Qual è il migliore Sforzato?
Fabio Scaglia
(Rainoldi) del '96. Di questa annata ho 12 bottiglie in cantina. Ho poi
altre bottiglie di Sforzato di Nino Negri e Triacca. Il proprietario del
ristorante sosteneva che il Ca' Rizzieri '96 risulta già pronto (e sono
d'accordo), anche perché si tratta di un vino sul quale sono state operate
delle pratiche di cantina piuttosto pesanti. Si chiedeva se il vino sarebbe
poi migliorato nel tempo (e me lo chiedo anch'io). Secondo lui un grande
Sforzato è il Canua di Sertoli Salis (3 bicchieri sul gambero Rosso). Io
l'ho provato, ma mi è sembrato piuttosto corto e decisamente anonimo.
Secondo il ristoratore invece fra più di 5 anni il Canua '97 si rivelerà
essere un gran vino e adesso risulta così squilibrato solo perché è stato
vinificato in maniera più tradizionale, senza barrique ecc.
Cosa ne pensate?
Ciao
Fabio
schigi
Fabio Scaglia <fabios...@iol.it> wrote in message
H7ym5.76959$dF5.1...@news.infostrada.it...
> Ieri ho bevuto, in un ristorante, una bottiglia di Sforzato Ca' Rizzieri
> (Rainoldi) del '96. Di questa annata ho 12 bottiglie in cantina. Ho poi
> altre bottiglie di Sforzato di Nino Negri e Triacca. Il proprietario del
> ristorante sosteneva che il Ca' Rizzieri '96 risulta già pronto (e sono
> d'accordo), anche perché si tratta di un vino sul quale sono state operate
> delle pratiche di cantina piuttosto pesanti. Si chiedeva se il vino
sarebbe
> poi migliorato nel tempo (e me lo chiedo anch'io). Secondo lui un grande
> Sforzato è il Canua di Sertoli Salis (3 bicchieri sul gambero Rosso). Io
> l'ho provato, ma mi è sembrato piuttosto corto e decisamente anonimo.
Io ho apprezzato la grande concentrazione ed eleganza del vino ma mai
l'avrei riconosciuto come uno Sforzato.
> Secondo il ristoratore invece fra più di 5 anni il Canua '97 si rivelerà
> essere un gran vino e adesso risulta così squilibrato solo perché è stato
> vinificato in maniera più tradizionale, senza barrique ecc.
> Cosa ne pensate?
Che il ristoratore non conosce i vini che propone perchè usano barriques
nuove.
>
> Ciao
> Fabio
Ciao.Schigi.
>
tornese
se lo trovi diventi matto.
ciao italo
Fabio Scaglia <fabios...@iol.it> wrote in message
H7ym5.76959$dF5.1...@news.infostrada.it...
> Ieri ho bevuto, in un ristorante, una bottiglia di Sforzato Ca' Rizzieri
> (Rainoldi) del '96. Di questa annata ho 12 bottiglie in cantina. Ho poi
> altre bottiglie di Sforzato di Nino Negri e Triacca. Il proprietario del
> ristorante sosteneva che il Ca' Rizzieri '96 risulta già pronto (e sono
> d'accordo), anche perché si tratta di un vino sul quale sono state operate
> delle pratiche di cantina piuttosto pesanti. Si chiedeva se il vino
sarebbe
> poi migliorato nel tempo (e me lo chiedo anch'io). Secondo lui un grande
> Sforzato è il Canua di Sertoli Salis (3 bicchieri sul gambero Rosso). Io
> l'ho provato, ma mi è sembrato piuttosto corto e decisamente anonimo.
> Secondo il ristoratore invece fra più di 5 anni il Canua '97 si rivelerà
> essere un gran vino e adesso risulta così squilibrato solo perché è stato
> vinificato in maniera più tradizionale, senza barrique ecc.
> Cosa ne pensate?
>
> Ciao
> Fabio
>
Pungi
Il proprietario del
> ristorante sosteneva che il Ca' Rizzieri '96 risulta già pronto (e sono
> d'accordo), anche perché si tratta di un vino sul quale sono state operate
> delle pratiche di cantina piuttosto pesanti. Si chiedeva se il vino
sarebbe
> poi migliorato nel tempo (e me lo chiedo anch'io).
Non ho mai assaggiato il Ca' Rizzieri ma dato che lo sfursat e' un vino da
invecchiamento (10 e + anni) il fatto che sia gia' pronto dopo solo 4 anni
mi rende dubbioso sulle possibilita' di evoluzione e sulla tenuta nel tempo
del vino...
Secondo lui un grande
> Sforzato è il Canua di Sertoli Salis (3 bicchieri sul gambero Rosso). Io
> l'ho provato, ma mi è sembrato piuttosto corto e decisamente anonimo.
Anche secondo me il Canua e' molto buono, piu' fine del 5 stelle di
Negri...
Strano ti sia sembrato "corto e anonimo"; tieni conto che ora il '97 e'
giovanissimo con profumi chiusi e con tannini duri ma forse sei incappato
in una bottiglia no :-((
Secondo il ristoratore invece fra più di 5 anni il Canua '97 si rivelerà
> essere un gran vino e adesso risulta così squilibrato solo perché è stato
> vinificato in maniera più tradizionale, senza barrique ecc.
> Cosa ne pensate?
>
> Ciao
> Fabio
Il Canua e' un vino moderno (meno muscoli e piu' finezza) sotto tutti i
punti di vista (con tutte le pratiche di cantina che questo comporta).
L'affinamento e' effettuato in tonneaux di rovere per 16/20 mesi, posso
dirtelo perche' ho visitato la Sertoli Salis, per cui la "quasi" barrique
c'e' eccome...
Il Canua oggi e' disequilibrato solo perche' e' giovane, e un vino come
lo sforzato che dovrebbe garantire una curva evolutiva con il massimo dopo
10/15 anni vita oggi non puo che avere alcool, tannini e acidita' molto in
marcati infatti sono questi elementi che garantiscono la scorta per la
futura evoluzione.
Anche i profumi dovrebbero essere assai chiusi, ancora da evolvere, sempre
per lo stesso discorso (gioventu').
Ciao
Pungi
Luca Bresesti
"Fabio Scaglia" ha scritto:
> Ieri ho bevuto, in un ristorante, una bottiglia di Sforzato Ca' Rizzieri
> (Rainoldi) del '96. Di questa annata ho 12 bottiglie in cantina. Ho poi
> altre bottiglie di Sforzato di Nino Negri e Triacca. Il proprietario del
> ristorante sosteneva che il Ca' Rizzieri '96 risulta già pronto (e sono
> d'accordo), anche perché si tratta di un vino sul quale sono state operate
> delle pratiche di cantina piuttosto pesanti.
Una curiosità, che ristorante era?
A me personalmente comunque il cà rizzieri 96 piace, più del 95 che ha preso
i tre bicchieri e più del 97, che però non ho ancora assaggiato dopo
l'imbottigliamento.
Non capisco cosa si intenda per pratiche di cantina pesanti, forse l'uso di
barrique nuove?
>Si chiedeva se il vino sarebbe
> poi migliorato nel tempo (e me lo chiedo anch'io). Secondo lui un grande
> Sforzato è il Canua di Sertoli Salis (3 bicchieri sul gambero Rosso). Io
> l'ho provato, ma mi è sembrato piuttosto corto e decisamente anonimo.
> Secondo il ristoratore invece fra più di 5 anni il Canua '97 si rivelerà
> essere un gran vino e adesso risulta così squilibrato solo perché è stato
> vinificato in maniera più tradizionale, senza barrique ecc.
Il 97 l'ho in cantina ma non l'ho ancora assaggiato; ho recentemente bevuto
il 96, che non mi è piaciuto un granchè, ed il 90 che invece ho trovato
ottimo.
Il canua comunque, come anche il 5 stelle negri, il 97 Triacca ed il cà
rizzieri è un vino un pò diverso dagli sfursat "tipici"; l'appassimento è
meno prolungato ed i vini sono decisamente più eleganti e più bevibili.
Nel complesso comunque lo sfursat che mi è più piaciuto è stato
probabilmente il 5 stelle 96.
Nel raduno che si farà in valtellina verso la metà di ottobre assaggeremo
comunque alla cieca, come sempre, tutti questi ed altri sfursat insieme a
qualche amarone.
Saluti
Luca
Fabio Scaglia
"Luca Bresesti" <luca.br...@SPAMlibero.it> ha scritto nel messaggio
news:8ojbat$5bo$1...@sirmdpsin16.inwind.it...
> Una curiosità, che ristorante era?
L'Osteria del crotto di Morbegno
> Non capisco cosa si intenda per pratiche di cantina pesanti, forse l'uso
di
> barrique nuove?
Intendeva non solo l'uso di barrique (che escludeva per il Canua, anche se
durante la mia visita al tempo di Cantine aperte...), ma anche la
fermentazione accelerata (come del resto è quella di molti vini) per
ottenere un prodotto bevibile dopo pochi anni.
> Il canua comunque, come anche il 5 stelle negri, il 97 Triacca ed il cà
> rizzieri è un vino un pò diverso dagli sfursat "tipici"; l'appassimento è
> meno prolungato ed i vini sono decisamente più eleganti e più bevibili.
Quali produttori lo fanno in maniera più tradizionale?
> Nel raduno che si farà in valtellina verso la metà di ottobre assaggeremo
> comunque alla cieca, come sempre, tutti questi ed altri sfursat insieme a
> qualche amarone.
Mi interessa moltissimo. Mi puoi dare qualche informazione?
Ciao
Fabio
Luca Bresesti
"Fabio Scaglia" ha scritto:
> > Il canua comunque, come anche il 5 stelle negri, il 97 Triacca ed il cà
> > rizzieri è un vino un pò diverso dagli sfursat "tipici"; l'appassimento
è
> > meno prolungato ed i vini sono decisamente più eleganti e più bevibili.
>
> Quali produttori lo fanno in maniera più tradizionale?
Mi metti un pò in crisi; a me lo sfursat non piace molto e lo bevo
raramente.
Nelle prossime settimane conto comunque di assaggiarne un bel pò per
decidere quali inserire nella degustazione per cui ti farò sapere (immagino
ti interessino i tradizionali buoni, non quelli grami).
>
> > Nel raduno che si farà in valtellina verso la metà di ottobre
assaggeremo
> > comunque alla cieca, come sempre, tutti questi ed altri sfursat insieme
a
> > qualche amarone.
>
> Mi interessa moltissimo. Mi puoi dare qualche informazione?
>
Vedi messaggio apposito
Saluti
Luca