conservazione yogurt

[Silvia]

Quesito: per quanto tempo un vasetto di yogurt
intero "industriale" (cioè non fatto in casa) può essere tenuto
fuori dal frigo senza che si deteriori?

Lo chiedo perchè nell'asilo di mio figlio (15 mesi) la merenda
del pomeriggio deve essere portata da casa; generalmente io
inserisco nello zainetto un omogeneizzato di frutta (o una
banana) e dei biscotti, ma non lo yogurt (di cui il bambino è
ghiotto) proprio perchè non so se sia consigliato mantenerlo
nello zainetto a temperatura ambiente (per sette ore circa).

(Capisco benissimo che la soluzione sarebbe una piccola borsa
frigo con un refrigeratore, ma non vorrei aggiungere troppe
complicazioni ai preparativi della mattina e alle mille cose da
non dimenticare quando si esce con i due bambini... L'altro
giorno quando sono entrata in ufficio mi sono accorta di aver
lasciato la mia borsa nell'auto di mio marito, ormai diretto
verso l'asilo, e di aver portato con me lo zainetto di scuola di
mia figlia!)

Grazie a tutti

Silvia
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[Michele]

> Quesito: per quanto tempo un vasetto di yogurt

> intero "industriale" (cioč non fatto in casa) puň essere tenuto

> fuori dal frigo senza che si deteriori?

negli anni 70 andava di moda farsi lo yoghurt in casa,e ,dovunque
andavi,c'erano zuppiere piene,all'aperto(sopra le credenze,sui mobili in
alto,ecc,)
Stavano ben piů tempo all'aperto.

Anche nei balcani ( dove č nato lo yogurt) non lo mettono mai in frigo e lo
consumano in qualche giorno.

Quello industriale io lo consumo anche se č stato fuori dal frigo 12 ore
( sigillato) , e non mi ha mai causato disturbi di alcun tipo.

[Ragnarok]

Il 29/10/2010 16:25, Michele ha scritto:

> Anche nei balcani ( dove è nato lo yogurt) non lo mettono mai in frigo e lo
> consumano in qualche giorno.

Lo yogurt deve stare al caldo mentre viene preparato altrimenti ci mette
una vita a fermentare (o a yogurtare, non so bene che tipo di reazione
chimica sia). Mai visto una yogurtiera?
Dopo ovviamente deve stare in frigo per conservarsi ma se viene
consumato dopo 8 ore che è uscito dal frigo (quindi dopo 6 ore che è a
temperatura ambiente) non dovrebbero esserci problema salvo problemi
precedenti come contaminazione in fase di produzione o interruzione
della catena del freddo.

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