Abbinamento antipasti di verdure
gianni
- melanzane fritte, in salsa di pomodoro con basilico e parmigiano
- peperoni spellati, in padella con olive nere, prezzemolo e capperi
- scapece di zucchine (ossia fritte e poi ricoperte di aceto e menta)
sono tipici antipasti campani e comunque del centro-sud.
Per andare sul sicuro ci si potrebbe abbinare dei bianchi campani.
Ma vista la gran varietŕ di sapori ed odori (menta, basilico,
prezzemolo, capperi....) quale vino potrebbe andare bene (non
necessariamente campano)?
Volendo completare l'antipasto con prosciutto e mozzarella, cambierebbe
(o diventa piů facile) l'abbinamento?
Grazie per i vostri suggerimenti
gvic
> Ho i seguenti antipasti di verdure:
>
>
>
> Grazie per i vostri suggerimenti
Oltre all'abbinamento del territorio, che va sempre bene, ci vedrei
anche un buon Prosecco di Valdobbiadene, che con i suoi profumi e
l'effervescenza dovrebbe aiutarti sul fritto e sulla varietà di odori
delle verdire. Non dovrebbe neanche fare troppo a pugni con l'aceto
delle zucchine.
Ciao
g
oigroiG
<gvicodi...@libero.it> scrisse qualcosa che destň la mia
attenzione:
>Oltre all'abbinamento del territorio, che va sempre bene, ci vedrei
>anche un buon Prosecco di Valdobbiadene
Quotissimo, e' il primo abbinamento a cui ho pensato.
G
danilo
Pensavo avresti detto il Moscato ! Butterei lě anche un rosato .... tipo il
Regaleali o un pugliese.
Ciao
Danilo
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Inviato via http://arianna.libero.it/usenet/
gianni
> Oltre all'abbinamento del territorio, che va sempre bene, ci vedrei
> anche un buon Prosecco di Valdobbiadene, che con i suoi profumi e
> l'effervescenza dovrebbe aiutarti sul fritto e sulla varietą di odori
> delle verdire. Non dovrebbe neanche fare troppo a pugni con l'aceto
> delle zucchine.
Grazie a tutti per le risposte:
ho preso una Falanghina e un Lacryma Christi e li proverņ entrambi,
anche per capire quale si adatta meglio.
Saluti
da me il primo
per me è sprecato. piuttosto andrei su un "lettere"... una sorta di
lambruscone molto secco.
> - peperoni spellati, in padella con olive nere, prezzemolo e capperi
i bianchi della costiera amalfitana, profumatisssimi: non faccio
nomi...
> - scapece di zucchine (ossia fritte e poi ricoperte di aceto e menta)
questa è tremenda. aceto più bollicine viene un papocchio. giocherei
in difesa: coda di volpe... o addirittura un moscato, magari di quelli
chiamati in zona "lambiccati".
Schigi
<damei...@hotmail.com> wrote:
>> - scapece di zucchine (ossia fritte e poi ricoperte di aceto e menta)
>questa è tremenda. aceto più bollicine viene un papocchio. giocherei
>in difesa: coda di volpe... o addirittura un moscato, magari di quelli
>chiamati in zona "lambiccati".
O un Lambic vero e proprio...qui un vino non ce lo vedo.
Con gli altri qualcosa bianco, molto morbido e abbastanza alcolico, io
eveterei la co2.Un Greco di quelli tosti?
Ciao.Schigi.
Ite, Missa est.
danilo
> On 7 Nov 2006 16:20:16 -0800, "da me il primo"
> <damei...@hotmail.com> wrote:
>
> >> - scapece di zucchine (ossia fritte e poi ricoperte di aceto e menta)
> >in difesa: coda di volpe... o addirittura un moscato, magari di quelli
> >chiamati in zona "lambiccati".
>
> O un Lambic vero e proprio...qui un vino non ce lo vedo.
> Con gli altri qualcosa bianco, molto morbido e abbastanza alcolico, io
> eveterei la co2.Un Greco di quelli tosti?
Io starei sulle morbidezze (quoto) ma il lambic, nota spremuta di pompelmo +
aceto !?!?! Maestro, va beh che sei appena tornato ma ci vuoi affossare le
poce certezze cosě, subito ??!
:-PP
D.
Schigi
>
>Io starei sulle morbidezze (quoto) ma il lambic, nota spremuta di pompelmo +
>aceto !?!?! Maestro, va beh che sei appena tornato ma ci vuoi affossare le
>poce certezze cosě, subito ??!
>
>:-PP
>
Il Lambic pur essendo notoriamente molto acido č una dell poche cose
che si abbinano all'acetico non per contrasto ma per assonanza.
Ciao.Schigi.
Ite, Missa est.
oigroiG
scrisse qualcosa che destò la mia attenzione:
>Il Lambic pur essendo notoriamente molto acido è una dell poche cose
>che si abbinano all'acetico non per contrasto ma per assonanza.
Esiste solo un'altra cosa. Tu. :)
G
filippo
> Il Lambic pur essendo notoriamente molto acido è una dell poche cose
> che si abbinano all'acetico non per contrasto ma per assonanza.
Interessante. Mi risolverebbe almeno per meta' l'annoso problema della
bevuta giusta con il cinghiale in dolceforte. Volendo tenere in conto
anche la cioccolata che cosa suggeriresti? Un porto inacidito
(inacidisce?)? Un vinsanto che ha preso lo spunto?
Schigi
<iselotni...@btinternet.com> wrote:
>Interessante. Mi risolverebbe almeno per meta' l'annoso problema della
>bevuta giusta con il cinghiale in dolceforte. Volendo tenere in conto
>anche la cioccolata che cosa suggeriresti? Un porto inacidito
>(inacidisce?)? Un vinsanto che ha preso lo spunto?
Cnudde Oudenaards Bruin.
E ho detto tutto.
Ciao.Schigi.
filippo
M'o'o segno.
Craz'.
danilo
Pensavo ti stesse prendendo per il culo ....
... ne sai a pacchi, proverò, con la diffidenza dell'alunno che sogna di
superare il maestro. Non avendo una Lambic posso provare con le birre che fa
in casa il mio amico Beppe, che sono acide uguale ...
Comunque ripensavo alle acidità e alle morbidezze e .... in un piatto come
questo c'è troppa roba, difficile trovare qualcosa che stia bene con tutto.
oigroiG
qualcosa che destò la mia attenzione:
>> >Interessante. Mi risolverebbe almeno per meta' l'annoso problema della
>> >bevuta giusta con il cinghiale in dolceforte. Volendo tenere in conto
>> >anche la cioccolata che cosa suggeriresti? Un porto inacidito
>> >(inacidisce?)? Un vinsanto che ha preso lo spunto?
>>
>> Cnudde Oudenaards Bruin.
>> E ho detto tutto.
>
>Pensavo ti stesse prendendo per il culo ....
>
>... ne sai a pacchi, proverò, con la diffidenza dell'alunno che sogna di
>superare il maestro. Non avendo una Lambic posso provare con le birre che fa
>in casa il mio amico Beppe, che sono acide uguale ...
>
>Comunque ripensavo alle acidità e alle morbidezze e .... in un piatto come
>questo c'è troppa roba, difficile trovare qualcosa che stia bene con tutto.
Anche io sono un po' dubbioso e, umilmente, mi sento di intuire un
abbinamento sempre per concordanza sul dolce, con ... uno Sherry
Oloroso.
G
filippo
No no, non prendevo affatto per il culo. Fra il serio e il faceto,
d'accordo, ma il problema che mi pongo di che cosa bere con una
pietanza di cinghiale insaporito con aceto, uvetta, pinoli e
cioccolata, e' reale (fra l'altro uno dei miei piatti preferiti).
Oloroso, dici tu. E mi tornerebbe benissimo con la cioccolata e
l'uvetta. Ma l'aceto?
L'idea della sour ale abboccata onestamente m'intriga. Cerchero' di
procurarmi una selezione di idee (fra cui queste), per fare il test
quando scendo a dicembre, prevedo ampie sessioni di cignale (sono gia'
in astinenza).
alea
Forse potrebbe starci bene anche un beerenauslese tedesco: dolcezza
moderata ed elevata acidità
--
alea
oigroiG
<alessandr...@fastwebnet.it> scrisse qualcosa che destò la mia
attenzione:
>Forse potrebbe starci bene anche un beerenauslese tedesco: dolcezza
>moderata ed elevata acidità
E' un'acidita' tartarica pero', non acetica, da qui la difficolta'
dell'abbinamento, mi sa che il vino qui e' proprio impossibile
abbinarcelo.
A meno che non si usi uno di quei vini naturali che piacciono tanto a
Guly :-D
G