vini vecchi

[Giacobino da Tradate]

ho una decina di vecchie bottiglie di qualche pregio (barolo,
barbaresco, chianti, brunello ecc.) che non ho bevuto a suo tempo e
oramai andate. L'ultimo aperto era un cannonau del 1995, color mattone
ossidato.

Chiedo se si possono usare lo stesso, almeno per insaporire il brasato o
per fare le fragole al vino.


--
la cricca dei giacobini (C) M.G.

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[unkle]

On 16/04/2019 14:37, Giacobino da Tradate wrote:
>
> ho una decina di vecchie bottiglie di qualche pregio (barolo,
> barbaresco, chianti, brunello ecc.) che non ho bevuto a suo tempo e
> oramai andate. L'ultimo aperto era un cannonau del 1995, color mattone
> ossidato.
>
> Chiedo se si possono usare lo stesso, almeno per insaporire il brasato o
> per fare le fragole al vino.

vai sereno, l'aceto non ha mai ucciso nessuno

[Bowlingbpsl]

Giacobino da Tradate wrote:
> ho una decina di vecchie bottiglie di qualche pregio (barolo,
> barbaresco, chianti, brunello ecc.) che non ho bevuto a suo tempo e
> oramai andate. L'ultimo aperto era un cannonau del 1995, color mattone
> ossidato.
>
> Chiedo se si possono usare lo stesso, almeno per insaporire il
> brasato o per fare le fragole al vino.

Stavo QUASI per sparagnarti l'ormai mitico baccavinocalc, ma no: per
fortuna tu non chiedi il valorehahaha della bottiglia.

Beh, senti. La apri e la assaggi. Come detto, l'aceto non ti uccide.
Alla disperata, puoi sempre versarla in una damigianina a bocca larga e
lasciare l'aceto a maturare.
L'ho fatto di recente, dato che sto notando che sto consumando le
scorte... ed e' bene prepararsi con qualche anno di anticipo.

Grosso problema: il metabisolfito. Un casino, trovare un produttore che
non ce lo mette.


Fabrizio

[Giacobino da Tradate]

Il 23/04/2019 13:19, Bowlingbpsl ha scritto:

>> Chiedo se si possono usare lo stesso, almeno per insaporire il
>> brasato o per fare le fragole al vino.

> Beh, senti. La apri e la assaggi.

eh bravo, se li apro il valore venale cade a zero :-)

> Come detto, l'aceto non ti uccide.

> Alla disperata, puoi sempre versarla in una damigianina a bocca larga e
> lasciare l'aceto a maturare.

Ma lo sai che non ho mai trovato vino acetificato?

Mi si ossida si', non mi e' mai diventato acido.

[Bowlingbpsl]

Giacobino da Tradate wrote:
> Il 23/04/2019 13:19, Bowlingbpsl ha scritto:

>> Beh, senti. La apri e la assaggi.
>
> eh bravo, se li apro il valore venale cade a zero :-)

Si, quello di baccavinocalc. :-P

>> Alla disperata, puoi sempre versarla in una damigianina a bocca
>> larga e lasciare l'aceto a maturare.
> Ma lo sai che non ho mai trovato vino acetificato?

Hummm... io CREDO di aver usato incautamente una mezza bottiglia di vino
bianco (che CREDEVO vino...), per sfumare un risotto.
Cacchio, un trauma. :-P

> Mi si ossida si', non mi e' mai diventato acido.

Damigianina a bocca larga e... se e' aceto, fiorira'!


Fabrizio

[Bowlingbpsl]

Giacobino da Tradate wrote:
> Il 23/04/2019 13:19, Bowlingbpsl ha scritto:
>
>
> Ma lo sai che non ho mai trovato vino acetificato?
>
> Mi si ossida si', non mi e' mai diventato acido.

A proposito, nel caso tu ricapiti.
Ho trovato in cantina decine e decine di bottiglie "amatoriali",
abbandonate li' da mio padre per ragioni che non sapro' mai.
Ne ho aperte una quindicina... ovviamente, avendo decenni, erano quasi
tutte delle schifezze, versate tutte in una damigiana con su scritto
"esperimento aceto vino vecchio".

Pero' ne ho trovate due o tre che all'assaggio... erano ottimo aceto.
Confluite pure esse nella suddetta damigiana.

Deduco quindi che possa succedere, ma che sia un fenomeno raro.


Fabrizio