ancora su macchina per pane Lidl
francob...@virgilio.it
giovedì ho comprato la macchina per il pane alla Lidl + 2 confezioni
di impasto già pronto e sabato mattina tutto tronfio mi sono messo a
fare il panettiere, ho seguito scrupolosamente sia le istruzioni della
macchina che le dosi (acqua/farina) riportate sul pacchetto della
farina
Ho selezionato il programma 1, doratura media , peso 1 e via con lo
start.
Al termine della lavorazione 2 ho staccato la spina, rimosso le 2
palette impastatrici e rifatto partire reinserendo la spina.
Risultato: fino alla fine della terza lievitazione (è si ho curato la
macchina come un bebè di pochi mesi) tutto OK, pane bello gonfio e
"alto", poi durante la cottura il pane è ricaduto su se stesso, in
pratica invecie di essere bello alto e gonfio, la parte centrale era
più bassa dei bordi estreni.
Il pane comunque non era male e domenica a pranzo lo abbiamo finito.
Ieri pomeriggio ho rifatto il tutto, cambiando solo farina (pane
rustico con semi) però il risultato non è variato, fino alla
lievitazione tutto bene in fase di cottura il pane collassa al centro.
Sbaglio comenque qualche cosa? Come posso ovviare al problema?
Potrebbe essere un problema di macchina che in fase di cottura non
gestisce correttamente la temperatura?
Se qualche panettiere può aiutarmi
Buon lavoro a tutti
Fabbrogiovanni
<francob...@virgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:1175493854.0...@e65g2000hsc.googlegroups.com...
>Al termine della lavorazione 2 ho staccato la spina, rimosso le 2
>palette impastatrici e rifatto partire reinserendo la spina.
Non ho esperienze con la MDP by Lidl ma sei sicuro che staccare la spina sia
un'operazione corretta?
--
Fabbrogiovanni
Michele A.
@e65g2000hsc.googlegroups.com:
> Sbaglio comenque qualche cosa? Come posso ovviare al problema?
> Potrebbe essere un problema di macchina che in fase di cottura non
> gestisce correttamente la temperatura?
Uhm, sabato ho provato a fare il pane bianco ma non ho nè staccato la spina
nè rimosso le palette, il pane è venuto buono ma un po' insipido, seguendo
la ricetta del libretto.
Aprendo la macchina probabilmente hai interrotto la lievitazione...
--
Michele.
Algufo
> Buongiorno a tutti,
> giovedì ho comprato la macchina per il pane alla Lidl + 2 confezioni
> di impasto già pronto e sabato mattina tutto tronfio mi sono messo a
> fare il panettiere, ho seguito scrupolosamente sia le istruzioni della
> macchina che le dosi (acqua/farina) riportate sul pacchetto della
> farina
> Ho selezionato il programma 1, doratura media , peso 1 e via con lo
> start.
> Al termine della lavorazione 2 ho staccato la spina, rimosso le 2
> palette impastatrici e rifatto partire reinserendo la spina.
> Risultato: fino alla fine della terza lievitazione (è si ho curato la
> macchina come un bebè di pochi mesi) tutto OK, pane bello gonfio e
> "alto", poi durante la cottura il pane è ricaduto su se stesso, in
> pratica invecie di essere bello alto e gonfio, la parte centrale era
> più bassa dei bordi estreni.
> Il pane comunque non era male e domenica a pranzo lo abbiamo finito.
> Ieri pomeriggio ho rifatto il tutto, cambiando solo farina (pane
> rustico con semi) però il risultato non è variato, fino alla
> lievitazione tutto bene in fase di cottura il pane collassa al centro.
Ciao,
ho fatto anche io lo stesso acquisto e le stesse prove con le farine
preparate.
Non avendo esperienza ho cercato di leggere quanto più ho potuto.
In diversi post ho sentito sconsigliare di aprire la macchina per
togliere le palette, pena il collasso del "bauletto" (lo so che le
istruzioni indicano come fare).
Ho quindi optato per il pane "con le palette" e devo dire che è venuto
bene. Toglile dopo. Non è un problema, restano solo due fori sotto al
panetto.
Ciao
Al
Ninnarago
<francob...@virgilio.it> ha scritto nel messaggio
news:1175493854.0...@e65g2000hsc.googlegroups.com...
Bauletto collassato?
Potrebbe essere impasto troppo liquido.....
Per un risultato certo..... è indispensabile pesare SEMPRE gli ingredienti.
Le palette, se proprio dobbiamo estrarle, dobbiamo farlo poco prima della
partenza dell'ultima lievitazione, io lo faccio spesso... e non riscontro
differenze col pane "palettato".
Ninnar.
Bernardo Rossi
>Al termine della lavorazione 2 ho staccato la spina, rimosso le 2
>palette impastatrici e rifatto partire reinserendo la spina.
Non ho la MDP, ma dalla mia esperienza di preparazione dolci nel
forno, ti posso dire che aprire il forno prima che sia completamente
pronto e' un metodo garantito perche' si collassi tutto. A volte puo'
anche bastare dargli una botta un po' forte.
Consiglio di dedicarti ad altra attivita' finche' non e' completamente
finito il ciclo.
--
Byebye from Verona, Italy
Bernardo Rossi b.r...@tin.it
Baragiones
cut
> Risultato: fino alla fine della terza lievitazione (è si ho curato la
> macchina come un bebè di pochi mesi) tutto OK, pane bello gonfio e
> "alto", poi durante la cottura il pane è ricaduto su se stesso, in
> pratica invecie di essere bello alto e gonfio, la parte centrale era
> più bassa dei bordi estreni.
> Il pane comunque non era male e domenica a pranzo lo abbiamo finito.
> Ieri pomeriggio ho rifatto il tutto, cambiando solo farina (pane
> rustico con semi) però il risultato non è variato, fino alla
> lievitazione tutto bene in fase di cottura il pane collassa al centro.
Per esperienza ti dico che l'impasto era troppo liquido-morbido.
Se sei in vena di prove potresti aumentare la farina leggermente o
diminuire l'acqua fino ad arrivare ad una soluzione ottimale, ti
assicuro che anche non aprendo la macchina durante la lievitazione con
l'impasto troppo liquido collasserà sempre... Cerca su internet la
raccolta di ricette di "gielleffe" ti aiuterà nelle prove, ma considera
comunque che le ricette a volte vanno adattate alla propria macchina
dato che i programmi non sono sempre uguali. Ciao
infaman
pratica invecie di essere bello alto e gonfio, la parte centrale era
più bassa dei bordi estreni.
Senza dubbio hai prolungato troppo la lievitazione.
Il collasso della parte centrale del pane è preciso segnale di troppa
lievitazione dovuto a tempo di lievitazione eccessivo oppure a troppa acqua.
Nel tuo caso direi lievitazione troppo lunga.
Lascia fare alla macchina il suo lavoro nei tempi previsti e vedrai che non
avrai problemi.
La percentuale di acqua nel pane può variare da un minimo del 50% al massimo
del 75% (per casi particolari come le ciabatte poi cotte in forno) del peso
della farina impiegata.
Con le farine Lidl che anch'io uso regolarmente da mesi stai intorno al 60%
di acqua fredda e non avrai problemi.
Con la mia Severin uso sempre il programma 1 standard per pane bianco anche
con le farine integrali che con il programma 3 integrale con lievitazione
prolungata collassano inesorabilmente.
Ciao
Paolo
francob...@virgilio.it
dei vostri consigli procederò nel seguente modo:
- su 1/2 kg di farina ridurrò l'acqua da 350cc (come prescritto sul
sacchetto della farina Lidl) a 300cc
- lascirò stare la MDP fino a completamento ciclo cottura e toglierò
le palette impastatrici a pane cotto
Se tutto OK proverò a toglire le palette al termine della lavorazione,
prima dell'inizio della lievitazione seguendo le istruzioni della MDP
Ninnarago
300 cc mi sembrano troppo pochi!! Calcola che su mezzochilo di farina già 10
cc fanno differenza!!!
Comprati una bilancina digitale e pesa l'acqua... perchè i misurini normali
introducono grandi errori.
Ciao,
Ninnar
Vitt
wrote
>Se qualche panettiere può aiutarmi
Più che di un panettiere hai bisogno di qualcuno chde ti insegni come
si risponde in un newsgroup.
Sono quindi a disposizione.
--
Bye
OldVitt
felice_pago
> On 1 Apr 2007 23:04:14 -0700, francobotta...@virgilio.it wrote:
>
> >Al termine della lavorazione 2 ho staccato la spina, rimosso le 2
> >palette impastatrici e rifatto partire reinserendo la spina.
>
> Non ho la MDP, ma dalla mia esperienza di preparazione dolci nel
> forno, ti posso dire che aprire il forno prima che sia completamente
> pronto e' un metodo garantito perche' si collassi tutto. A volte puo'
> anche bastare dargli una botta un po' forte.
> Consiglio di dedicarti ad altra attivita' finche' non e' completamente
> finito il ciclo.
infatti quando si possono togliere le palette,
il ciclo di lievitazione NON e' ancora cominciato,
come detto in TUTTE le mie esperienze con MdP, 2,
ho sempre tolto le palette, quando consigliato,
un pane casereccio con farina preparata, lidl
un pane dolce con farina grano tenero, lidl.
stasera provo pane bianco, e gia' mi sto' tirando
dietro un po' di sfighe :(
felice_pago
marina
francob...@virgilio.it ha scritto:
........poi durante la cottura il pane è ricaduto su se stesso, in
> pratica invecie di essere bello alto e gonfio, la parte centrale era
> più bassa dei bordi estreni.
guarda, noi usiamo regolarmente l'impasto pronto LIDL ed e' normale
che faccia quella fine perche' e' un pane tedesco, diverso da quello
italiano!
A volte lo faccio lievitare un po' meno di quanto indicato (35 min
invece di 45), oppure aggiungo un po' di crusca o un'altra farina,
diciamo circa 50 gr.
ciao