titolazione

[Alessandra]

Come si deve titolare il vino?
Quali sono i procedimenti da seguire?

Chi lo sa mi aiuti!

Grazie

Alessandra

[paopat]

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> * Newsgroups: it.scienza.chimica
> * From: "Alessandra" <a_an...@hotmail.com>
> * Subject: titolazione
> * Date: Tue, 21 Nov 2000 10:06:34 +0100
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Un po' generica come domanda, che cosa ti interessa determinare?
Di solito mediante titolazione nel vino si determina l'acidita', ma esistono
diversi procedimenti a seconda che si tratti dell'acidita' totale o volatile.
Ad esempio l'acidita' totale, che è quella più semplice da eseguire,
si determina mediante titolazione con NaOH 0.1M su 10 mL di vino
diluiti a 30 mL con acqua distillata bollita (esente da CO2).
Il viraggio si coglie usando come indicatore blu di bromotimolo (0.4% soluzione alcolica)
(per i vini bianchi) colorazione blu/verde, o meglio utilizzando un pHmetro
bloccando la titolazione a pH=7.
Spero che le informazioni ti siano sufficienti
Ciao Paolo

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