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Calcolo del grado alcolico dei liquori fatti in casa.
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Piero
Aug 30, 2012, 8:50:46 AM8/30/12
to
Un saluto a tutto il ng.
Se miscelo 500 ml di alcool a 90ï¿œC per dolci con 500 ml di acqua
immagino che il grado alcolico della soluzione si dimezzi.
Ma se poi vi aggiungo altri 500 ml di acqua in cui sono stati sciolti
500 g di zucchero c'ￜ modo di determinare il grado alcolico del
liquore cosￜ ottenuto ?
Grazie,
Piero
--
ciao,
Piero
Se miscelo 500 ml di alcool a 90ï¿œC per dolci con 500 ml di acqua
immagino che il grado alcolico della soluzione si dimezzi.
Ma se poi vi aggiungo altri 500 ml di acqua in cui sono stati sciolti
500 g di zucchero c'ￜ modo di determinare il grado alcolico del
liquore cosￜ ottenuto ?
Grazie,
Piero
--
ciao,
Piero
Nino
Aug 30, 2012, 12:55:18 PM8/30/12
to
"Piero" <pg...@iol.it> ha scritto nel messaggio
news:201208301...@mynewsgate.net...
> Un saluto a tutto il ng.
>
> Se miscelo 500 ml di alcool a 90�C
>
Bollirebbe... :-D
> per dolci con 500 ml di acqua
> immagino che il grado alcolico della soluzione si dimezzi.
>
Il grado alcolico (% vol) rappresenta il volume di alcol, espresso in
millilitri, contenuto in un decilitro di soluzione (a 20 �C).
> Ma se poi vi aggiungo altri 500 ml di acqua in cui sono stati sciolti
> liquore cos� ottenuto ?
>
> Grazie,
> Piero
>
> --
> ciao,
> Piero
>
grado alcolico = (500 * 0,9)/(500+500+500+300*) = 25 %vol
> Grazie,
> Piero
>
> --
> ciao,
> Piero
>
* circa.... 300 � il volume corrispondente ai 500 g di zucchero che si
sciolgono ... sempre circa)
Piero
Aug 31, 2012, 2:43:31 AM8/31/12
to
> grado alcolico = (500 * 0,9)/(500+500+500+300*) = 25 %vol
>
> * circa.... 300 ￜ il volume corrispondente ai 500 g di zucchero che si
>
> sciolgono ... sempre circa)
Ti ringrazio, perￜ mi sfugge qualcosa ...
Io sapevo che lo zucchero si metteva anche per aumentare la gradazione
alcolica, invece dalla formula che mi hai scritto sembra solo che
diluisca di piￜ la soluzione.
Tra l'altro le dosi iniziali che avevo scritto sono errate. Quelle
giuste sono 500 ml + 500 ml + 500 g
quindi la tua formula diventa:
(500 * 0,9)/(500+500+300) = 34 %vol
che per un limoncino "doc" mi sembra un po' poco ...
inoltre potrei usare alcool a 90 o a 95ï¿œC e questo dovrebbe cambiare i
calcoli, o no ?
cordialitￜ,
Piero
--
ciao,
Piero
Nino
Aug 31, 2012, 6:35:36 AM8/31/12
to
news:201208310...@mynewsgate.net...
>> sciolgono ... sempre circa)
>
> Ti ringrazio, per� mi sfugge qualcosa ...
>
Nel caso di fermentazione del mosto gi� avviata, lo zucchero aumenta il
grado
alcolico (1,7 - 1,8 kg di zucchero aggiunto a 100 litri alzano di un grado).
Invece, qui lo zucchero serve solo per dolcificare.
Per le proporzioni:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47379
> Tra l'altro le dosi iniziali che avevo scritto sono errate. Quelle
> giuste sono 500 ml + 500 ml + 500 g
Mi pare che tu abbia scritto:
"Se miscelo 500 ml di alcool a 90�C per dolci con 500 ml di acqua
"Ma se poi vi aggiungo altri (ALTRI!!!!) 500 ml di acqua in cui sono stati
> quindi la tua formula diventa:
>
> (500 * 0,9)/(500+500+300) = 34 %vol
> che per un limoncino "doc" mi sembra un po' poco ...
> inoltre potrei usare alcool a 90 o a 95�C e questo dovrebbe cambiare i
> calcoli, o no ?
>
Del 5,5%.
(�C indica la temperatura, in gradi Celsius, non la gradazione alcolica)
> cordialit�,
> Piero
>
> --
> ciao,
> Piero
>
Ciao
Nino
>> grado alcolico = (500 * 0,9)/(500+500+500+300*) = 25 %vol
>>
>> * circa.... 300 � il volume corrispondente ai 500 g di zucchero che si
>>
>> sciolgono ... sempre circa)
>
> Ti ringrazio, per� mi sfugge qualcosa ...
> Io sapevo che lo zucchero si metteva anche per aumentare la gradazione
> alcolica, invece dalla formula che mi hai scritto sembra solo che
> diluisca di pi� la soluzione.
> alcolica, invece dalla formula che mi hai scritto sembra solo che
>
Nel caso di fermentazione del mosto gi� avviata, lo zucchero aumenta il
grado
alcolico (1,7 - 1,8 kg di zucchero aggiunto a 100 litri alzano di un grado).
Invece, qui lo zucchero serve solo per dolcificare.
Per le proporzioni:
http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=47379
> Tra l'altro le dosi iniziali che avevo scritto sono errate. Quelle
> giuste sono 500 ml + 500 ml + 500 g
"Se miscelo 500 ml di alcool a 90�C per dolci con 500 ml di acqua
immagino che il grado alcolico della soluzione si dimezzi."
Poi:
"Ma se poi vi aggiungo altri (ALTRI!!!!) 500 ml di acqua in cui sono stati
sciolti
500 g di zucchero "
In totale: 500 --> alcol + 500 acqua + 500 acqua + lo zucchero....
500 g di zucchero "
> quindi la tua formula diventa:
>
> (500 * 0,9)/(500+500+300) = 34 %vol
> che per un limoncino "doc" mi sembra un po' poco ...
> calcoli, o no ?
>
Del 5,5%.
(�C indica la temperatura, in gradi Celsius, non la gradazione alcolica)
> cordialit�,
> Piero
>
> --
> ciao,
> Piero
>
Ciao
Nino
Piero
Aug 31, 2012, 7:10:59 AM8/31/12
to
> Nel caso di fermentazione del mosto giￜ avviata, lo zucchero aumenta il
ottimo, grazie
> Mi pare che tu abbia scritto: [cut]
infatti, ma come ho detto dopo mi sono sbagliato perchￜ avevo considerato
500 ml in piￜ.
> (ï¿œC indica la temperatura, in gradi Celsius, non la gradazione alcolica)
HAI STRARAGIONE !!!!
chiedo scusa, come attenuante posso solo dire che ho scritto mentre ero
ancora sotto l'influenza del limoncino ... :-D
grazie mille per la pazienza e la spiegazione
> grado
> alcolico (1,7 - 1,8 kg di zucchero aggiunto a 100 litri alzano di un
grado).
>
> Invece, qui lo zucchero serve solo per dolcificare.
ah, ecco, da questo puoi capire che non sono un enologo :-)
> alcolico (1,7 - 1,8 kg di zucchero aggiunto a 100 litri alzano di un
grado).
>
> Invece, qui lo zucchero serve solo per dolcificare.
ottimo, grazie
> Mi pare che tu abbia scritto: [cut]
infatti, ma come ho detto dopo mi sono sbagliato perchￜ avevo considerato
500 ml in piￜ.
> (ï¿œC indica la temperatura, in gradi Celsius, non la gradazione alcolica)
HAI STRARAGIONE !!!!
chiedo scusa, come attenuante posso solo dire che ho scritto mentre ero
ancora sotto l'influenza del limoncino ... :-D
grazie mille per la pazienza e la spiegazione
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