maturazione mais dolce
Michela
pannocchie cotte sulla brace mi fanno impazzire....
Ho comprato semente di "mais dolce", ed č nato tutto ciň che ho piantato
senza problemi, tanto che le piantine nate dai semi "in piů" (ne avevo messi
tre semi per buca) le ho trapiantate e, dopo un po' di stasi, hanno ripreso
alla grande.
Il problema č: come capire senza aprire i cartocci che il mais č maturo per
il consumo? Se il momento giusto č la maturazione cerosa e non quella finale
(visto che lo devo consumare cosě e non mi interessa arrivare alla
maturazione della granella), l'unico modo di scoprirlo č aprire il cartoccio
e "testare" i chicchi? Ma aperto il cartoccio per esempio con troppo
anticipo, non espongo la pannocchia e quindi la rovino?
Michela
salvatore B
"Michela" <michelaNOS...@virgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:4e2315ad$0$16655$5fc...@news.tiscali.it...
> Quest'anno mi sono lanciata nella coltivazione del mais, visto che le
> pannocchie cotte sulla brace mi fanno impazzire....
> senza problemi, tanto che le piantine nate dai semi "in pi�" (ne avevo
> ripreso alla grande.
> per il consumo? Se il momento giusto � la maturazione cerosa e non quella
> finale (visto che lo devo consumare cos� e non mi interessa arrivare alla
> maturazione della granella), l'unico modo di scoprirlo � aprire il
> troppo anticipo, non espongo la pannocchia e quindi la rovino?
>
> Michela
>
hai presente la pannocchia che ha tutti quei filini sulla punta (stimmi ) ?
guarda il loro colore, prima verde, poi giallo, poi rossiccio e infine
marrone.
quando ero ragazzo e mio padre piantava il gnanoturco, noi ragazzi
raccoglievamo le pannocchie per mangiarle crude, e per essere sicuri che
fossero (ingranate ma non dure) si raccoglievano quelle che avevano "la
barba" che iniziava a cambiare colore dal verde al giallo, ma non giallo
completo ! altrimenti inizia ad essere dura.
comunque il colore della barba cambia anche con le varieta (ne ho viste con
colore tendente al violaceo) , quindi magari il mais dolce con la barba
gialla � ancora buono da cuocere al forno, visto che come chicchi e piu
tenero del granoturco .
basta raccoglierne una quando comincia il cambio colore e regolarsi poi di
conseguenza con le altre.
aprire le pannocchie su un lato si puo fare, non succede niente, capitava
che gli uccelli le aprissero per mangiarne una parte, e la restante
pannocchia andava lo stesso a maturazione.
parlo al passsato perche qui si e un po persa la tradizione di coltivare il
mais nell'orto, ma non quella di comprarlo al supermercato per asggiungerlo
nelle insalate...... :-(
ciao
S B
Michela
> con
colore tendente al violaceo) , quindi magari il mais dolce con la barba
gialla � ancora buono da cuocere al forno, visto che come chicchi e piu
tenero del granoturco .
Grazie! Ho raccolto le prime due per provarle (stasera al camino...) e mi
sembrano perfette. La barba in effetti � gi� "virata" da alcuni giorni al
violetto/bruno. Ma questo anche sulle pannocchie di piante pi� piccole,
possibile che pur essendo arrivate dopo (perch� seminate dopo o da piantine
staccate dalla madre e ripiantate a parte) siano pi� piccole ma gi� mature?
Urca, cos� non riesco a mangiarle tutte.... si possono raccogliere e
conservare in frigo? Per quanto?
Grazie
Michela
> parlo al passsato perche qui si e un po persa la tradizione di coltivare
> il
mais nell'orto, ma non quella di comprarlo al supermercato per asggiungerlo
nelle insalate...... :-(
Anche io durante l'anno ne compro in lattina per arricchire le insalate.
Ma comprare le pannocchie da fare bollite o sul camino... costano
un'enormit� e poi nell'orto a quanto pare vengono una meraviglia! Oltretutto
l'irrigazione del vicino me le tiene ben idratate (visto che il mais ama
l'acqua)...
Ciao
Michela
salvatore B
CUT
> Urca, cosě non riesco a mangiarle tutte.... si possono raccogliere e
> Grazie
> Michela
>
trasformazioni anche a temperatura da frigo.
ciao
S B