quali vini con cibo affumicato ?

[Mario Desiderio]

Ciao,

Potreste dirmi quali vini pensate siano un buon abbinamento con cibi
affumicati ? Spiegando il perche.

Certo cibi affumicati e molto generico, ma sceglietene alcuni tipo
salmone, scamorza, salumi, carne, etc.

Grazie,

Mario Desiderio

[Alessandro]

On Tue, 16 Nov 1999 00:38:15 +0100, Mario Desiderio
<ma...@flashnet.it> wrote:

>Ciao,
>
>Potreste dirmi quali vini pensate siano un buon abbinamento con cibi
>affumicati ? Spiegando il perche.
>
>Certo cibi affumicati e molto generico, ma sceglietene alcuni tipo
>salmone, scamorza, salumi, carne, etc.
>

Poiche' gli affumicati hanno una notevole intesita' aromatica e'
necessario che i vini che li accompagnano abbiano anch'essi una
notevole forza aromatica in modo da non soccombere nell'abbinamento.
Un classico con per esempio il salmone affumicato e' un bel
Gewurtztraminer.

>Grazie,

buon appetito!
>
>Mario Desiderio
>

Hej doa!

Alessandro

[stefano]

----------
Nell'articolo <38311e26...@news.sto.telegate.se>,
alessand...@cts.se (Alessandro) e` stato scritto:

> Un classico con per esempio il salmone affumicato e' un bel
> Gewurtztraminer.
>

NON LINCIATEMI MA VOLEVO ESPRIMERVI UNA MIA VECCHIA PASSIONE...
CON I CROSTINI BURRO SALATO E IL SALMONE AFFUMICATO ...... UNA BELLA PINTA
DI GUINNESS !!!!
:-))

saluti stefano

[Daniela Sassetti]

> NON LINCIATEMI MA VOLEVO ESPRIMERVI UNA MIA VECCHIA PASSIONE...
> CON I CROSTINI BURRO SALATO E IL SALMONE AFFUMICATO ...... UNA BELLA PINTA
> DI GUINNESS !!!!
> :-))
>
> saluti stefano

La guinness è troppo carica di calorie e colorie per essere abbinata senza
danni a quel tipo di cibi. Se vai sulla birra è meglio una freschissima
chiara che ti lava il gusto boccone per boccone in modo da rinnovarti sempre
il piacere della scoperta ad ogni morso. Quindi, traslando al vino, non
sarei affatto d'accordo con chi abbina due potenze, spesso infatti la azione
e la reazione annullano tutto. Un bel Vermentino di Gallura o di Luni fresco
fresco lo troverei più appropriato. Un bel trebbiano d'Abruzzo o no, di
qualche produttore che sta immerso nei tini durante la fermentazione con
maschera pinne ed acidometro, ancora meglio.

[redfox]

ma l'ultima volta non avevi detto che col salmone ci bevevi
lo sforzato della Valtellina ???

o mi ricordo male ?????

8-))

ciao da REDFOX

Daniela Sassetti <dsa...@tin.it> wrote in message
816n7h$c3$2...@nslave1.tin.it...

[Daniela Sassetti]

Ricordi bene. Ma il contesto mi sembrava diverso. Un conto è parlare di cibi
affumicati in generale, che vanno dallo spek alla provola e nei quali sm il
salmone o il marino affumicato legano male, un altra categoria insomma.
Perciò, un antipasto o una degustazione di salmone affumicato e sforzato li
trovo un confronto di sapori di pari livello e pertanto interessante a
livello professionale (cioè saggiamo all'estremo di fronte ad un concorrente
di pari livello le potenzialità organolettico-qualitative di un prodotto di
pregio). Per buttar giù roba affumicata in generale invece resto sull'ultima
idea.
Ciao
redfox <red...@pns.it> wrote in message
817da7$27j$1...@fe2.cs.interbusiness.it...

[Francesco]

Ho visto che Ti hanno risposto di tutto e di più; comunque il Gew... sarebbe
magnifico anche se un Alsaziano potrebbe andare bene; Ti consiglierei di
provare anche con un Sauternes, l'abbinamento può sembrarti strano ma
funziona egregiamente.
Fammi sapere
Francesco
Mario Desiderio ha scritto nel messaggio <38309966...@flashnet.it>...

>Ciao,
>
>Potreste dirmi quali vini pensate siano un buon abbinamento con cibi
>affumicati ? Spiegando il perche.
>
>Certo cibi affumicati e molto generico, ma sceglietene alcuni tipo
>salmone, scamorza, salumi, carne, etc.
>

>Grazie,
>
>Mario Desiderio
>

[Luca Bresesti]

stefano ha scritto nel messaggio ...

>
>
>----------
>Nell'articolo <38311e26...@news.sto.telegate.se>,
>alessand...@cts.se (Alessandro) e` stato scritto:
>
>
>> Un classico con per esempio il salmone affumicato e' un bel
>> Gewurtztraminer.
>>
>

>NON LINCIATEMI MA VOLEVO ESPRIMERVI UNA MIA VECCHIA PASSIONE...
>CON I CROSTINI BURRO SALATO E IL SALMONE AFFUMICATO ...... UNA BELLA PINTA
>DI GUINNESS !!!!
>:-))

Concordo pienamente, però il salmone deve essere quello poco affumicato
irlandese e, soprattutto, la guinness deve essere quella molto buona
irlandese (in vendita in Irlanda, intendo).

Saluti

Luca

[stefano]

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Nell'articolo <816n7h$c3$2...@nslave1.tin.it>, "Daniela Sassetti"
<dsa...@tin.it> e` stato scritto:

>
>> NON LINCIATEMI MA VOLEVO ESPRIMERVI UNA MIA VECCHIA PASSIONE...
>> CON I CROSTINI BURRO SALATO E IL SALMONE AFFUMICATO ...... UNA BELLA PINTA
>> DI GUINNESS !!!!
>> :-))
>>

>> saluti stefano
>
> La guinness è troppo carica di calorie e colorie per essere abbinata senza
> danni a quel tipo di cibi. Se vai sulla birra è meglio una freschissima
> chiara che ti lava il gusto boccone per boccone in modo da rinnovarti sempre
> il piacere della scoperta ad ogni morso.

.....mah sara' anche così ...io consiglio a tutti il menu' di cui sopra
...guinness compresa... e comunque se andate in irlanda una birretta chiara
NON chiedetela ...vi guarderebbero molto male!!! MANGIATEVI IL VOSTRO
CROSTINO DI SALMONE CON UNA BELLA GUINNESS!!!!
e lasciate un po di spazio per lo stufato di agnello.... così la guinness
non basterà piu' e ci sarà bisogno di un pìiacevole "rimorchio" dell'altra
famosa bevanda irlandese...........

stefano