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baccalà
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giuseppe
Jul 22, 2003, 2:05:48 PM7/22/03
to
alcuni supermarket vendono delle pale di baccalà conservate sotto sale e per
offrire un prodotto più veloce alle casalinghe vendono anche del baccalà
desalato tramite una procedura di ammollo in acqua per 2-3 giorni.
qualcuno è in grado di dirmi quali possono essere i rischi ed i necessari
controlli da eseguire per un corretto piano HACCP?
Inoltre siete a conoscenza di corsi in powerpoint per sensibilizzare gli
addetti di un supermarket all'osservazione delle regole di igiene previste
per il loro settore?
grazie a tutti coloro che interverranno
offrire un prodotto più veloce alle casalinghe vendono anche del baccalà
desalato tramite una procedura di ammollo in acqua per 2-3 giorni.
qualcuno è in grado di dirmi quali possono essere i rischi ed i necessari
controlli da eseguire per un corretto piano HACCP?
Inoltre siete a conoscenza di corsi in powerpoint per sensibilizzare gli
addetti di un supermarket all'osservazione delle regole di igiene previste
per il loro settore?
grazie a tutti coloro che interverranno
micfra
Jul 25, 2003, 4:18:50 PM7/25/03
to
giuseppe <t.giu...@tiscalinet.it> wrote in message
bfjue6$93h$1...@lacerta.tiscalinet.it...
Io ti consiglio di analizzare il prodotto prima e dopo la desalagione per
vedere se acquista in carica batteria e su altri parametri.
Un rischio può essere portato dall'acqua che ha sempre un pò di carica
batterica, oppure da una non corretta ermetizzazione dei contenitori usati
per questo processo molto opinabile.
saluti e Fammi sapere.
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