Moin, nutze seit 2014 MacOS, kenne das Thema, weiss nicht woran es liegt, habe aber eine Lösung.
Wenn Du den Download der JES Version doppelt anklickst ist dieses als "Datenträger" links im Finder.
Anklicken und Du hast "jes-mac" und "Applications".
Auf "je-mac" mit rechts klicken und "Paketinhalt anzeigen" klicken.
Du kommst dann auf "Contents", weiter vorarbeiten über "Java - classpath - de - uwemock" bis "jes-mac" , der dann sichtbare Ordner der Version ist dann relevant.
Mit einem weiteren Finder-Fenster gehst Du im Finder auf Programme und machst das selbe mit der JES App.
In der Neuen Version (aus erstem Schritt) kopierst Du den "Versionsordner" (zB "2.6.59") in den selben Zielordner.
Danach kannst Du hier die alte Version (also deren Ordner) löschen.
Deine Daten stehen ja woanders
Das wars.
Warum das so ist und wie man das wirklich löst, keine Ahnung. Mache das nun schon gefühlt seit 2 Jahren so.
cu Lothar