esercizi per affinare gusto e olfatto?
Blow Giobbe
suggerito alcuni esercizi per allenare il gusto, ad esempio
ricordo un esercizio che consisteva nel preparare tre
tazze di tè, in ciascuna delle quali lasciare in infusione
una sola bustina. Ma: nella prima tazza la bustina veniva
lasciata per 5 minuti, nella seconda per 10 e nella terza
per 15 minuti. Lasciata intiepidire la bevanda, occorreva
saper mettere in ordine le tre tazze, dalla meno tannica
alla più tannica. Conoscete altri "esercizi" simili, utili in un'
ottica enologica?
ViLco
> non mi ricordo dove, forse in qualche ng, qualcuno aveva
> suggerito alcuni esercizi per allenare il gusto, ad esempio
> ricordo un esercizio che consisteva nel preparare tre
> tazze di t�, in ciascuna delle quali lasciare in infusione
> una sola bustina. Ma: nella prima tazza la bustina veniva
> lasciata per 5 minuti, nella seconda per 10 e nella terza
> per 15 minuti. Lasciata intiepidire la bevanda, occorreva
> saper mettere in ordine le tre tazze, dalla meno tannica
> alla pi� tannica. Conoscete altri "esercizi" simili, utili in un'
> ottica enologica?
Stessa metodica, sempre usando bicchierini o tazzine d'acquanella quale
sciogli:
- dolcezza: zucchero (1 cucchiaino, 2 cucch, 3 cucch.)
- acidita': acido citrico (1 goccia di succo di limone, 2 gocce, 3 gocce)
- etc etc
Se poi vuoi piu' completezza dovresti aggiungere in ogni test un quarto
bicchierino o tazzina nel quale hai solo acqua, senza la sostanza che stai
provando.
--
ViLco
Let the liquor do the thinking
Fottiti, giobbace
lucatimmy
http://www.lenez.com/?referer=adwords&gclid=CNfDyvekyKYCFUENfAodkFvoMw
questo e' il miglior regalo che ti puoi fare per imparare ad
"annusare" il vino.
Poi ti studi le schede organolettiche del vino che vuoi Imparare, ti
compri tre bottiglie: una scrausa, una media, una 'bbona, ti doti di
un calice a tulipano da degustazione ( lassa perde i baloon etc.
etc. ) ti metti li, con un foglio bianco ed una fonte di luce adeguata
( non neon, non luce del caminetto, candele etc. etc.) versi, guardi
( l'unghia, la struttura il colore, la limpidezza) annusi prima gli
aromi e poi il vino , lo guardi, ed impari... Non lavarti le mani con
saponi profumati, non usare profumo, lava il bicchiere con un
detersivo senza aromi, non fumare (in generale non fumare;-) ) per
almeno un ora prima di assaggiare.
Abbastanza costoso ma ha il vantaggio che non e' un sommelier a dirti
"cosa dovresti sentire" e poi i vini te li bevi tutti tu. Un corso da
sommelier serio costa abbastanza e dei vini che aprono te ne bevi al
massimo un bicchiere.
Riguardo al gusto in questo modo lo eserciti direttamente sul vino.
Anche perche' a meno che tu non voglia fare il tecnico dei vini non ti
serve a niente ed e' piuttosto difficile valutare obiettivamente i
gradi di tannicita' o acidita' di un vino per metterli in scala.
Il vino "buono" emerge prepotente e con l'aiuto degli aromi e' davvero
divertente valutarlo e molto molto piu' semplice che non facendo
appello a profumi che magari non hai mai sentito. Poi il gusto o ce
l'hai o non ce l'hai cosi' come il naso... Nessun esercizio al mondo
potra' mai svilupparlo.
Blow Giobbe
>
> http://www.lenez.com/?referer=adwords&gclid=CNfDyvekyKYCFUENfAodkFvoMw
> questo e' il miglior regalo che ti puoi fare per imparare ad "annusare"
> il vino.
molto interessante ma davvero carissimo, anche considerato che online gli "aromi"
si possono comprare spesso a meno di 2 euro la fiala
Schigi
Molti di le nez sembrano finti.
Per allenarsi c'è la dispensa di casa, il fioraio ed il fruttarolo.
Basta una benda ed un/a complice e da cosa nasce cosa.
Ciao.Schigi.
felice_pago
> Basta una benda ed un/a complice e da cosa nasce cosa.
se poi troviamo le divise della polizia,
facciamo partire un bunga bunga
felice&pago
.
Schigi
Why not?
Veronelli fu cacciato da "Il Vino"(all'epoca mensile dell'AIS) quando,
scrivendo di un Krug millesimato, usò come descrittore "sperma"
Ciao.Schigi.
>
> .
lucatimmy
scusa i 54 aromi x2 € fa 108€ solo gli aromi piu' la scatola il libro
etc.etc. e non hai lo sbattimento di doverteli comprare ad uno ad uno.
Io con questo sistema ho imparato a riconoscere ed apprezzare molto
piu' di prima.
lucatimmy
> rappresentano aromi inesistenti nel vino (in quella forma).
>
> Meglio usare cose più semplici, meno pure.
siamo d'accordo ma non è pratico. Io penso che pur non essendo uno
strumento perfetto sia un ottima collezione, un punto di partenza. I
profumi non sono mai puri: non esistono due gelsomini che abbiano lo
stesso odore. Un punto di riferimento "standard" e' cmq. un buon punto
di partenza. Non e' che se voglio imparare a riconoscere il sentore di
viola, cuoio, legno di cedro, ribes e burro mentre leggo la scheda
organolettica ed assaggio un vino mi metto a fare una caccia al
tesoro. Poco pratico no? Sara' anche molto romantico modello, french
kiss ma non e' possibile. Sono perfettamente d'accordo che il profumo
di pietra focaia sia un'approssimazione in bottiglia ma e' cmq.
abbastanza vicina da permettermi di riconoscerla di primo acchito se
so dove cercarla...
lucatimmy
> Montlouis di Chidaine per scoprire che effetto fanno INSIEME il pompelmo
> e il miele, un gewurtztraminer di Ostertag per capire in che consiste la
> combinazione di rosa e litchi, un Condrieu di Cuilleron per l'albicocca,
> un riesling di Künstler per il gasolio, ecc...
mi sa che hai travisato il senso del post. Si parlava di strumenti per
affinare il senso del gusto e dell'olfatto. Se tu parli di rosa e
litchi che "dovresti" sentire in un vino ma che nella tua vita non hai
mai sentito ( ipotesi) viene pratico avere di riferimento i suddetti
aromi e poi dire : " ah, cavolo, e' vero: questo vino ha un
meraviglioso profumo di rosa e litchi"
Per cui ti compri nez au vin "E" le suddette bottiglie da te citate.
La passione per il vino e' costosa e devastante :-)
ViLco
> 108 euro io li avrei spesi su alcune ottime bottiglie, non so, un
> Montlouis di Chidaine per scoprire che effetto fanno INSIEME il
> pompelmo e il miele, un gewurtztraminer di Ostertag per capire in che
> consiste la combinazione di rosa e litchi, un Condrieu di Cuilleron
> per l'albicocca, un riesling di Künstler per il gasolio, ecc...
Un gran prodotto e' il moscato rosa di Haas, che ricorda il litchi con una
franchezza che hanno in pochi
lucatimmy
> Mike Tommasi wrote:
> > 108 euro io li avrei spesi su alcune ottime bottiglie, non so, un
> > Montlouis di Chidaine per scoprire che effetto fanno INSIEME il
> > pompelmo e il miele, un gewurtztraminer di Ostertag per capire in che
> > consiste la combinazione di rosa e litchi, un Condrieu di Cuilleron
> > per l'albicocca, un riesling di Künstler per il gasolio, ecc...
>
> Un gran prodotto e' il moscato rosa di Haas, che ricorda il litchi con una
> franchezza che hanno in pochi
E' un po che non compro Rosen Koening. Ti ringrazio delle
segnalazione: e' un vino ( ed un uva quando riesci a mangiarne )
straordinario e poco conosciuto in Italia
Blow Giobbe
> 108 euro io li avrei spesi su alcune ottime bottiglie, non so, un
> Montlouis di Chidaine per scoprire che effetto fanno INSIEME il pompelmo
> e il miele, un gewurtztraminer di Ostertag per capire in che consiste la
> combinazione di rosa e litchi, un Condrieu di Cuilleron per l'albicocca,
> un riesling di Künstler per il gasolio, ecc...
non mi sembra un approccio didatticamente molto sensato
ViLco
>> 108 euro io li avrei spesi su alcune ottime bottiglie, non so, un
>> Montlouis di Chidaine per scoprire che effetto fanno INSIEME il
>> pompelmo e il miele, un gewurtztraminer di Ostertag per capire in
>> che consiste la combinazione di rosa e litchi, un Condrieu di
>> Cuilleron per l'albicocca, un riesling di K�nstler per il gasolio,
>> ecc...
> non mi sembra un approccio didatticamente molto sensato
Come dice Guly: "per conoscere il vino bisogna bere, bere e bere"
Blow Giobbe
> Blow Giobbe wrote:
>
>>> 108 euro io li avrei spesi su alcune ottime bottiglie, non so, un
>>> Montlouis di Chidaine per scoprire che effetto fanno INSIEME il
>>> pompelmo e il miele, un gewurtztraminer di Ostertag per capire in che
>>> consiste la combinazione di rosa e litchi, un Condrieu di Cuilleron
>>> per l'albicocca, un riesling di Künstler per il gasolio, ecc...
>
>> non mi sembra un approccio didatticamente molto sensato
>
> Come dice Guly: "per conoscere il vino bisogna bere, bere e bere
se bevo bevo bevo mi ubriaco
ViLco
>>> non mi sembra un approccio didatticamente molto sensato
>> Come dice Guly: "per conoscere il vino bisogna bere, bere e bere
> se bevo bevo bevo mi ubriaco
come non quotare?
Annarita_pll
"ViLco" <vill...@tin.spam> ha scritto nel messaggio
news:ihbs5s$r3c$1...@news.eternal-september.org...
> Blow Giobbe wrote:
>
>>>> non mi sembra un approccio didatticamente molto sensato
>
>>> Come dice Guly: "per conoscere il vino bisogna bere, bere e bere
>
>> se bevo bevo bevo mi ubriaco
>
> come non quotare?
>
E arrivati a questo punto cruciale come ve le ricordate le sfumature del
sapore??? Dovete ricominciare da capo.... :D
ViLco
>>>>> non mi sembra un approccio didatticamente molto sensato
>>>> Come dice Guly: "per conoscere il vino bisogna bere, bere e bere
>>> se bevo bevo bevo mi ubriaco
>> come non quotare?
> E arrivati a questo punto cruciale come ve le ricordate le sfumature
> del sapore??? Dovete ricominciare da capo.... :D
LOL!
lucatimmy
> "ViLco" <villi...@tin.spam> ha scritto nel messaggionews:ihbs5s$r3c$1...@news.eternal-september.org...
>
> > Blow Giobbe wrote:
>
> >>>> non mi sembra un approccio didatticamente molto sensato
>
> >>> Come dice Guly: "per conoscere il vino bisogna bere, bere e bere
>
> >> se bevo bevo bevo mi ubriaco
>
> > come non quotare?
>
> E arrivati a questo punto cruciale come ve le ricordate le sfumature del
> sapore??? Dovete ricominciare da capo.... :D
'co sta storia ho sfiorato il coma etilico varie volte nella vita....
LOL