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[Darnell Lewis]

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En este estudio revelador, Sidney W. Mintz muestra como los europeos y los norteamericanos transformaron el azucar de un raro lujo foraneo en una necesidad cotidiana de la vida moderna. Analiza la produccion y el consumo del azucar, y revela cuan estrechamente interrelacionados estan los origenes del azucar como una creciente zafra esclava en las colonias tropicales europeas con su uso, primero como lujo extravagante de la aristocracia y despues como elemento principal de la dieta del nuevo proletariado industrial.