bone. Rul- aux batetendu gxin gxis la dikeco de du fingroj, kaj per malgrandaj kuketsxtanciloj eltrancxu la pogacxojn.
Per batsxauxmigita ovo sxmiru la supron, kaj sternu grandkristalan salon kaj kumingrajnojn (nedevige). Baku gxin gxis orkolora en tre varma bakkesto. (Ju pli varma estas la fornokesto, des pli altaj sxveligxos kaj des pli difalemaj bakigxos la pogacxoj.) Gxi pretigxas dum cx. 30 minutoj.
Cindy McKee
Nov 5, 2008, 10:06:44 AM11/5/08
to kuiru...@googlegroups.com
Mi kuiros por la festo de Danktago!
En Usono, ni ne uzas la metran sistemon, do mi iris al du konvertiloj: http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm
kaj
http://www.convert-me.com/en/convert/cooking
kaj uzis la kuiradajn konvertilojn. Ili liveris: 500g da faruno = 5 tasoj. ĈU??
Tio estas granda kvanto.
Ankaŭ, ĉi tie bakpulvoron oni ne vendas en saketoj.
--
Cindy McKee
Cindio
En Usono, ni ne uzas la metran sistemon, do mi iris al du konvertiloj: http://www.onlineconversion.com/weight_volume_cooking.htm
kaj
http://www.convert-me.com/en/convert/cooking
kaj uzis la kuiradajn konvertilojn. Ili liveris: 500g da faruno = 5 tasoj. ĈU??
Tio estas granda kvanto.
Ankaŭ, ĉi tie bakpulvoron oni ne vendas en saketoj.
2008/11/5 Imre Szabo <saluto...@gmail.com>
--
Cindy McKee
Cindio
Denice Maldonado
Nov 5, 2008, 12:18:51 PM11/5/08
to kuiru...@googlegroups.com
Mi ankaŭ tre ŝatis ĉi tiun recepton, sed mi devas diri al vi ke 500 g da faruno = 3 tasoj. mi uzas ambaŭ formoj, mi scias ĉar mi mezuras la faruno kiam mi faris kukojn.
Dankon Imre kaj Cindy.
--
(\__/)
(='.'=) Mi parolas Esperante.
(")_(")
Dankon Imre kaj Cindy.
2008/11/5 Cindy McKee <cfm...@gmail.com>
--
(\__/)
(='.'=) Mi parolas Esperante.
(")_(")
Cindy McKee
Nov 5, 2008, 12:23:36 PM11/5/08
to kuiru...@googlegroups.com
Dankon, Denice! Mi skribos noton, por ke mi memoros.
--
Cindy McKee
Cindio
2008/11/5 Denice Maldonado <blu...@gmail.com>
--
Cindy McKee
Cindio
Mikola Klára
Nov 5, 2008, 5:40:58 PM11/5/08
to kuiru...@googlegroups.com
Kara Cindy kaj Denice,
mi uzas la okazon, ke Imre ankoraux ne respondis al vi por enmiksigxi al la pogacxo-temo.
Anstataux tasoj prefere mi dirus al Usonanoj, ke anstataux duonkilogramo da faruno oni uzu unu pundon!
La tasoj en Hungario tre diferencas, tamen, se temas pri kuirado, oni pensas pri 1,5-2 decilitroj, kaj certe ne pri 2,4 decilitroj, kiujn montras tiu programo, kiun Cendy memciis. Cetere, se oni uzas cxiam la saman mezuron, ne gravas la grandeco de la mezuro, nur la proporcio. Tamen, oni ne miksu pezon kaj volumenon, cxar la denseco de faruno, fromagxo kaj butero tre diferencas!
Por Usonanoj kaj Britoj suficxas memori por kuirado, ke unu kilogramo egalas cxirkaux du pundojn, kaj unu litro egalas cxirkaux du pintojn. (Kaj: 1 kilogramo = 100 dekagramoj = 1000 gramoj; 1 litro = 10 decilitroj)
Kara, Cindy, se vi pensas, ke unu pundo da faruno estas tro multe por tiu recepto, vi povos provi gxin kun iom malpli. Tamen, duonpundo da fromagxo estas multe, kaj ankaux duonpundo da butero, do, gxi versxajne efektive bezonas tiom da faruno. Jes, vi ricevos grandan kvanton!
Oni kutime bakas pogacxojn, kiam oni atendas gastojn ekster la cxefaj mangxohoroj. Gxi konvenas ankaux por noktaj dibocxadoj. Ankaux en bierejoj oni volonte vendas ilin, cxar pro la salo poste oni deziras multe da biero.
Estas diversaj pogacxoj. Miaj plej sxatataj estas la pogacxoj kun terpomoj.
Estas bezonata
- kvaronkilogramo (duonpundo) da faruno,
- kvaronkilogramo (duonpundo) da terpomoj,
- kvaronkilogramo (duonpundo) da butero,
- unu ovo (ankaux sen ovo mi faris gxin, tiam mi aldonis iomete da laktokremo),
- salo.
(Oni ne bezonas bakpulvoron, cxar la terpomoj suficxe maldensigas la paston.)
Kuiru la terpomojn en akvo, kacxigu ilin (oni diras "rompu" en la hungara), kaj miksu kun la aliaj ingrediencoj! Platigu la paston (mi ne kuragxis fari pli altan ol du centimetroj, por ke gxi bone bakigxu), kaj eltrancxu ronformajn erojn el gxi! (Se vi ne havas specialan ilon por tio, eblas ankaux per glaseto, sed antauxe akvumu gxin, por ke la pasto ne algluigxu!)
Metu la pogacxojn en varman fornon! Dudek minutoj suficxas por ili por bakigxi.
Bonan bakadon,
gxis,
Klari
mi uzas la okazon, ke Imre ankoraux ne respondis al vi por enmiksigxi al la pogacxo-temo.
Anstataux tasoj prefere mi dirus al Usonanoj, ke anstataux duonkilogramo da faruno oni uzu unu pundon!
La tasoj en Hungario tre diferencas, tamen, se temas pri kuirado, oni pensas pri 1,5-2 decilitroj, kaj certe ne pri 2,4 decilitroj, kiujn montras tiu programo, kiun Cendy memciis. Cetere, se oni uzas cxiam la saman mezuron, ne gravas la grandeco de la mezuro, nur la proporcio. Tamen, oni ne miksu pezon kaj volumenon, cxar la denseco de faruno, fromagxo kaj butero tre diferencas!
Por Usonanoj kaj Britoj suficxas memori por kuirado, ke unu kilogramo egalas cxirkaux du pundojn, kaj unu litro egalas cxirkaux du pintojn. (Kaj: 1 kilogramo = 100 dekagramoj = 1000 gramoj; 1 litro = 10 decilitroj)
Kara, Cindy, se vi pensas, ke unu pundo da faruno estas tro multe por tiu recepto, vi povos provi gxin kun iom malpli. Tamen, duonpundo da fromagxo estas multe, kaj ankaux duonpundo da butero, do, gxi versxajne efektive bezonas tiom da faruno. Jes, vi ricevos grandan kvanton!
Oni kutime bakas pogacxojn, kiam oni atendas gastojn ekster la cxefaj mangxohoroj. Gxi konvenas ankaux por noktaj dibocxadoj. Ankaux en bierejoj oni volonte vendas ilin, cxar pro la salo poste oni deziras multe da biero.
Estas diversaj pogacxoj. Miaj plej sxatataj estas la pogacxoj kun terpomoj.
Estas bezonata
- kvaronkilogramo (duonpundo) da faruno,
- kvaronkilogramo (duonpundo) da terpomoj,
- kvaronkilogramo (duonpundo) da butero,
- unu ovo (ankaux sen ovo mi faris gxin, tiam mi aldonis iomete da laktokremo),
- salo.
(Oni ne bezonas bakpulvoron, cxar la terpomoj suficxe maldensigas la paston.)
Kuiru la terpomojn en akvo, kacxigu ilin (oni diras "rompu" en la hungara), kaj miksu kun la aliaj ingrediencoj! Platigu la paston (mi ne kuragxis fari pli altan ol du centimetroj, por ke gxi bone bakigxu), kaj eltrancxu ronformajn erojn el gxi! (Se vi ne havas specialan ilon por tio, eblas ankaux per glaseto, sed antauxe akvumu gxin, por ke la pasto ne algluigxu!)
Metu la pogacxojn en varman fornon! Dudek minutoj suficxas por ili por bakigxi.
Bonan bakadon,
gxis,
Klari
2008/11/5 Cindy McKee <cfm...@gmail.com>
Cindy McKee
Nov 6, 2008, 9:53:50 AM11/6/08
to kuiru...@googlegroups.com
Klari, vi ege helpis! De nun, mi uzos pezon laŭ la metra sistemo. Tio estas kaj internacia kaj ekzakta.
Fakte, mi ne scias kial iu ajn uzas tasojn; ĉar vi pravas, denseco diferencas, eĉ inter tipoj de faruno, kaj ĉu oni loĝas en humida klimato aŭ ne. En humida klimato, faruno sorbas akvon el la aero.
Estas malfacile skribi receptojn por internacia legantaro, cŭ ne? Ni ne havas samajn ingrediencojn, ni ne havas samajn mezur-sistemojn, ni ne havas samajn tipojn de fornoj.
Kaj mi ne povas trovi la pesilon......
Mi uzos la terpoman paston, dankon! Mi kredas ke la pogaĉoj fandiĝos en la buŝo.
Kaj mi rakontos al ĉiuj pri la hungaraj kutimoj por ili. :)
--
Cindy McKee
Cindio
Fakte, mi ne scias kial iu ajn uzas tasojn; ĉar vi pravas, denseco diferencas, eĉ inter tipoj de faruno, kaj ĉu oni loĝas en humida klimato aŭ ne. En humida klimato, faruno sorbas akvon el la aero.
Estas malfacile skribi receptojn por internacia legantaro, cŭ ne? Ni ne havas samajn ingrediencojn, ni ne havas samajn mezur-sistemojn, ni ne havas samajn tipojn de fornoj.
Kaj mi ne povas trovi la pesilon......
Mi uzos la terpoman paston, dankon! Mi kredas ke la pogaĉoj fandiĝos en la buŝo.
Kaj mi rakontos al ĉiuj pri la hungaraj kutimoj por ili. :)
2008/11/5 Mikola Klára <mikol...@gmail.com>
--
Cindy McKee
Cindio
![[Blazio] Vaha.n.s. Wacha [Balázs]'s profile photo](http://lh3.googleusercontent.com/a-/ALV-UjVwd-T0b8-7-nJO7giFwhPTt09yO8od1rR3WIWK8I0lc750tg=s40-c)
[Blazio] Vaha.n.s. Wacha [Balázs]
Nov 6, 2008, 10:55:11 AM11/6/08
to kuiru...@googlegroups.com
Kara Klara Mikola, kore mi salutas vin, mi ne havas recepton, mi nur gxojas vidi vian nomon.
Blazio
2008/11/6 Cindy McKee <cfm...@gmail.com>
Mikola Klára
Nov 6, 2008, 4:34:30 PM11/6/08
to kuiru...@googlegroups.com
Kara Cindy kaj cxiuj aliaj,
estas interese kaj pensige klarigi aferojn al alilandanoj, kies cirkonstancojn ni ne konas. Aferoj, kiuj sxajnas memkompreneblaj por ni mem, al alilandanoj ofte estas strangegaj kaj tute nekutimaj. Se mi jam pasigis tempon en iu lando, mi scias, kiel klarigi la diferencojn. Ankaux tio estas nefacila afero, oni ja devas kompreni la vidpunkton de la alia homo. Estas ecx pli malfacile, se mi ne scias, kio estas konata por la aliaj personoj, kaj kio ne estas konata.
Certe ni ne povas acxeti la samajn ingrediencojn. Ecx se vi trovos la samajn specojn, ili cetre tute malsame kreskas en diversaj lokoj, aux, se ili estas transportitaj de la sama loko, ili sxangxigxas dum la transportado. (Mi volontege mangxus foje bananojn jxus prenitajn de la arbo anstataux tiuj, kiujn oni rikoltas dounnaturaj de la arbo, kaj kiuj longe vojagxas. Onidire la gusto estas tute alia. Sed mi bone konas la guston ekzemple de finmaturigxintaj melonoj - Nord-Euxropanoj ne povas sperti hejme tiun guston.)
Do, ni povas esti certaj, ke ni ne povos mangxi gxuste la samon en malproksimaj lokoj. Laux mi tio ne gravas - nek tio, se oni ne tute precize kalkulas per alikontinentaj mezuroj -, se ni ricevas bonajn ideojn, kaj fine ion bongustan.
Tamen, laux mi estas tre interese malkovri diferencojn pri bazaj aferoj. Ekzemple, mi havas demandon, cxefe al ekstereuxropanoj: kiujn fruktojn nun oni rikoltas en via regiono? En Hungario oni jxus finis la pomrikoltadon, kaj versxajne oni ankoraux ne finrikoltis la vinberojn (oni provas lasi ilin maturigxi kiel eble plej longe por havi bonan vinon). Ankaux prunoj estas gravaj. Tradiciaj hungaraj prunoj estas pli malgrandaj ol la italaj, versxajne por esti konvenaj al prunaj buloj, kiuj estas unu el la plej popularaj dolcx(et)aj mangxajxoj en Hungario. (Imre aux Blazio, cxu vi ne volas traduki la recepton?) Tamen, ili funkcias ankaux kun pli grandaj prunoj, mi jam provis tion en Kebekio. Prunoj estas tre konvenaj por fari marmeladon el ili: gxi konsistas vere nur el prunoj. Mi ne scias, cxu oni faras tiun marmeladon ankaux en aliaj regionoj. (Oni devas kuiri grandan kvanton, longe, sed kun malgranda fajro. Fine gxi farigxas tute densa.)
Do, se estas multaj diferencoj, estas multe da temo por konversacii. Mi volonte legus krom receptoj ankaux pri la ingrediencoj, kutimoj ktp., cxefe pri kiuj estas nekutimaj por mi. (Divenu, se vi povas, kiuj ili estas!
) Do, bonvolu rakonti kelkajn strangajxojn!
Gxis,
Klári
estas interese kaj pensige klarigi aferojn al alilandanoj, kies cirkonstancojn ni ne konas. Aferoj, kiuj sxajnas memkompreneblaj por ni mem, al alilandanoj ofte estas strangegaj kaj tute nekutimaj. Se mi jam pasigis tempon en iu lando, mi scias, kiel klarigi la diferencojn. Ankaux tio estas nefacila afero, oni ja devas kompreni la vidpunkton de la alia homo. Estas ecx pli malfacile, se mi ne scias, kio estas konata por la aliaj personoj, kaj kio ne estas konata.
Certe ni ne povas acxeti la samajn ingrediencojn. Ecx se vi trovos la samajn specojn, ili cetre tute malsame kreskas en diversaj lokoj, aux, se ili estas transportitaj de la sama loko, ili sxangxigxas dum la transportado. (Mi volontege mangxus foje bananojn jxus prenitajn de la arbo anstataux tiuj, kiujn oni rikoltas dounnaturaj de la arbo, kaj kiuj longe vojagxas. Onidire la gusto estas tute alia. Sed mi bone konas la guston ekzemple de finmaturigxintaj melonoj - Nord-Euxropanoj ne povas sperti hejme tiun guston.)
Do, ni povas esti certaj, ke ni ne povos mangxi gxuste la samon en malproksimaj lokoj. Laux mi tio ne gravas - nek tio, se oni ne tute precize kalkulas per alikontinentaj mezuroj -, se ni ricevas bonajn ideojn, kaj fine ion bongustan.
Tamen, laux mi estas tre interese malkovri diferencojn pri bazaj aferoj. Ekzemple, mi havas demandon, cxefe al ekstereuxropanoj: kiujn fruktojn nun oni rikoltas en via regiono? En Hungario oni jxus finis la pomrikoltadon, kaj versxajne oni ankoraux ne finrikoltis la vinberojn (oni provas lasi ilin maturigxi kiel eble plej longe por havi bonan vinon). Ankaux prunoj estas gravaj. Tradiciaj hungaraj prunoj estas pli malgrandaj ol la italaj, versxajne por esti konvenaj al prunaj buloj, kiuj estas unu el la plej popularaj dolcx(et)aj mangxajxoj en Hungario. (Imre aux Blazio, cxu vi ne volas traduki la recepton?) Tamen, ili funkcias ankaux kun pli grandaj prunoj, mi jam provis tion en Kebekio. Prunoj estas tre konvenaj por fari marmeladon el ili: gxi konsistas vere nur el prunoj. Mi ne scias, cxu oni faras tiun marmeladon ankaux en aliaj regionoj. (Oni devas kuiri grandan kvanton, longe, sed kun malgranda fajro. Fine gxi farigxas tute densa.)
Do, se estas multaj diferencoj, estas multe da temo por konversacii. Mi volonte legus krom receptoj ankaux pri la ingrediencoj, kutimoj ktp., cxefe pri kiuj estas nekutimaj por mi. (Divenu, se vi povas, kiuj ili estas!
) Do, bonvolu rakonti kelkajn strangajxojn!Gxis,
Klári
2008/11/6 Cindy McKee <cfm...@gmail.com>
Mikola Klára
Nov 6, 2008, 4:44:16 PM11/6/08
to kuiru...@googlegroups.com
Kara Balázs,
mi gxojas ke vi gxojas. Foje mi volonte parolus kun vi pri diversaj temoj.
Estas multaj receptoj en interreto, cxu vi ne volas traduki ion, ekzemple la "szilvásgombóc"-an (la prunbulan)?
Gxis,
Klári
mi gxojas ke vi gxojas. Foje mi volonte parolus kun vi pri diversaj temoj.
Estas multaj receptoj en interreto, cxu vi ne volas traduki ion, ekzemple la "szilvásgombóc"-an (la prunbulan)?
Gxis,
Klári
2008/11/6 [Blazio] Vaha.n.s. Wacha [Balázs] <vaha.n....@gmail.com>
Marie-Anne jouanique
Nov 7, 2008, 1:52:40 AM11/7/08
to kuiru...@googlegroups.com
Karaj,
Venontan someron, se ni rikoltas prunoj en nia bieno (centro de Francio), mi provos fari marmeladon nur el prunoj, kiel vi faras en Hungario.
Ĉu tiu recepto estas pli bona ol aliaj? La gusto certe estas bonega, sed ĉu la longa kuirado ne "mortigas" ĉiujn vitaminojn? Ĉu ankoraŭ vitaminoj eĉ en marmelado kun sukero, kiun oni ne devas kuiri tiom longe?
Tiun someron, ni rikoltis multajn rubusojn. Ankaŭ rubusmarmelado tre bongustas.
Bonan tagon al ĉiuj, amike, Marie Anne.
Date: Thu, 6 Nov 2008 22:34:30 +0100
Subject: [kuiru-mondo] Re: Rapidaj fromagxaj pogacxoj -- el Hungario
From: mikol...@gmail.com
To: kuiru...@googlegroups.com
Venontan someron, se ni rikoltas prunoj en nia bieno (centro de Francio), mi provos fari marmeladon nur el prunoj, kiel vi faras en Hungario.
Ĉu tiu recepto estas pli bona ol aliaj? La gusto certe estas bonega, sed ĉu la longa kuirado ne "mortigas" ĉiujn vitaminojn? Ĉu ankoraŭ vitaminoj eĉ en marmelado kun sukero, kiun oni ne devas kuiri tiom longe?
Tiun someron, ni rikoltis multajn rubusojn. Ankaŭ rubusmarmelado tre bongustas.
Bonan tagon al ĉiuj, amike, Marie Anne.
Date: Thu, 6 Nov 2008 22:34:30 +0100
Subject: [kuiru-mondo] Re: Rapidaj fromagxaj pogacxoj -- el Hungario
From: mikol...@gmail.com
To: kuiru...@googlegroups.com
Mikola Klára
Nov 7, 2008, 6:11:28 AM11/7/08
to kuiru...@googlegroups.com
Kara Marie-Anne,
Gratulon pro via decido pri la hungara prunmarmelado! Tamen vi devas scii ke oni kuiras gxin dum multaj horoj - tradicie dum 12 horoj, tamen, en malpli granda ujo dauxras malpli - kaj oni devas dauxre kirli gxin! Do, vi devas esi forta kaj pacianca por tio.
Marmeladoj cxiukaze ne havas multajn C-vitaminojn - ili malaperas dum longa kuirado, sed restas en ili mineraloj kaj vitaminoj solveblaj en graso.
Cxiukaze pruna marmelado estas tre sana mangxajxo pro gxia ricxeco en mineraloj. Onidire gxi helpas digestadon (gxi instigas la funkciadon de la intestoj), gxi havas "sangpurigan" efikon - mi ne precize scias, kion oni komprenas sub tio, sed se mi bone komprenis, gxi malpliigas kolesterinon - ktp.
Laux mi ne eblas mangxi tro multe pruna marmelado. Gxi ne estas tro dolcxa, ecx iom acida, gxuste pro tio mi ne sentas ke mi mangxas tro multe ecx se temas pri relative granda kvanto. (Tamen, kiuj estas sentemaj pri tio, eble poste tuj devus iri al necesejo - gxi bone solvas la kontrauxdirektajn problemojn.)
Jen "recepto" de pano kun pruna marmelado:
- Trancxu maldikan panpecon,
- sxmiru sur gxin trifoje pli dikan tavolon da pruna marmelado!
Bonan apetiton!
Gxis! (Mi iras al la kuirejo, restis al mi iomete da pruna marmelado.)
Gratulon pro via decido pri la hungara prunmarmelado! Tamen vi devas scii ke oni kuiras gxin dum multaj horoj - tradicie dum 12 horoj, tamen, en malpli granda ujo dauxras malpli - kaj oni devas dauxre kirli gxin! Do, vi devas esi forta kaj pacianca por tio.
Marmeladoj cxiukaze ne havas multajn C-vitaminojn - ili malaperas dum longa kuirado, sed restas en ili mineraloj kaj vitaminoj solveblaj en graso.
Cxiukaze pruna marmelado estas tre sana mangxajxo pro gxia ricxeco en mineraloj. Onidire gxi helpas digestadon (gxi instigas la funkciadon de la intestoj), gxi havas "sangpurigan" efikon - mi ne precize scias, kion oni komprenas sub tio, sed se mi bone komprenis, gxi malpliigas kolesterinon - ktp.
Laux mi ne eblas mangxi tro multe pruna marmelado. Gxi ne estas tro dolcxa, ecx iom acida, gxuste pro tio mi ne sentas ke mi mangxas tro multe ecx se temas pri relative granda kvanto. (Tamen, kiuj estas sentemaj pri tio, eble poste tuj devus iri al necesejo - gxi bone solvas la kontrauxdirektajn problemojn.)
Jen "recepto" de pano kun pruna marmelado:
- Trancxu maldikan panpecon,
- sxmiru sur gxin trifoje pli dikan tavolon da pruna marmelado!
Bonan apetiton!
Gxis! (Mi iras al la kuirejo, restis al mi iomete da pruna marmelado.)
2008/11/7 Marie-Anne jouanique <mari...@hotmail.com>
Reply all
Reply to author
Forward
0 new messages