PROBIOTICI FATTI IN CASA
G@B
vecchia yogurtiera.
Ho iniziato con uno yogurt piuttosto costoso
che conteneva molti probiotici in grado di superare la barriera dei succhi
gastrici.
E' venuto uno yogurt strepitoso che continuo a fare.
A questo punto mi sono chiesto perchè non replicare con altri probiotici.
Ho provato con il Codex che è un lievito saccaromiceto boulardii
ma si potrebbe provare con l'Enterogermina, l' LC1 vital e molti
altri "blasonati" prodotti basta che siano vivi.
Cosa ne pensate ? esperienze ? pericoli ?
G@b
biolà
> Mi sto dilettando a replicare i probiotici con una
> vecchia yogurtiera.
Visto che smanetti con i probiotici volevo chiederti la tua opinione
di questo confronto http://kefir.freehostia.com/confronto.php
> che conteneva molti probiotici in grado di superare la barriera dei succhi
> gastrici.
Che vuol dire ? , puoi ampliare il concetto ?
> Cosa ne pensate ? esperienze ? pericoli ?
Interessante !
esperienze = Kefir
pericoli = fare in casa in economia , magari usando latte crudo ,
qualcosa che ti fanno strapagare € 5 al Kg fuori con contenuti
spesso ridicoli e neanche riportati in etichetta !
G@B
Specifico che so che i diversi probiotici
si attivano a temperature diverse quindi non tutti
vanno bene nella yogurtiera.
Inoltre bisogna usare la massima cautela con l'igiene
per evitare contaminazioni.
"G@B" <gggabbbCHIOCCIOLhotmail.com> wrote in message
news:YqAQg.3241$AK3....@tornado.fastwebnet.it...
G@B
http://kefir.freehostia.com/confronto.php
io aggiungo questa:
http://www.innvista.com/HEALTH/nutrition/biotics/default.htm
che contiene invece le proprietà dei vari ceppi.(inglese)
Incrociando queste due uno può farsi un'idea di quello che ottiene comprando
al
supermercato cosa dalle pubblicità non è affatto facile !
Per esempio la super pubblicità di Activia non mi convince. sul vasetto
non c'è neanche scritto che ci sono fermenti vivi.
"biolà" <in...@biola.it> wrote in message
news:1158865237.6...@k70g2000cwa.googlegroups.com...
G@B ha scritto:
> Mi sto dilettando a replicare i probiotici con una
> vecchia yogurtiera.
Visto che smanetti con i probiotici volevo chiederti la tua opinione
di questo confronto http://kefir.freehostia.com/confronto.php
> che conteneva molti probiotici in grado di superare la barriera dei succhi
> gastrici.
Che vuol dire ? , puoi ampliare il concetto ?
> Cosa ne pensate ? esperienze ? pericoli ?
Interessante !
esperienze = Kefir
pericoli = fare in casa in economia , magari usando latte crudo ,
qualcosa che ti fanno strapagare ? 5 al Kg fuori con contenuti
G@B
Per il kefir mi interesserebbe provarlo. però sono un po' scettico
perchè con tutti quei bacilli insieme non so quali si riproducono e
quali magari muoiono inoltre teoricamente hanno diverse temperature di
attivazione
(il kefir per quanto ne so si riproduce a temperatura ambiente) quindi
alcuni probiotici dovrebbero soccombere.
Preferisco "coltivare" i probiotici uno ad uno e verificare l'effetto sul
mio
intestino però come ho detto lo proverò il kefir. che effetti percepiti ha ?
(ovviamente alcuni probiotici non danno effetti avvertibili ma fanno bene in
altro modo)
Attenzione: non tutti i bacilli sono in grado di arrivare all'intestino.
Il comune yogurt contiene fermenti che muoiono a causa dei succhi
gastrici quindi sono utili solo a livello alimentare.
Inoltre molti prodotti non arrivano a dare bacilli vivi a casa
dell'acquirente
come ho verificato facendo replicare alcuni prodotti acquistati. Il latte
rimaneva latte !
"biolà" <in...@biola.it> wrote in message
news:1158865237.6...@k70g2000cwa.googlegroups.com...
G@B ha scritto:
> Mi sto dilettando a replicare i probiotici con una
> vecchia yogurtiera.
Visto che smanetti con i probiotici volevo chiederti la tua opinione
di questo confronto http://kefir.freehostia.com/confronto.php
> che conteneva molti probiotici in grado di superare la barriera dei succhi
> gastrici.
Che vuol dire ? , puoi ampliare il concetto ?
> Cosa ne pensate ? esperienze ? pericoli ?
Interessante !
esperienze = Kefir
pericoli = fare in casa in economia , magari usando latte crudo ,
qualcosa che ti fanno strapagare ? 5 al Kg fuori con contenuti
SBS
:: Inoltre bisogna usare la massima cautela con l'igiene
:: per evitare contaminazioni.
Di che genere?
G@B
bisogna usare contenitori ben puliti magari lasciati
asciugare al sole e se si assaggia o mescola
sempre cucchiai puliti non che tocchino la bocca o altro.
Penso che il rischio massimo è che il latte fermenti e inizi a puzzare e
se non ci si accorge si prende una diarrea.
"SBS" <no....@grazie.da.me> wrote in message
news:45130106$0$30237$4faf...@reader1.news.tin.it...
biolà
ristabilire la flora batterica ed un senso generale di benessere
marcato , non una semplice sensazione da effetto placebo .
> come ho verificato facendo replicare alcuni prodotti acquistati. Il latte
> rimaneva latte !
Quella dei Probiotici industriali e' in alcuni casi una delle truffe +
colossali
biolà
G@B ha scritto:
> io aggiungo questa:
> http://www.innvista.com/HEALTH/nutrition/biotics/default.htm
> che contiene invece le proprietà dei vari ceppi.(inglese)
> Incrociando queste due uno può farsi un'idea di quello che ottiene comprando
> al supermercato cosa dalle pubblicità non è affatto facile !
> Per esempio la super pubblicità di Activia non mi convince. sul vasetto
> non c'è neanche scritto che ci sono fermenti vivi.
Ottima , mi ci vorra' del tempo , ma molto interessante
politicalycorrect
G@B ha scritto:
> Mi sto dilettando a replicare i probiotici con una
> vecchia yogurtiera.
Buongiorno,
permettete che intervenga nella discussione, non vorrei deluderti ma
devo dirti che sei sulla strada sbagliata.
Riprodurre microrganismi lattici "probiotici" non è una cosa semplice,
soprattutto partendo da uno yogurt. In esso infatti sono presenti
soprattutto S. thermophilus e L. bulgaricus, due microorganismi che
facilmente prendono il sopravvento su qualunque altro microbo.
Quasi tutti i "fermenti probiotici" hanno metabolismo riproduttivo
molto lento, sicuramente più lento dei due sopra citati, pertanto
soccombono facilmente (si riproducono a stento o come ad esempio i
bifidobatteri non si riproducono affatto).
Il latte inoltre non è il miglior substrato per la crescita dei
probiotici.
Per tale motivo, nella maggior parte delle produzioni industriali i
probiotici vengono aggiunti, in forma liofilizzata, allo yogurt
prodotto, solo a processo finito, in quantità tali da rispettare
quanto dichiarato dal produttore in riferimento alle UFC / g (se
dichiarato).
Spero di essere stato chiaro.
Saluti
e.
G@B
e ho proprio bisogno di info come queste che
in rete non trovo.
Quando sono in presenza di singoli probiotici
sono ragionevolmente sicuro di riuscire a
replicarli. Quando trovo dei cocktail molto
meno.
Infatti ero un po' scettico riguardo a quella
pagina web sul kefir che dovrebbe contenerne
così tanti tutti insieme. secondo me sono meno in
realtà.
Altre info sulle condizioni di riproduzione dove si trovano?
"politicalycorrect" <enri...@libero.it> wrote in message
news:1159095363.3...@i42g2000cwa.googlegroups.com...
inc...@gmail.com
G@B ha scritto:
> Perfetto infatti ho scritto che sto sperimentando
> e ho proprio bisogno di info come queste che
> in rete non trovo.
> Quando sono in presenza di singoli probiotici
> sono ragionevolmente sicuro di riuscire a
> replicarli. Quando trovo dei cocktail molto
> meno.
> Infatti ero un po' scettico riguardo a quella
> pagina web sul kefir che dovrebbe contenerne
> così tanti tutti insieme. secondo me sono meno in
> realtà.
> Altre info sulle condizioni di riproduzione dove si trovano?
Il contenuto del Kefir varia a seconda dell'origine e della storia dei
granuli, in effetti quella tabella non è chiara, qui un po' di piu':
http://kefir.freehostia.com/fermenti.php
Alcune informazioni sui fermenti li poui trovare in:
http://kefir.freehostia.com/articoli/bacteria.pdf
http://kefir.freehostia.com/articoli/k5.pdf
http://kefir.freehostia.com/articoli/k4.pdf
politicalycorrect
G@B ha scritto:
> > Altre info sulle condizioni di riproduzione dove si trovano?
Difficilmente potrai trovarne.
Le migliori condizioni di sviluppo sono quelle che vengono attuate nei
processi industriali di riproduzione, ma chi le ha se le tiene per se.
Prova a chiedere a qualche università (istituti di microbiologia
lattiero casearia).
Saluti.
e.
giulio123
"politicalycorrect" <enri...@libero.it> ha scritto nel messaggio
news:1159174651.2...@e3g2000cwe.googlegroups.com...
G@B ha scritto:
Thread molto interessante ed utile ... faccio un paso indietro...
Sto provando con discreti risultati la riproduzione di yogurt
in forno ventilato a 40 gradi e devo dire che i risultati sono
incoraggianti.
Ottimo il risultato partedo dallo yogurt greco total fage,
di cui non ho trovato da nessuna parte la lista
"delle bestie che lo compongono" ....
Nessuno e' al corrente ?
grazie gf
G@B
come facciamo noi a saperlo?! :)
è buono ?
"giulio123" <giuliof1965T...@yahoo.it> wrote in message
news:451aed1e$0$30237$4faf...@reader1.news.tin.it...
giulio123
"G@B" <gggabbbCHIOCCIOLhotmail.com> ha scritto nel messaggio
news:uqOSg.1836$pp1...@tornado.fastwebnet.it...
> Se non c'č sul vasetto nč su internet
> come facciamo noi a saperlo?! :)
Si. Lo trovo buono, sia quello comprato che quello riprodotto in casa ...
Lo trovi al carrefour , e' qeullo che costa piu' di tutti :
TOTAL FAG yogurt colato.
gf
G@B
yoghurt di capra marca amalattea piuttosto raro
replicato su latte appena munto di fattoria...
è come un dolce da pasticceria !
"giulio123" <giuliof1965T...@yahoo.it> wrote in message
news:451c090d$0$30238$4faf...@reader1.news.tin.it...
>
> "G@B" <gggabbbCHIOCCIOLhotmail.com> ha scritto nel messaggio
> news:uqOSg.1836$pp1...@tornado.fastwebnet.it...
>> Se non c'è sul vasetto nè su internet
>> come facciamo noi a saperlo?! :)
>> è buono ?
giulio123
"G@B" <gggabbbCHIOCCIOLhotmail.com> ha scritto nel messaggio
> Il TOP che ho provato è uno
> yoghurt di capra marca amalattea piuttosto raro
> replicato su latte appena munto di fattoria...
> è come un dolce da pasticceria !
Sono molto interessato al prodotto di cui parli
per le note proprieta' dei latti caprini e ovini.
Le popolazioni del caucaso che fanno largo uso di yogurt
ed hanno un'alta percentuale di centenari usano per lo piu' latti ovini e
caprini.
Un amico medico sostiene che il vero yogurt puo' essere solo
tale, altro che di latte vaccino facile da produrre in enormi quantita'
e in gestioni industriali ....
Ricordi per caso in che negozio, zona, catena o supermercato lo hai trovato
?
grazie
gf
G@B
"giulio123" <giuliof1965T...@yahoo.it> wrote in message
news:451d71c0$0$5844$4faf...@reader3.news.tin.it...
G@B
non dico che quello è l'unico anzi.
Bisogna un po' sperimentare e poi se si trova uno
buono fare tante piccoel scorte in frigorifero sigillate con
pochissima aria.
"giulio123" <giuliof1965T...@yahoo.it> wrote in message
news:451d71c0$0$5844$4faf...@reader3.news.tin.it...
giulio123
"G@B" <gggabbbCHIOCCIOLhotmail.com> ha scritto nel messaggio
> Ovviamente ci sono tanti altri yogurt buoni
> non dico che quello è l'unico anzi.
> Bisogna un po' sperimentare e poi se si trova uno
> buono fare tante piccoel scorte in frigorifero sigillate con
> pochissima aria.
>
Certo, ma secondo me si traggono molti vantaggi dal latte ovino
quindi cercavo uno starter della stessa tipologia ...
gf
G@B
infatti io l'ho usato per latte bovino
"giulio123" <giuliof1965T...@yahoo.it> wrote in message
news:451e663e$0$25895$4faf...@reader1.news.tin.it...
giulio123
"G@B" <gggabbbCHIOCCIOLhotmail.com> ha scritto nel messaggio
> Ma sono gli stessi fermenti del normale yogurt
> infatti io l'ho usato per latte bovino
>
Allora se e' cosi provo i fermenti normali a riprodurli con il latte di
capra che trovo al gigante, costa una botta ...
gf
giulio123
"Enrico C" <use_reply...@despammed.com> ha scritto nel messaggio
news:celeptoo057w$.dlg@news.lillathedog.net...
> On Sun, 1 Oct 2006 08:55:41 +0200, giulio123 wrote:
> Riuscite a trovare nei supermarket latte di capra fresco, NON a lunga
> conservazione e SENZA additivi?
Qualche tempo fa l' ho preso al Gigante, sui dettagli non ricordo,
ma la prima volta che vado ci guardo e vi dico ...
gf
giulio123
"giulio123" <giuliof1965T...@yahoo.it> ha scritto nel messaggio
news:45200868$0$4565$4faf...@reader2.news.tin.it...
Ho guardato stasera ma il latte dio capra non lo tengono piu' ....
Azzzzz.....
G@B
ma solo in confezioni da 250
"giulio123" <giuliof1965T...@yahoo.it> wrote in message
news:4522aae6$0$4568$4faf...@reader2.news.tin.it...
giulio123
"G@B" <gggabbbCHIOCCIOLhotmail.com> ha scritto nel messaggio
news:rZxUg.10595$pp1....@tornado.fastwebnet.it...
> Alla coop hanno latte di capra fresco senza additivi
> ma solo in confezioni da 250
Ok, grazie. mi cerco la coop ....