Ti posso solo segnalare
De Finetti (1931) "Sul significato soggettivo della probabilita''"
Fundamentha Matematicae.
Un grosso survey lo trovi su
Fishburn P.C. "Utility and Subjective Probability"
Handbook of Game Theory Vol I, Aumann and Hart Editors, North-Hollan
Elsevier , 1994
Se poi ti interessano le applicazioni della probabilita' soggettiva e della
statistica alle scommesse, ho scoperto che i siti di gambling on-line
pubblicano regolarmente articoli di un certo livello
http://gamblinglinks.com/articles.html
Ciao
Ferrante