patate fritte

[legolas]

Se non ridete,, ho bisogno di aiuto per cucinare delle patate fritte
croccanti, le ho provate tutte !! ma sono sempre floscie, spesso
crudine dentro e bruciate fuori.
che fare ?? devo arrendermi alle buste pai ??

grazie legolas

[Luca Benelli]

ciao,
io ho trovato su di un libro specifico per le patate che per farle belle
croccanti prima di friggerle bisogna immergerle in acqua freddissima.
Tuttavia credo che, oltre a questo piccolo accorgimento, si debba tener
conto della temperatura dell'olio. Io per sapere se l'olio è caldo al punto
giusto immergo uno stuzzicadente; se questo fa le bollicine è pronto.
Terrei inoltre presente che troppe patatine insieme non friggono bene.
Buoni e golosi esperimenti.......
Laura

legolas <nav...@iperbole.bologna.it> wrote in message
37fb81c8...@news.iperbole.bologna.it...

[Luciano Motta]

Luca Benelli <luca.b...@tiscalinet.it> wrote in message
7u043s$ahb$1...@draco.tiscalinet.it...

> io ho trovato su di un libro specifico per le patate che per farle
belle
> croccanti prima di friggerle bisogna immergerle in acqua
freddissima.
> Tuttavia credo che, oltre a questo piccolo accorgimento, si debba
tener

> conto della temperatura dell'olio. Io per sapere se l'olio č caldo
al punto
> giusto immergo uno stuzzicadente; se questo fa le bollicine č

pronto.
> Terrei inoltre presente che troppe patatine insieme non friggono
bene.
> Buoni e golosi esperimenti.......
> Laura

Ok per l'immersione in acqua, che puo' anche essere a temperatura
ambiente, pero' prima di metterle in padella vanno passate su un
canovaccio per asciugarle.
Inoltre si dovrebbe portare l'olio a temperatura con fuoco non
altissimo affinche' quando si mettono le patate si possa alzare la
temperatura al massimo per non fare abbassare la temperatura
dell'olio, infine si provveda a salarle o a fine cottura o almeno
quando si e' gia formata la crosticina.
--
Ciao da LucianoM.
ICQ 13556170