Đặc sản Cá " Đại Gia" An Lão - Hoài Ân - Bình Định

118 views

Skip to first unread message

N_Đức

unread,

Feb 1, 2009, 2:21:06 PM2/1/09

to Kê Cân - Chuyện Thế Gian

Ở hai huyện miền núi An Lão, Hoài Ân người dân thường gọi cá niên là
cá "đại gia" bởi cái giá "trên trời" của nó so với mức thu nhập hạn
chế của người miền núi.

Cá niên thường sống ở thác, ghềnh, suối trên vùng cao. Ở Bình Định,
chỉ huyện An Lão, Hoài Ân là nơi có thể câu được cá niên, nhiều nhất
là An Lão. Cá niên thường xuất hiện vào mùa hè. Do chỉ sống trong dòng
nước chảy xiết nên việc câu được loại này là vô cùng khó, vả lại loài
cá này cũng rất ít.

Người câu phải đứng giữa dòng nước chảy rồi cầm cần câu kéo lui kéo
tới liên hồi theo dòng nước mới mong được có vài con. Dẫu vậy, con to
nhất cũng chỉ chừng hai ngón tay ghép lại. Mồi để câu cá niên thường
được dùng là con bọ gậy, người đi câu về mà rọ cá trống rỗng là chuyện
thường. Vì thế, dù thi thoảng mới lọt về thành thị để trở thành món ăn
đặc sản nhưng một kg loại cá này được bán với giá khoảng 150.000 đồng
tại địa phương.

Với cái giá "trên trời" so với mức thu nhập của người miền núi, nhiều
thực khách từ xa tới thường lầm tưởng việc chế biến loại cá này khá
công phu. Tuy nhiên khi nghe được cách chế biến cá niên thì ai cũng
ngạc nhiên bởi nó quá đơn giản. Cá được câu về, rửa sạch, rồi sau đó
cho nguyên con vào nẹp và nướng chín, không cần bỏ đi bộ phận nào của
cá.

Cá niên nướng xong, chấm với muối vắt chanh, ớt xanh, vài lát cà chua
kẹp rau thơm. Cá càng nhỏ, ăn càng tuyệt. Theo những vị sành ăn cá
niên, ngon nhất của cá này là bộ ruột với vị đăng đắng, thanh thanh
của mật cá, khá lôi cuốn người ăn, còn thịt cá thì không thua gì những
món cá đặc sản khác. Nhiều thực khách là fan của món ăn này cho rằng,
ngoài vị rất riêng của thịt cá, mật cá niên còn có tác dụng khá hữu
hiệu trong chuyện chăn gối. Đúng sai thế nào, thử mới biết!