Come fare un buon Aceto?

[giluk]

Ciao a tutti, spero proprio di aver azzeccato il newsgroup, se no scusatemi.
Mi reputo un discreto buongustaio, e non ne posso più dell'aceto
commerciale, se ne salva solo qualcuno balsamico.
La domanda è questa: partendo da un buon vino bianco oppure rosso come posso
ottenere un buon aceto?
Che contenitore usare? forse una botticella in rovere? Bisogna aggiungere
delle sostanze per favorire l'acidificazione?
Il prodotto finale potrebbe essere tossico o nocivo?

Grazie a chiunque mi darà un consiglio

[Andrea Bez.]

giluk wrote:
>
> Ciao a tutti, spero proprio di aver azzeccato il newsgroup, se no scusatemi.
> Mi reputo un discreto buongustaio, e non ne posso più dell'aceto
> commerciale, se ne salva solo qualcuno balsamico.
> La domanda è questa: partendo da un buon vino bianco oppure rosso come posso
> ottenere un buon aceto?

Ciao Giluk
come giustamente diceva Simone, e' necessario (perlomeno all'inizio) una
damigiana dal collo largo coperto con garza.
L'aceto necessita di mooolto ossigeno, per cui sarebbe bene, ogni tanto,
dargli una bella filtrata.

> Che contenitore usare? forse una botticella in rovere?

E' chiaro che se usi una botticella (alla quale devi assolutamente
allargare l'apertura) verra' migliore.

> Il prodotto finale potrebbe essere tossico o nocivo?

Cio' che si sviluppa e' praticamente acido acetico ... e' chiaro che se
ne tracanni un paio di litri, forse qualche problema di stomaco te lo
da' ;-)

Ciao
Andrea