Astice con fagioli

[Marco Lucini]

A me piace un casino, provo a darvi la ricetta (le dosi le lascio alla
vostra sensibilita') :

Ingredienti:

-astice
-cipolla
-aglio
-olio d'oliva
-vino bianco secco
-brandy
-pomodori freschi
-fagioli (meglio borlotti)
-prezzemolo
-basilico
-sale
- 1/2 dado
-pepe macinato sul momento

Procedimento:

Fate soffriggere la cipolla nell'olio, poi aggiungete l'aglio
(tagliato fine). Prendete l'astice (meglio se lo acquistate surgelato,
poveretto, almeno non lo tagliamo vivo), lo tagliate a meta' in senso
longitudinale, partendo dal ventre. Lo pulite dalle interiora (il
fegato, verdino, lo si puo' lasciare) e lo ponete aperto, con la parte
aperta verso il basso, sulla padella. Aggiungete ora il vino bianco e
il brandy. Date fiamma al brandy per togliergli il sapore d'alcool
(occhio a dove avete appoggiato la bottiglia!). Aggiungete un mezzo
dado e i pomodori precedentemente fatti scottare, privati della pelle
e tagliati fini. Quindi aggiungete anche i fagioli. Il tutto avra' un
aspetto piuttosto liquido, fate sobbollire fine a fare asciugare il
sughetto ( 30-40 minuti), nel frattempo aggiungete sale e pepe.
Al termine della cottura spolverate con basilico e... buon appetito
;-)

Marco

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Marco Lucini - Milano (Italy)

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