Barolo "vecchio" e consigli per degustazione.
emi
vino (ossia quando stapparlo, lasciarlo riposare in un decanter per
quanto tempo, a che temperatura)
Il vino in questione è un Barolo riserva del 1964 Opera pia Marchesi di
barolo.
Ps, bell oche sulla bottiglia ci sia un piccolissimo pieghevole in
pergamena dove racconta stando a quell oche c'è scritto che il vino è
rimasto molti anni in botte.
Barone Barolo
Lascia perdere il decanter: se proprio ce n'è bisogno te ne accorgi al
primo assaggio (un po' di puzzetta). Col decanter bisogna sempre stare
attenti, nel caso di vini così importanti e maturi, perché rischi di
perderti parte dell'evoluzione olfattiva del vino.
Come bicchiere è preferibile un ballon, eventualmente con i bordi svasati.
La temperatura: la regola dice non meno di 18°C. Sei sicuro di volerlo
stappare proprio ora? Fra solo un mese, in presenza di temperature
ambiente più umane, potrebbe essere molto più gradevole.
In bocca al lupo comunque: queste bottiglie a volte, se non sono state
conservate in modo idoneo, danno delusioni. Facci sapere com'è andata.
--
No Barrique, no Berlusconi (B. Mascarello)
emi
1° operazione, rimozione della cera lacca
2° il tappo: ovviamente si è sgretolato, ho dovuto filtrare il vino con
un tovagliolo di cotone per togliere i pezzi di sughero:
che dire, appena aperto sembrava solo alcool, poi travasandolo nella
caraffa e lasciato riposare per 3 ore è diventato piu umano: gusto pieno
sublime, non è andato a male, forse il miglior vino che ho mai bevuto
seguito a ruota da un brunello del 75 aperto l'anno scorso e da un gallo
nero di 25 anni fa (quando probabilmente la filossera non esisteva
ancora) (ben diverso dai chianti attuali).
Ora ritorno a bottiglie normali tipo il mio preferito (della mia zona)
Pantera della Valluretta oppure il Sorriso di cielo della Tosa.
anche se il mio gutturnio prodotto con pigiatura casalinga tiene ancora
dopo 4 anni :).
Per curiosità dato che la bottiglia non era mia, in termini economici ho
bevuto "qualcosa di costoso"?.
Altra domandina se possibile, tempo fa ad una degustazione bevvi un vino
francese che mi colpi moltissimo per il gusto particolare di tabacco e
sigaro, fu un rosso eccezionale di cui però purtroppo non ricordo
esattamente il nome era chateau margot... etc etc . Anche se è di nessun
aiuto sull'etichetta c'èera una villa (ma quali non la hanno!)
emi
> OK, ma in questo caso il decanter sarebbe utile per il suo ruolo
> etimologico, cioé serve a decantare togliendo l'eventuale fondo rimasto
> in bottiglia. Che in qualche modo consiglio di fare. Senza aerare se
> vuoi (ma 1964 non è così vecchio... secondo me potrebbe anche
> beneficiare di un po' d'aria).
non essendo un estimatore, ho usato una brocca :) dove l'ho versato
filtrato da un fazzoletto di cotone, e il grosso dei pochi residui del
fondo si sono fermati li.
Ma è possibile che su quella piccola pergamena si scritto che è rimasto
20 anni in botte prima di essere imbottigliato?
Filippo Ronco
> Ora ritorno a bottiglie normali tipo il mio preferito (della mia zona)
> Pantera della Valluretta oppure il Sorriso di cielo della Tosa.
> anche se il mio gutturnio prodotto con pigiatura casalinga tiene ancora
> dopo 4 anni :).
Ouch ! No ! Il Pantera no ! ;-)
Dopo quei vini non resti sopraffatto dall'acol del pantera ?
Ciao, Fil
emi
>
> Ouch ! No ! Il Pantera no ! ;-)
> Dopo quei vini non resti sopraffatto dall'acol del pantera ?
>
> Ciao, Fil
Bhe mica li bevo tutti in una serata!
Cmq il pantera è molto "alcolico" ma secodo me è favoloso.. ovviamente
non in questo periodo!
Barone Barolo
> OK, ma in questo caso il decanter sarebbe utile per il suo ruolo
> etimologico, cioé serve a decantare togliendo l'eventuale fondo rimasto
> in bottiglia.
Se è necessario sì. Io per esempio ho aperto l'anno scorso un barolo
1964 magnificamente marsalato, ma del tutto privo di sedimenti :D
Ciao.
Filippo Ronco
> Bhe mica li bevo tutti in una serata!
> Cmq il pantera è molto "alcolico" ma secodo me è favoloso.. ovviamente non
> in questo periodo!
Me l'aveva fatto assaggiare "il buonanima" ad un raduno ihv, ne ero rimasto
negativamente colpito. Ma è molto che non lo assaggio.
Ciao, Fil
danilo
(ma 1964 non è così vecchio... secondo me potrebbe anche
> beneficiare di un po' d'aria).
Giusto. Vado a fare una passeggiata.
Daniloigroig
Ciao
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