Sudová vína ve vinárně Kafka Frankovka

[lebeda]

Frankovka je stará odrůda, asi Rakousko; Je to pravděpodobně
rakouská odrůda, na jejímž vzniku se podílela odrůda Heunisch. Pěstuje
se hlavně ve středoevropských vinařských oblastech.

Barva: světle i tmavě rubínová s fialovými záblesky
Vůně: v mladém víně je travnaté aroma, které se při zrání vína mění na
ostružinové vůně
Chuť: tvrdší, s čerstvou kyselinkou a vyššími tříslovinami, kořenitá,
ovocná
Ve vůni a chuti můžeme hledat: ostružiny, skořici
Ve vínech Frankovky je vždy poněkud více kyselin nežli v ostatních
červených vínech a na počátku jsou i třísloviny tvrdší. Tato
skutečnost vede producenty kvalitních vín Frankovky k podstatnějšímu
snížení sklizní probírkou hroznů, k prodloužení doby nakvášení rmutu a
tím získání vyššího extraktu. Současně se ponechávají taková vína
delší dobu vyzrávat na sudech. Tím je možné dosáhnout při využití
jablečno-mléčného kvašení výraznější charakter červeného vína, které
je kořenité a současně plné s ovocnými tóny. Vína Frankovky se dají
dobře skladovat a zrají na lahvi pomalu.

Frankovka a stolování
Vydatná jídla s výraznou chutí, pečeně na každý způsob, zvěřina a
měkké sýry s bílou plísní - Camembert, Brie, Géramont...
V závislosti na vyzrání hroznů může být víno Frankovky běžným
denním vínem ke svačinám a k celé řadě obvyklých jídel všedního dne. Z
dobrých ročníků se výborně hodí k pečeným masům, ke zvěřině, kachně i
huse, ke guláši, k jídlům z vnitřností, ke kořeněným jídlům
zeleninovým, k polentě, ke zrajícím i bílým sýrům, k těstovinám v
kořenité úpravě nebo k některým druhům pizzy.

Budeme rádi pokud zde přidáte své poznatky, zkušenosti nebo názor na
kvalitu sudové vína Veltlínské zelené z vinárny Kafka na Praze 6 v
ulici Kafkova 25.
Předem děkujeme za Vaše náměty a připomínky
kolektiv vinárny