help! "vino fiore" "mosto fiore"
litzzz
sto facendo una traduzione italiano-inglese con termini che riguardano
l'enologia.
non riesco a capire se tra "vino fiore" e "mosto fiore" c'è una
qualche differenza.
io li trovo tutti e due tradotti come "first pressing".
qualcuno mi sa dare una mano?
grazie
litzzz
Antonio Nardi-Dei da Filicaja Dotti
In italiano il mosto fiore so cos'è, mosto ottenuto dalla semplice
pigiatura delle uve (quindi senza torchiato), normalmente si usa
questa espressione per i vini bianchi giacchè in genere quando si
torchiano le vinacce rosse ne esce vino (siamo dieci/quindici giorni
dopo...) e non mosto, dunque tutto il mosto, in genere, è fiore nei
rossi e noin c'è bisogno di differenziarlo. Mosto=must.
"Vino fiore" è un espressione che non ho mai sentito... a meno che non
si voglia indicare il vino ottenuto da mosto da quello ottenuto da
mosto + torchiatura delle sue vinacce... ultima possibilità è che
Maroni accanto al vino frutto... :-)
A.
www.filicaja.it
Tobia 4:17 Versa il tuo vino e deponi il tuo pane sulla tomba dei giusti, non darne invece ai peccatori
Southerne
> ...sto facendo una traduzione italiano-inglese con termini che riguardano
l'enologia.
> non riesco a capire se tra "vino fiore" e "mosto fiore" c'è una qualche
differenza...
Il "mosto fiore" è il succo d'uva separato da vinacce destinato alla
vinificazione in bianco frutto della prima torchiatura o della sola
sgrondatura. Il "vino fiore" è il prodotto, non torchiato, della prima
svinatura in una vinificazione con macerazione.
Spesso i due termini sono usati come sinonimi, anche se il mosto è succo
d'uva non fermentato e il vino è invece il prodotto della fermentazione
alcoolica del mosto.
La differenziazione ha senso anche nei casi di vini con doppia
fermentazione, ad esempio dei rosè con una parziale fermentazione carbonica
da cui viene fuori il mosto fiore (separandolo dalle vinacce) dal quale a
sua volta, dopo fermentato, si preleva per sgrondatura il solo "vino fiore".
litzzz
:)
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