3 lý do nên ngừng ăn bún

[Anh_Duc]

Bún
tuy là thực phẩm được nhiều người ưa thích, nhất là ăn vào bữa sáng, 
nhưng bạn lại không nên ăn vì chúng rất độc hại với sức khỏe.

Nhiều chất ảnh hưởng đến niêm mạc dạ dày

Với
nhiều người, bún là món ăn sáng tuyệt vời nhất và dễ ăn nhất. Tuy 
nhiên, bạn không nên lạm dụng ăn nhiều. Bởi rất có thể, dạ dày của bạn 
sẽ bị ảnh hưởng.

Có
nhiều bệnh nhân đã bị loét dạ dày hoặc thủng cả niêm mạc dạ dày. Lý do 
vì trong bún có nhiều chất tạo chua và không tốt cho dạ dày của bạn.

 

Với nhiều người, bún là món ăn sáng tuyệt vời và dễ ăn nhất.

 

Bún có chứa nhiều chất tẩy

Nhiều
bác sĩ còn cho biết, bún rất độc hại với trẻ nhỏ. Tốt nhất không nên 
cho trẻ ăn bún. Nguyên nhân vì dù công nghệ làm bún có chuẩn đến đâu, 
đây vẫn không phải là thực phẩm khuyến khích sử dụng.

Đặc biệt hiện nay, vì lợi nhuận mà những người làm bún hay cho những hóa chất tẩy trắng. Điều này cực hại cho sức khỏe .

PGS
Trần Hồng Côn - Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội từng cho biết trên 
Infonet: Các chất phụ gia được sử dụng trong bún là gì ông cũng không 
rõ. Nhưng có chất huỳnh quang được gọi là Tinopal thường được người làm 
bún dùng để sợi bún sáng, trong, nhìn ngon hơn. Chất này có thể ảnh 
hưởng đến sức khỏe.

 

Ngoài chứa nhiều hóa chất, rất nhiều người hiện nay đã không dám ăn bún vì họ đã coi món bún là thực phẩm bẩn. 

 

Bún là thực phẩm bẩn chứa hàn the

Ngoài chứa nhiều hóa chất, rất nhiều người hiện nay đã không dám ăn bún vì họ đã coi món bún là thực phẩm bẩn.

Theo cách làm bún truyền thống, người ta phải ngâm gạo từ 48-72 giờ. Sau đó đem gạo đi xay sẽ được một hỗn hợp bột nước.

Sau
khi tách nước, hỗn hợp bột còn lại sẽ được cho vào máy ép, kéo sợi và 
cho vào một nồi nước nóng đun sôi để bún có thể dai, không bị nhão.Nhưng
hiện nay công nghệ máy móc hiện đại, người dân thường chỉ ngâm gạo 
trong vòng vài tiếng đem xay rồi tách nước cho thêm bột năng, bột lọc 
vào để tạo ra sợi và bún nhìn sáng hơn.

Thậm
chí, nhiều cơ sở thay vì dùng bột gạo hoàn toàn còn pha trộn thêm bột 
mì, bột lọc vì giá rẻ hơn gạo. Ngoài ra sẽ dùng hóa chất để tăng độ hấp 
dẫn của bún. Điều này càng khiến bún là thực phẩm đáng sợ với sức khỏe 
con người.

PGS.TS
Nguyễn Duy Thịnh – nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Công 
nghệ thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội cũng nhận định: Trong các chất 
phụ gia thực phẩm, tinopal là chất cấm chỉ dùng trong công nghiệp như 
trong sơn để làm bóng sơn. Tiếc là trong bún, người sản xuất lợi dụng 
cho nó vào. Do đó, chất này rất nguy hiểm, có thể gây suy gan, suy thận 
và lâu dần dẫn đến ung thư.

Không
chỉ nỗi lo chứa tinopal mà bún còn bị sử dụng hàn the trong khi làm nó.
Hàn the không có trong danh mục các chất được Bộ y tế cho phép dùng chế
biến thực phẩm do tính độc hại của nó. Hàn the sẽ tích lũy trong cơ 
thể, tùy liều lượng có thể gây nên những triệu chứng cấp tính và mạn 
tính.

 

Nếu sử dụng hàn the lâu ngày có thể gây ngộ độc tiêu hóa như nôn mửa, đau bụng tiêu chảy. 

 

Nếu
sử dụng hàn the lâu ngày có thể gây ngộ độc tiêu hóa như nôn mửa, đau 
bụng tiêu chảy; với da thì gây ban đỏ dẫn đến tróc vẩy. Ngoài ra, hàn 
the còn gây hại thận, gây rối loại chức năng, yếu ớt, bất lực, rối loạn 
kinh nguyệt, rụng tóc.

PGS
Thịnh cho biết để nhận biết bún sạch không chứa chất hóa học thì dựa 
vào đặc tính hóa học các phụ gia cấm được cho vào như chất huỳnh quang 
làm sợi bún trắng trong. Nếu không có chất này sợi bún rất đục màu cơm.

Còn nếu bún chứa hàn the sợi bún rất dai và giòn. Chỉ cần dùng tay sờ thử sợi bún có thể thấy bún đó có dùng hàn the hay không.

Nếu
sợi bún hơi nát, dễ đứt gãy và chạm vào có cảm giác hơi dính, nhuyễn là
không chứa hàn the và chất huỳnh quang. Còn bún dai, khó đứt là bún 
chứa hàn the.