بخاري سمرقندي الرياض بين يديك

[๏̯͡๏ Omar Jaam3i ๏̯͡๏]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
فعلاً بخاري مطعم سمرقندي بين يديك وكان المطعم سابقاً يُعرف ببخاري الحجاز

 وهو اشهر مطعم بالعاصمة السعودية يقدم الأرز البخاري بطريقة رائعة

 يعرف الكثير نكهتها الخاصة جداً جداً
وللمعلومية هذه التركيبة من اجتهادي بعد توفيق الله ولله الحمد .
لقد توصلت إلى الطعم من فترة ليست بالقريبة وأقدمها لكم مصورة

أتمنى أن تنال إعجاب الجميع خاصة بعد التجربة :
أولاً المقادير لعمل حبة مع الأرز
وهو ما يكفي لعدد 3 - 4 أشخاص تقريباً .
دجاجة حجم 900 تقريباً - كأسين أرز ونص تقريباً ممسوحة - حبتين طماطم متوسطة -

 3 جزر متوسطة - 1 بصل متوسط - 6 فلفل - مكعبين ماجي - ملعقة كمون -

 ملح - زيت - صلصة - ماء .
صورة لبعض المكونات :

أمور اساسية :
1 - نضع الأرز في الماء حتى يصبح لونه أبيض تماماً تقريباً ساعة إلى ساعتين

 حسب النوع واذا كان الماء دافي أو ساخن قليلاً يختصر الوقت .
2 - ماء الطبخ يكون مغلي جاهز .
3 - الدجاج أنصاف .
4 - بشر الجزر - تقطيع الطماطم والبصل قطع صغيرة .
5 - الكمون يكون نوع جيد .

نبدأ مستعينين بالله :
1 - نحمس البصل ونتبعه الدجاج ونحركهما جميعاً حتى يبدأ البصل يكتسب اللون البني

ببعض أجزائه ويشدّ الدجاج قليلاً ويفتح لونه للبياض كما في الصورة .

2 - نصب عليه الماء ثم نضع عليه مكعبي الماجي وملعقة الكمون

 وملعقة ونص صلصة وملعقة ملح كما في الصورتين .

3 - نتركه يغلي ونقوم بقلي الطماطم ونضع ثلثينه في القدر مع الدجاج

وكذلك نعمل بالجزر ونترك ما تبقى جانباً لحين وقت طهي الأرز كما في الصور :

4 - بعد ذلك ننتظر حتى يستوي الدجاج ثم نقوم بإخراجه وننزع منه كل العوالق

 مثل الجزر أو الطماطم إن وجدت ووضعه في شبك حتى يخرج الماء تماماً
بعد ذلك نصفي القدر من البصل والطماطم والجزر بحيث لا يبقى غير الماء

 ثم نضع الأرز وما بقي من الجزر والطماطم المقلي والفلفل 6 حبات على الأقل
وننتظر ونتأكد من الزيت إذا كان كثيراً نشيل منه شيء بسيط :

5 - وفي هذه الأثناء نقوم بقلي الدجاج على الوجهين في الزيت المغلي جداً

 لكي لا يتشرب الدجاج بالزيت وإخراجه على وجه السرعة
لكي لا يحترق ونعود إلى ألأرز وننتظره حتى يشرب الماء تماما ويكون جاهزاً

وتابعوا مرحلة النضج والإستواء بالصورتين التاليتين :

صورة والقدر على جانبه وأنبه هنا إلى أنه لابد من تفكيك الأرز كما يفعل ذلك أصحاب المطاعم والمطابخ

بلمسات فنيّة
سريعة قبل إخراجه للصحن وهذا مطلوب في اي طبق أرز ويلاحظ اللون البني

 في الأسفل وهو دليل النضج المثالي للأرز :

وهاهو بعد أن جلبناه إلى المائدة وبالهناء والشفاء عليكم :

منقول عن الصياد 90

                            جامعي 
 تقرير رحلتي لجزر المالديف "جنة الأرض" أضغط هنا لمشاهدة الصور بكاميرتي الخاصه   زيارتي للمدينة المنورة أضغط هنا فندق رايدسون بلو+الزيارات بالصور
الحياة تسرق منا عبق التواصل
لكنها حتـــــــــماً لاتنسينا من " نحترم ونقدر ونحب "