Питание

[Петр Грищенко]

Что будет предлагаться посетителям в качестве напитков, еды, в каком виде (продавать нельзя, ведь это некафе) в какой посуде? Главное не попасть под определение пункта общественного питания.

По моему одноразовая посуда - это полнейший отстой. Можно стаканы с подстаканниками )

1. Напитки 

- чай (пакетированный) горячая вода из бойлера. Уточнить стоимость покупки и владения.

- кофе - растворимый или неспрессо (продавать отдельные капсулы

- вода (газированная из бойлера)

2.Еда

- продавать сухие завтраки (каши...)

- договор с пиццерией и суши о доставке за процент

- печенье. Где брать, сколько, какого. Или во дворе открыть ларек по продаже печенок итд

3. Свежевыжатые соки - автомат. Сколько стоит?

[Полина Линник]

Петя, одноразовая, может, и отстой. Но как ее мыть? Если мы утрясем вопрос с СЭС или кто там всем этим рулит, тогда, конечно, кружечки с логотипом. А если это проблема? Я не сохранила ссылку, но вот закрылось в регионе антикафе как раз по тому, что не соответствовало требованиям в этом моменте.

Это вовсе не обязательное условие, но мы можем оказаться в такой же ситуации.

По продуктам и напиткам.

Я за "феншуйность" и экологичность. Если чай - то фито-чай. Зеленый, белый, травки-цветочки. Чай должен быть как пакетированым, так и рассыпным для заваривания в чайниках на компанию.

Вода негазированная в бойлере. Газированная - нефеншуйно:-)

С кофе я как-то подвисла. Стоимость автомата сильно отрезвляет. Сублиматов не хотелось бы, это ломает концепцию, хотя я, например, его пью.Может, пока - пакетированный кофе? 3 в 1? Или турку?

[Полина Линник]

Продолжаю...

Про завтраки. У меня есть идея о том, что в утренние часы какой-то завтрак может входить в стоимость. например, это пакетированная каша овсяная и фрукт. Или тост и фасованный джем. Или тост и фасованное масло. Все "космическое",  фасованное.

Про печенье. Если проповедовать тему экологичности, натуральности, то печенье простое - неформат. Нужно печенье с пробиотиками, с цельными зернами, хлебцы, словом - натуральное питание. Я понимаю, что это фуфел, но все же. Печенье витаминизированное. В этом направлении думаю. Какие будут отзывы?

О доставке. Это есть в планах.  Очень качественно работает доставка у "Суши Весла".

Соки и кислородные коктейли. Тема. А мы можем продавать? Без общепита? Сейчас узнаю ценник.

[Полина Линник]

Кислородный бизнес под ключ
Предложение адресовано начинающим предпринимателям и тем, кто хочет расширить свой бизнес за счет нового направления – работы кислородного бара. Приобретение готового бизнеса в несколько раз сокращает затраты времени на его регистрацию, позволяет в полном объеме воспользоваться нашим опытом работы на рынке Беларуси.

В стандартный комплект поставки "кислородный бизнес" входят:
- набор оборудования для приготовления кислородных коктейлей (концентратор кислорода + миксер-коктейлер);
- барная стойка;
- технические условия на кислородный коктейль;
- технологические карты с рецептурами коктейлей.
Сотрудники ООО "Новый кислород" (в числе которых – опытный юрист) постоянно консультируют партнеров в процессе открытия нового бизнеса. При необходимости можем оказать помощь в регистрации компании, прохождении других процедур, требующихся для начала работы на кислородном рынке. В дальнейшем обеспечиваем регулярные поставки расходных материалов для производства коктейлей, предлагаем новые рецепты напитка, проверенные в сети баров "Окsиман".



Бизнес план по открытию кислородного бара



1. Комплект оборудования (концентратор Армед 7F-1L + миксер Spoom 2-х режимный) - 11 490 000 руб

2. Стойка 2 620 000 р.

3. Стул 160 000 р.

Итого инвестиции: 14 270 000 р.



Затраты на производства 1 коктейля:

120 мл. фруктового сока = 1100 бел. рублей

1 пакетик смеси «Окси» = 690 бел.рублей

Одноразовый стаканчик 500 мл. = 250 бел.рублей

Одноразовая ложка = 120 бел.рублей



Итого: 2160 бел .руб.



На средней торговой точке реально продавать по 65 коктейлей в день.

Стоимость 1 коктейля сейчас по городу Минску = 11 000 бел.рублей. (Брехня. Есть и по 9000)

Итого: Выручка в месяц = 11000*65*30 = 21 450 000 бел.рублей в месяц.

Затраты на коктейли = 2160*65*30 = 4 212 000 бел.рублей.

Итого прибыль до налогов*: 17 238 000 бел.рублей.

[Полина Линник]

Соковыжималка для цитрусовых промышленная (для небольших баров и кафе) будет стоить от 500 долларов. Плюс стоимость фруктов, одноразовых стаканчиков, пластиковых трубочек. Это все покупается в Евроопте в отделе мелкооптовой торговли, там накладные-чеки-счета-фактуры - все есть. Цен в интернете я не нашла, узнаю. Цены на сок тоже не помню:-) Вечером все буду знать.

[Петр Грищенко]

Предложение по питанию следующее: на старте минимум еды, безо всяких кофеварок, кислородных коктелей и свежевыжатых соков. Посетителей должна привлекат не еда, а место и события!

- чай: пакетированный

- кофе: растворимый, но зарнее запланировать место для барной кофе машины

- печенки: самые простые и дешевые, без изысков 2-3 вида

Все бесплатно и все в виде самообслуживания!

Бойлеры с кипятком, стойки с чаем и банки с кофе и сахаром, лотки с печеньем

Посуда на старте может быть одноразовой, но тогда надо заказать аля старбаксовых стаканчиков с какой нибудь фишкой. Надо уточнить, влечет ли за собой исопльзование многоразовой посуды каких либо особых требований, если нет, то можно многоразовую но надо сразу заложиться на посудомоечную машину

Должен быть запланирован кухонный миниуголок, с микроволновкой, посудомойкой, холодильником, ящиком для посуды итд но реадизовывать это можно будет позже, пока только запланировать место 

Согласна?

[Петр Грищенко]

http://www.giprint.ru/bumazhnye-stakanchiki стаканы

[Петр Грищенко]

http://www.equipnet.ru/articles/tech/tech_1212.html. Кипятильник

[a...@zen.by]

Смотря как там все будет устроено, но мне кажется кому -то подойдет растворимый, а эстеты могут сделать кофе в турке. Или это все усложнит? Мне в целом растворимый не близок, но Петя прав, что поначалу это дешевле. Потом для чая  и кофе есть фишечные идеи, но сейчас это будет дорого и утомительно. Я вообще даже за разнобой в чашках, мне нравится такой художественный подход, как в циферблате с будильниками. А тут могут быть цветные , разномастные чашки, в этом есть эелемент художественной творческой атмосферы. Но видимо это пока рановато? Те, что в ссылке стаканчики вполне экологичны, для всяких семинаров и лекций. Самое то. Кстати, можно заводить "свою" чашку, делать полочки и там завсегдатаи хранят свои чашки. Чашка Лена, чашка Вова и тд...Чтобы чувствовали себя как дома те, кто там сидит работает или часто приходит....Это мысли вслух

[Полина Линник]

Если одноразовые - то с логотипом или просто стильные. Я не против разнобоя. По поводу именных чашек - их можно дарить вместе с абонементом. Например, каждому, купившему абонемент на месяц - именная кружка в подарок. 

Питание. Никто не высказался про экологическую направленность...Не отзывается тема?

[Петр Грищенко]

Я высказался про экологию - 2,3 вида самых простых дешевых печено, остальное превратит заведение в едальню! 

Можно выдавать не часы на входе, а одноразовые чашки, на которых будет написано время входа, при выходе чел по ней и оплачивает)

[Полина Линник]

И будет таскаться с грязной мокрой чаской несколько часов. А если несколько чашек чаю выпьет? Тогда как? Задевает ту, на которой время, куда-нибудь.

[Alex Shidlovskaya]

Вообще я не думаю, что если даже туда будут заказывать еду, а это тоже тема, место превратится  в едальню. Мы даже видели примеры. В зеленой двери люди готовили, но никто не жрал внутри что-то больше печенюшек. Можно договариваться с какими то заведениями, типа суши, пицца или вегетерианская еда (бимал просад например) Они у нас помещают свою рекламу, может даже как-то можно от этого что-то иметь, скидки или они в ответ нас пиарят. Про чашки идея хорошая)

[Полина Линник]

Писать время на чашке - хорошая идея? Одноразовая чашка - это расходник. Она размокает... неприятно носить за собой грязный мокрый бумажный стакан.

[a...@zen.by]

Вообще-то ты права, таскаться с ней глупо, вообще и бумажки ерунда, идея с будильником в циферблате была хороша. Можно зверушек придумать каких-то, деревяных буратин, флажки, галстуки, значки из советских времен смешные, или что-то такое, или просто запись у входа, как это было

[Петр Грищенко]

Соглашусь, что одноразовые чашки - не вариант. А многоразовые? 

- на чашке пишем имя и время (фломастером не стираемым водой) 

- человек пьет из чашки, моет ее сам итд. На выходе сдает чистую и оплачивает проведенное время ...опять же мотивация мыть самим

... Хотя, то же отстой, я бы бесился если б надо было самому что то мыть, терпеть это не могу

И вообще, это тема про еду и питание, а вы плавно перешли на способ подсчета и оплаты.

[a...@zen.by]

Кто перешел)? ...Я про еду написала. Что вы думаете о сотрудничестве с доставщиками еды

[Полина Линник]

Я за. Суши -весла, Бимал Прасад - годится.

Не уверена, что сможем заинтересовать сушистов сразу. Как насчет того, чтобы вначале посмотреть, как пойдет опция? Может, это никому не нужно? Или почти никому?

[Полина Линник]

Итак, подбиваем итоги по пункту "питание". Мое видение (или видЕние?:-)) таково:

 

1. Чай пакетированный в ассортименте.

2. Чай листовой для заваривания в чайнике в ассортименте.

3. Кофе растворимый.

4. Кофе молотый для приготовления в турке.

5. Молоко или сливки для кофе в холодильнике.

6. Вода в кулере.

7. Печенье - 2-3 вида.

8. Пастила (она маложирная) - 1 -2 вида.

9. Конфеты недорогие (типа Коровки) - 1 - 2 вида.

 

 

Думаю, ассортиментом чая мы коменсируем отсутствие внятной кофейной карты. С турками как-то совсем не уверена, возможно, потому, что не варю кофе таким способом. Пастила - для тех, кто следит за фигурой. И она вкусная. И недорогая. Удобно брать руками, не липнет, в отличии от мармелада.

Конфеты, думаю, один вид с шоколадом, второй - без.

Замечу, что в московских антикафе ассортимент достаточно высокий, но, например, в Зеленой двери у меня возникло ощущение, что в конфетницах лежат объедки...как раз по этой причине. Много всего и все разное.

[Петр Грищенко]

Турка - ну очень на любителя.
Пастила, по моему, лишнее,

Вода в кулере, который не с банками, а подсоединяется к водопроводу

[Полина Линник]

Пастила маложирная и диетическая. Многие предпочитают ее печенью.

[Петр Грищенко]

Да, но не окажется ли пастила тем камнем, который утянет баланс в минус. Она ведь дороже стоит?
Надо стремиться к тому, что бы в среднем человек съедал/выпивал не более чем на 1/3 доллара в час.

[Полина Линник]

Нет, не дороже. печенье, вафли мармелад и пастила примерно в одной категории.

Беда в том, что в сети не могу найти прайсов на опт.

Завтра в Короне посмотрю.

[Петр Грищенко]

Тогда ок. Но помни, что кейс некафе сложится только если затраты на кормежку посетителей будут во вполне определенных рамках. Их надо как то контролировать, что бы голодные студенты не объедали всю выручку