Olio al peperoncino
Marcello Esposito
Mi hanno detto che i peperoncini conservati sotto olio d'oliva, il
cosiddetto olio santo per condire i cibi e renderli piccanti, è
cancerogeno.
Mi sapete dire se è vero? La cosa mi sta a cuore poichè è già da un annetto
che ne faccio uso.
Grazie a tutti.
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____M_a_r_c_e_l_l_o_____
Massimo B.
"Marcello Esposito" <supix....@planet1.it> wrote:
> Salve a tutti.
>
> Mi hanno detto che i peperoncini conservati sotto olio d'oliva, il
> cosiddetto olio santo per condire i cibi e renderli piccanti, è
> cancerogeno.
> Mi sapete dire se è vero? La cosa mi sta a cuore poichè è già da un
annetto
> che ne faccio uso.
E' una "palla" colossale...anzi, viste le proprietà del peperoncino può
se mai essere vero il contrario, ovvero che in qualche misura sia un
anticancerogeno!!! Ma chi te l'ha detto????
Ciao!!!
MAssimo
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Marcello Esposito
Ebbene sě... il propietario di un agriturismo. Per questo motivo faceva
soffriggere l'olio con dentro il peperoncino immediatamente prima dell'uso
evitando invece di conservarlo per lungo tempo nell'olio.
Salutoni...
--
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____M_a_r_c_e_l_l_o_____
Rocco Cristiano
Uno che ha lo stesso mio nome lo usa dall'etá di 10 anni, quasi 4 volte alla
settimana!!
Beh, costui e' mio nonno, ha piu' di 80 anni... e non li dimostra! Sara' poi
tutto merito del peperoncino? Mah!
Ciao!!!
Marcello Esposito <supix....@planet1.it> wrote in message
01bef4c0$af8b6940$ed666ac0@default...
> Salve a tutti.
>
> Mi hanno detto che i peperoncini conservati sotto olio d'oliva, il
> cosiddetto olio santo per condire i cibi e renderli piccanti, è
> cancerogeno.
> Mi sapete dire se è vero? La cosa mi sta a cuore poichè è già da un
annetto
> che ne faccio uso.
>
Massimo B.
"Marcello Esposito" <supix....@planet1.it> wrote:
> > Ma chi te l'ha detto????
>
> Ebbene sì... il propietario di un agriturismo. Per questo motivo
> faceva
> soffriggere l'olio con dentro il peperoncino immediatamente prima
> dell'uso
> evitando invece di conservarlo per lungo tempo nell'olio.
Per fare il "classico" aglio olio e peperoncino il soffritto è
d'obbligo, ma è proprio quando un olio viene portato ad alta
temperatura che si formano i grassi "trans" che sono estremamente
deleteri per l'organismo. Quindi è proprio il contrario di quello che
ti ha detto!
Comunque non ti spaventare. Anche a me piacciono molto gli spaghetti
aglio olio e peperoncino, e mangiarli saltuariamente non è certo un
problema.
Oltretutto l'olio extravergine d'oliva è formato principalmente da
grassi monoinsaturi che sono insensibili alla cottura.
Quindi i grassi "trans" si formano ugualmente, ma in maniera minore che
con altri olii, ed è questo il motivo per cui dal punto di vista della
stabilità l'olio d'oliva è l'olio naturale più adatto per friggere.
Ci sono comunque attualmente in commercio olii appositi ("friol" e
simili) che sono adatti esclusivamente per friggere e che hanno una
stabilità ancora superiore a quella dell'olio d'oliva.
Naturalmente sia che si usi l'uno o l'altro (o anche un olio di semi),
dopo la frittura l'olio va tassativamente buttato via.
Scusa le divagazioni.... [:-)]
Ciao!!!
Massimo
Chocolate Boy
>simili) che sono adatti esclusivamente per friggere e che hanno una
>stabilità ancora superiore a quella dell'olio d'oliva.
Sono daccordo su tutto, ma io ho sempre pensato che olii tipi "friol"
fossero delle gran porcherie.....
Devo ricredermi?
Ciao e Grazie
Massimo B.
"Chocolate Boy" <chocol...@lycosmail.com> wrote:
Usati crudi si....sono un po' una schifezza, ma non è il loro utilizzo.
Per il fritto invece, essendo più stabili degli altri, sono "meno
porcheria" rispetto agli olii tradizionali.
Leonardo
ho letto l'etichetta dela confezione... è un miscuglio di tanti tipi di
alii.... semi, oliva ( pochissimo ;-)) forse perchè costa!!! ), arachidi
etc....
--
Leo
Sito ufficiale di it.sport.palestra: >>>Bodynet<<<
Tutto sul bodybuilding e sul fitness: dall'alimentazione alla
supplementazione; dall'allenamento al doping e tanto ancora!!!!!
URL: http://www.bodynet.org
Mail: bod...@freemail.it
ICQ: 19217976
Chocolate Boy <chocol...@lycosmail.com> wrote in message
news:37cfb...@news.split.it...
> >Ci sono comunque attualmente in commercio olii appositi ("friol" e
> >simili) che sono adatti esclusivamente per friggere e che hanno una
> >stabilità ancora superiore a quella dell'olio d'oliva.
>
>
> Sono daccordo su tutto, ma io ho sempre pensato che olii tipi "friol"
> fossero delle gran porcherie.....
>
> Devo ricredermi?
>
> Ciao e Grazie
>
>
Diablo
l'originale porta sull'etichetta "tradizionale" e costa anche una milionata
al litro!
Ciao Lorenzo