*Focaccia pugliese

[kanmuri o]

Focaccia pugliese

Ingredienti:
700 gr farina bianca
100 gr fecola di patate
25 gr lievito di birra
300-400 gr acqua tiepida
15 gr sale (2 cucchiaini colmi)
una decina di pomodorini ciliegia

Come procedere
Setacciare la farina e la fecola in una ciotola capiente e fare la
fontana (posizionare contro il lato della ciotola il sale in modo che
non vada a diretto contatto col lievito).
Sciogliere al centro della fontana il lievito con un po’ d’acqua.
Battere l’impasto nella ciotola, aggiungendo progressivamente l’acqua,
per 10 minuti buoni. Deve risultare molto liquido e colloso. Oliare
(olio extrav. oliva) una teglia capiente e riempirla con l’impasto che
vi aiuterete a staccare dalle mani con un coltello (non dalla parte
della lama!). Bagnate poi le mani con acqua e stendete l’impasto in
modo omogeneo (le mani bagnate eviteranno che l’impasto si
riappiccichi). Coprire a campana e far lievitare per un’ora (sino al
raddoppio). Ungere con l’olio buono la superficie della focaccia e
adagiatevi sopra delicatamente i pomodorini tagliati a meta’ (volendo
potete aggiungere anche sale grosso, o origano).
Nel forno ci deve stare una mezz’ora alla temperatura massima (250).

Ciao, KanmuriO