ใบเดียวเอาอยู่! วิธีเลือก "กระทะก้นลึก" ตัวช่วยทำอาหารสารพัดประโยชน์ที่ทุกครัวต้องมี

[Kitz You]

เวลาทำเมนูผัดผักไฟแรงหรือเมนูทอดน้ำมันท่วม เคยเบื่อไหมคะที่ต้องคอยเช็ดคราบ น้ำมันกระเด็น เลอะเทอะเต็มเคาน์เตอร์ครัว? นั่นจึงเป็นเหตุผลให้ กระทะก้นลึก กลายเป็นกระทะสารพัดประโยชน์ที่ถูกยกให้เป็น "ของมันต้องมี" ประจำครัวยุคใหม่ เพราะตอบโจทย์ทั้งการต้ม ผัด แกง ทอด ได้ครบจบในใบเดียวค่ะ

ทำไม "กระทะก้นลึก" ถึงตอบโจทย์ครัวยุคใหม่ได้ดีที่สุด?

ข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของ กระทะก้นลึก เมื่อเทียบกับกระทะทรงแบนทั่วไป คือ ความสูงของขอบกระทะ ที่ช่วยป้องกันไม่ให้อาหารและน้ำมันกระเซ็นออกนอกกระทะขณะทำอาหาร นอกจากนี้ รูปทรงที่โค้งมนยังช่วยให้การผัดสะบัดและการคนอาหารปริมาณมากทำได้ง่าย โดยไม่ต้องกลัวอาหารหกเลอะเทอะ ช่วยให้ การทำความสะอาด พื้นที่ครัวหลังทำอาหารเสร็จกลายเป็นเรื่องง่ายขึ้นเยอะเลยค่ะ

3 วัสดุ "กระทะก้นลึก" ยอดนิยม เลือกแบบไหนให้เหมาะกับสไตล์คุณ?1. กระทะก้นลึกเคลือบสารกันติด (Non-Stick / Ceramic)

เหมาะสำหรับสายรักสุขภาพที่ต้องการใช้น้ำมันน้อยหรือแทบไม่ใช้น้ำมันเลย จุดเด่นคืออาหารไม่ติดก้นกระทะ ล้างทำความสะอาดง่ายมาก แต่ต้องระวังไม่ใช้ตะหลิวโลหะเพื่อถนอม สารเคลือบกันติด (Non-Stick) ค่ะ

2. กระทะก้นลึกสแตนเลส (Stainless Steel)

เน้น ความทนทาน ทนต่อรอยขีดข่วน ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหารที่มีความเป็นกรด เช่น ซอสมะเขือเทศ หรือต้มยำ สามารถดึงความร้อนได้สูง เหมาะกับคนที่ชอบทำอาหารผัดไฟแรงสไตล์เชฟมืออาชีพค่ะ

3. กระทะก้นลึกเหล็กหล่อ / เหล็กกล้า (Cast Iron / Carbon Steel)

เด่นเรื่อง การกระจายความร้อน ได้สม่ำเสมอและเก็บความร้อนได้นานมาก สร้างกลิ่นหอมหวนแบบ "กลิ่นกระทะ (Wok Hei)" ได้ดีที่สุด แต่ต้องขยันเผากระทะและเช็ดน้ำมันเพื่อป้องกันการเกิดสนิมค่ะ

4 จุดเช็กสำคัญก่อนเลือกซื้อกระทะก้นลึกให้คุ้มค่า

1. เช็กฐานกระทะว่ารองรับ เตาแม่เหล็กไฟฟ้า (Induction) หรือไม่: หากคุณใช้เตาไฟฟ้าหรือเตาอินดักชัน ควรเลือกกระทะก้นลึกแบบ "ก้นเรียบ" ที่มีแผ่นนำความร้อนแบบแม่เหล็กติดอยู่ใต้ฐานค่ะ

2. น้ำหนักและความถนัดมือ: กระทะก้นลึกที่ดีไม่ควรมือหนักเกินไปจนยกผัดไม่ไหว โดยเฉพาะเวลาใส่ วัตถุดิบลงไปเต็มใบ

3. ด้ามจับกันความร้อน: ควรเลือก ด้ามจับกันความร้อน ที่จับกระชับมือ ยึดติดกับตัวกระทะอย่างแน่นหนา เพื่อความปลอดภัยขณะยกยกหรือเทอาหาร

4. ขนาดความกว้างที่เหมาะสม: ขนาดมาตรฐาน 26–28 ซม. คือขนาดที่ลงตัวที่สุดสำหรับครอบครัวขนาดกลาง 2–4 คนค่ะ

การเลือกกระทะก้นลึก ที่เหมาะกับประเภทเตาและสไตล์การทำอาหารของคุณ ไม่เพียงแต่ช่วยให้การเข้าครัวสนุกขึ้นเท่านั้นนะคะ แต่ยังช่วยให้คุณรังสรรค์เมนูโปรดได้หลากหลาย อร่อยสมบูรณ์แบบ และประหยัดพื้นที่จัดเก็บอุปกรณ์ในครัวได้อย่างคุ้มค่าแน่นอนค่ะ!