Pelo que eu entendi, serve para você manipular objetos DOM usando seletores
parecidos com os do jQuery.
Com esse exemplo dá para entender: phpQuery::newDocumentFileXHTML('my-xhtml.html')->find('p');
Ele carrega o arquivo "my-xhtml.html" e (imagino que) retorna um array com as tags "p".
Mas, na minha opinião, trabalhar com isso não trás vantagem nenhuma. Não acho que essa seja a forma correta de trabalhar com templates em PHP (ou em qualquer outra linguagem server-side). Existem soluções melhores para isso, como o
Twig e o
Smarty.
Att,