* Cannelloni al mascarpone e spinaci
TapioTella
Ingredienti:
- una sfoglia preparata con 4 uova e 400 g di farina
- 200 g di ricotta
- 200 g di mascarpone
- 300 g di spinaci
- 70 g di fontina grattugiato
- sottilette (tante quante i cannelloni)
- 1/4 di l di panna
- 50 g di farina
- 50 g di burro
- sale
- pepe
Preparazione:
Lessare gli spinaci, passarli al passaverdura e mescolarli in una terrina
con il mascarpone, la ricotta, sale e pepe.
In un tegame far sciogliere 30 g di burro, incorporare la farina e
aggiungere la panna un po' alla volta. Togliere dal fuoco e incorporare metà
della fontina.
Ricavare dalla sfoglia dei quadrati delle dimensioni delle sottilette,
lessarli in acqua bollente salata, scolarli e asciugarli. Mettere su ogni
quadrato una sottiletta, e un po' di ripieno agli spinaci, livellandolo.
Arrotolare ogni quadrato, ottenendo dei cannelloni.
Disporre i cannelloni in una pirofila, precedentemente imburrata, su un solo
strato, Coprire con la salsa alla panna, spolverare con la fontina rimasta e
mettere il burro rimasto a pezzetti. Mettere a gratinare in forno.