lamiera per barbeque

[e7...@ru.ru]

mi č stato ordinato di rimuovere
dal barbeque a gas la vecchia griglia
e piastra ormai logora e sostituirla
con un piano di cottura in lamiera,
credo se ne voglia fare qualcosa tipo
http://prnt.sc/ek7qv6

so che devo accontentarmi di quel
che trovo, ma cosa devo cercare? inox 304?
spessore 1mm? sarā a spanne circa un 70x40cm

esistono soluzioni pių facili?

grazie dei contributi
e7

[danielec...@gmail.com]

O usi inox oppure ghisa vedi tu, non usare zincato (velenoso).
Per la griglia io modificherei una graticola

[Prova]

<e7...@ru.ru> ha scritto nel messaggio
news:5g9icc1ngcahim450...@4ax.com...

Meglio "ferraccio" . l'inox , nonostante i grado di " alimentare" ( solo
alcuni) tende a rilasciare cromo alle alte temperature .

Saluti

[felic...@yahoo.it]

Il giorno mercoledì 15 marzo 2017 15:34:30 UTC+1, Prova ha scritto:

> Meglio "ferraccio" . l'inox , nonostante i grado di " alimentare" ( solo
> alcuni) tende a rilasciare cromo alle alte temperature .

curiosita' mia:
1- quanto alte le temperature ?
2- poi ad un certo punto smette di cedere cromo ?
3- il ferracio, cosa cede a quali temperature ?

felice pago

denghiu
.

[RobertoA]

Il 15/03/2017 15:35, Prova ha scritto:
> <e7...@ru.ru> ha scritto nel messaggio
> news:5g9icc1ngcahim450...@4ax.com...

>> mi è stato ordinato di rimuovere

>> dal barbeque a gas la vecchia griglia
>> e piastra ormai logora e sostituirla
>> con un piano di cottura in lamiera,
>> credo se ne voglia fare qualcosa tipo
>> http://prnt.sc/ek7qv6
>>
>> so che devo accontentarmi di quel
>> che trovo, ma cosa devo cercare? inox 304?

>> spessore 1mm? sarà a spanne circa un 70x40cm
>>
>> esistono soluzioni più facili?

>>
>> grazie dei contributi
>> e7
>
> Meglio "ferraccio" . l'inox , nonostante i grado di " alimentare" ( solo
> alcuni) tende a rilasciare cromo alle alte temperature .
>
> Saluti

Se il cromato cede cromo, il 'ferraccio' non cede ferro alle alte
temperature?

[e7...@ru.ru]

>
>> Meglio "ferraccio" . l'inox , nonostante i grado di " alimentare" ( solo
>> alcuni) tende a rilasciare cromo alle alte temperature .

il 316 potrebbe andare? (a trovarne un pezzo...)

>
>curiosita' mia:
>1- quanto alte le temperature ?
>2- poi ad un certo punto smette di cedere cromo ?
>3- il ferracio, cosa cede a quali temperature ?
>
>felice pago
>
>denghiu
>.

io aggiungo una domanda, per un profano che lo deve cercare,
che sarebbe il ferraccio?


e7

[danielec...@gmail.com]

Ferro non acciaio

[felic...@yahoo.it]

Il giorno mercoledì 15 marzo 2017 16:04:29 UTC+1, e7...@ru.ru ha scritto:

> io aggiungo una domanda, per un profano che lo deve cercare,
> che sarebbe il ferraccio?

vai su un cantiere stradale,
quella lastra che metteno per far passare i pedoni e' ferraccio,
ti porti dietro il frullino e ti ritagli un pezzo su misura :)

spessore 10-20mm :)


felice pago

lupen
.

[Prova]

<felic...@yahoo.it> ha scritto nel messaggio
news:84bcf848-ea4a-4e0c...@googlegroups.com...

alte temperature sono sufficenti quelle delle griglie 200°

le temperature più basse sotto i 100 ( pentole ) gli effetti sono minori .
Esistono apposta Gli acciai " alimentari"

il ferraccio cede ferraccio o carboniaccio , che fa sempre meno male del
cromaccio .

battte a parte , non tutti gli inox hanno una stabilità sufficente del cromo
e del nickel per essere considerati "alimentari"

Il ferro e la ghisa sono i meno dannosi ( per natura Propria)

Fare una griglia o un barbecue in acciaio Inox non è proprio salutare .

logicamente l'assorbimento di cromo sarà basso ( non credo che uno grigli
tutti i giorni per tutta la vita)
ma visto che costa di più non ne vedo proprio l'utilità.

304 e 316 sono considerati alimentari , il 421 ( che in certi ambienti si
trova come surplus in abbondanza ed è specificato per alte temperature )
rilascia cromo in ottima quantità.

Saluti

[L'Infante di Spagna]

Il giorno mercoledì 15 marzo 2017 16:53:54 UTC+1, Prova ha scritto:

> Fare una griglia o un barbecue in acciaio Inox non è proprio salutare .

Io ho un bbq Weber mastertouch con griglia gourmet che dicono essere di acciaio, ma non specificano quale acciaio sia.
Qualcuno qui ne sa qualcosa?

--
L'Infante di Spagna

[Soviet_Mario]

premesso che non ho idea delle quantità in gioco, più del
cromo trivalente mi preoccuperebbe il nichel. Ma non ho mai
indagato sulle quantità rilasciate (potrebbero anche
dipendere molto non solo da T ma anche dall'acidità e dal
potere chelante dei cibi cucinati sopra).
Non me ne preoccuperei tanto cmq : capita a chiunque di
bruciare vivande nel pentolame inox, e non mi risulta con
conseguenze di sorta. Non penserei che la cottura grigliata
sia poi così tanto più drastica di una bruciacchiatura in
pentola. Un po' si, ma non è che possa cambiare dal giorno
alla notte.

>


--
1) Resistere, resistere, resistere.
2) Se tutti pagano le tasse, le tasse le pagano tutti
Soviet_Mario - (aka Gatto_Vizzato)


---
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https://www.avast.com/antivirus

[Soviet_Mario]

On 15/03/2017 16.07, danielec...@gmail.com wrote:
> Ferro non acciaio
>

il ferro vero e proprio non si vende, è sempre e solo
acciaio che si trova nei magazzini. Poi può essere più o
meno duro e/o basso-legato, ma ferro puro non è mai.

[Merlino]

> On 15/03/2017 16.07, danielec...@gmail.com wrote:
>> Ferro non acciaio
>>
>
> il ferro vero e proprio non si vende, è sempre e solo acciaio che si trova
> nei magazzini. Poi può essere più o meno duro e/o basso-legato, ma ferro puro
> non è mai.

diciamo che il ferro allo stato puro manco esiste
se non in laboratorio

[Soviet_Mario]

On 15/03/2017 16.54, Prova wrote:
> <felic...@yahoo.it> ha scritto nel messaggio
> news:84bcf848-ea4a-4e0c...@googlegroups.com...
> Il giorno mercoledì 15 marzo 2017 15:34:30 UTC+1, Prova ha scritto:
>
>> Meglio "ferraccio" . l'inox , nonostante i grado di " alimentare" ( solo
>> alcuni) tende a rilasciare cromo alle alte temperature .
>
>> curiosita' mia:
>> 1- quanto alte le temperature ?
>> 2- poi ad un certo punto smette di cedere cromo ?
>> 3- il ferracio, cosa cede a quali temperature ?
>
>> felice pago
>
>> denghiu
>
>
> alte temperature sono sufficenti quelle delle griglie 200°
>
> le temperature più basse sotto i 100 ( pentole ) gli effetti sono minori .
> Esistono apposta Gli acciai " alimentari"
>
> il ferraccio cede ferraccio o carboniaccio , che fa sempre meno male del
> cromaccio .

bah
Nel ferro comune c'è un po' di tutto perché non è necessario
e sarebbe costoso levarlo. In particolare manganese.

>
> battte a parte , non tutti gli inox hanno una stabilità sufficente del cromo
> e del nickel per essere considerati "alimentari"

questa frase mi è oscura.
Che poi non tutti gli inox siano alimentari è vero. Il 304
normalmente non lo è, o cmq va bene solo per acqua.
Guarda caso più cromo e nichel hanno più sono "nobili" e
adatti. Ma presumo che altre impurezze presenti debbano
avere tolleranze definite.

>
> Il ferro e la ghisa sono i meno dannosi (per natura Propria)

a dosi alte il ferro è tossico eccome. Per fortuna nelle
grigliate il ferro si unge, e notoriamente la ruggine non si
scioglie facilmente se unta.

>
> Fare una griglia o un barbecue in acciaio Inox non è proprio salutare .

è possibile ... hai trovato qualche articolo in proposito ?

>
> logicamente l'assorbimento di cromo sarà basso ( non credo che uno grigli
> tutti i giorni per tutta la vita)
> ma visto che costa di più non ne vedo proprio l'utilità.
>
> 304 e 316 sono considerati alimentari , il 421 ( che in certi ambienti si

è un martensitico senza nichel, cmq ad una prima googlata
non ho trovato nessun riferimento alla reattività chimica,
per cui boh, mi fido che rilasci molto.

Ad ogni modo il cromo trivalente non ha quella gran
tossicità, è praticamente non assorbito (è ammesso per
conciare il cuoio, come mordente di colori, e anche come
flocculante della sporcizia dispersa nel trattamento acque,
anche se si usa di rado per problemi di costo superiore al
ferro trivalente o anche all'alluminio per questo uso).


Il cromo ha una fama giustamente pessima in forma di cromato
solubile, è cancerogeno etc, ma in forma trivalente non ha
queste proprietà, e non c'è nessuna maniera per cui si possa
formare il cromato esavalente per caso, a meno che uno
contemporaneamente al barbecue, faccia un'elettrolisi
attaccando la batteria, col positivo alla griglia.

> trova come surplus in abbondanza ed è specificato per alte temperature )
> rilascia cromo in ottima quantità.

Ok. Cmq contiene meno cromo dell'AISI 316 (13 % vs 18 %), ma
l'assenza di nichel cambia tutto ergo non ne desumo niente.

>
> Saluti

[Soviet_Mario]

On 15/03/2017 17.29, L'Infante di Spagna wrote:
> Il giorno mercoledì 15 marzo 2017 16:53:54 UTC+1, Prova ha scritto:
>
>> Fare una griglia o un barbecue in acciaio Inox non è proprio salutare .
>
> Io ho un bbq Weber mastertouch con griglia gourmet che dicono essere di acciaio, ma non specificano quale acciaio sia.

beh se ti ci specchi sopra (le parti non sporche) è un inox.
Se è nera, è un normale acciaio al carbonio. Se poi è
verniciata a polvere (ammesso e non concesso che sia
consentito con parti esposte alla fiamma), allora non se ne
capisce niente.

Dovrebbe essere un qualsiasi acciaio basso-legato scelto più
che altro per non snervarsi a temperature medie o
medio-basse (dal suo punto di vista), quindi a basso tenore
di P e S (come praticamente tutti gli acciai da 40 anni a
questa parte ormai)

> Qualcuno qui ne sa qualcosa?
>
> --
> L'Infante di Spagna
>

[e7...@ru.ru]

il Wed, 15 Mar 2017 18:44:49 +0100, Soviet_Mario
<Sovie...@CCCP.MIR> scrisse:

>On 15/03/2017 17.29, L'Infante di Spagna wrote:
>> Il giorno mercoledì 15 marzo 2017 16:53:54 UTC+1, Prova ha scritto:
>>
>>> Fare una griglia o un barbecue in acciaio Inox non è proprio salutare .
>>
>> Io ho un bbq Weber mastertouch con griglia gourmet che dicono essere di acciaio, ma non specificano quale acciaio sia.
>
>beh se ti ci specchi sopra (le parti non sporche) è un inox.
>Se è nera, è un normale acciaio al carbonio. Se poi è
>verniciata a polvere (ammesso e non concesso che sia
>consentito con parti esposte alla fiamma), allora non se ne
>capisce niente.
>

quindi ho capito che, nelle versioni da sagra paesana
(a cui mi ispiravo) si usa anche un qualche acciaio inox
o spero non lamiera zincata...

ma quelle che nuove sono nere lucide, cosa sono?

ghisa verniciata?
e7

[Soviet_Mario]

On 15/03/2017 19.24, e7...@ru.ru wrote:
> il Wed, 15 Mar 2017 18:44:49 +0100, Soviet_Mario
> <Sovie...@CCCP.MIR> scrisse:
>
>> On 15/03/2017 17.29, L'Infante di Spagna wrote:
>>> Il giorno mercoledì 15 marzo 2017 16:53:54 UTC+1, Prova ha scritto:
>>>
>>>> Fare una griglia o un barbecue in acciaio Inox non è proprio salutare .
>>>
>>> Io ho un bbq Weber mastertouch con griglia gourmet che dicono essere di acciaio, ma non specificano quale acciaio sia.
>>
>> beh se ti ci specchi sopra (le parti non sporche) è un inox.
>> Se è nera, è un normale acciaio al carbonio. Se poi è
>> verniciata a polvere (ammesso e non concesso che sia
>> consentito con parti esposte alla fiamma), allora non se ne
>> capisce niente.
>>
>
>
> quindi ho capito che, nelle versioni da sagra paesana
> (a cui mi ispiravo) si usa anche un qualche acciaio inox

mah ... non è che magari è solo la parte esterna del
contenitore a essere inox, ma poi la griglia in sé è in
acciaio normalissimo ?

> o spero non lamiera zincata...

no su questo non ci piove : la zincatura a caldo non
resiste. E manco è inerte ai sughi delle vivande.
Una parte della struttura, potrebbe cmq essere zincata, se
non è troppo vicina al fuoco né in contatto diretto col
cibo, bisogna vedere il design.

>
> ma quelle che nuove sono nere lucide, cosa sono?
>
> ghisa verniciata?

la ghisa normalmente non richiede verniciature, la fanno di
alti spessori.
Poi il fatto che ci siano vernici tollerate ammesse su una
griglia non l'ho asserito come vero, l'ho solo ipotizzato
come fatto da accertare. E' vero che esistono vernici a
polvere che magari resistono a 300°. Ma la parte esposta
all'irraggiamento diretto della brace prima che metti il
cibo a raffrescare la griglia, magari sale anche oltre.
Quindi non so. Di sicuro non sono vernici al solvente, è
roba industriale, spruzzata come polvere quasi infusibile e
attaccata in qualche modo, anche elettrostaticamente, poi
cotta lì in forni e tramutata irreversibilmente in polimeri
abbastanza resistenti. Penso che cmq abbia elevata % di roba
minerali, tra pigmento e cariche.

Che sia roba molto tosta lo riscontravo talvolta saldando
pezzi e valutando la distanza massima dal cordone entro cui
la patina di vernice veniva incenerita in modo troppo
drastico da venire poi via facilmente con la spazzola di
ferro. Roba di 1-2 cm, quella più distanza resisteva
apparentemente bene, e direi che una saldatura ancora a
quella distanza la temperatura del pezzo la tira su
parecchio, senza contare l'aggressione ultravioletta
predecente.
E senza andare a cose soggettive, pensa a certe parti
verniciate della marmitta, non è che vengano trattate bene,
termicamente.
Tuttavia boh, grado alimentare richiede molte più garanzie
che vedere che a occhio ancora sembra tenere. Le padelle
nere da griglio sono ghisa tal quale, non sembra verniciata,
anche se non mi so spiegare il colore nero (non so se si
formino sulla ghisa composti simili alla calamina per
colore, o la calamina stessa)


> e7

[Fabbrogiovanni]

Sembra che e7...@ru.ru abbia detto :
> mi è stato ordinato di rimuovere

> dal barbeque a gas la vecchia griglia
> e piastra ormai logora e sostituirla

> spessore 1mm? sarà a spanne circa un 70x40cm

Vediamo la cosa dal punto di vista dello chef:-)

Lo spessore di 1 mm. è buono per scaldarsi in fretta, anche se scotterà
di più, magari troppo, nei punti vicino alla fiamma.

Però, cosa succede quando gli schiaffi sopra una
bistecca/braciola/fiorentina?

Plùch, sotto alla bistecca/braciola/fiorentina si raffredda di colpo.

Quando capitava di cucinare in cantiere la piastra era una lamiera da
10 mm, e la fiamma era una fiamnma pura sparata dal cannello
ossiacetilenico:-)

--
Fabbrogiovanni

[Jk]

Il 15/03/2017 17.29, L'Infante di Spagna ha scritto:

> Io ho un bbq Weber mastertouch con griglia gourmet che dicono essere di acciaio, ma non specificano quale acciaio sia.
> Qualcuno qui ne sa qualcosa?

Sì è inox, probabilmewnte un AISI 316 e non stare a sentire le menate
sulla cessione di cromo. (quanto? in che forma? è biodisponibile....)

[Jk]

Il 15/03/2017 20.29, Fabbrogiovanni ha scritto:

>
> Lo spessore di 1 mm. è buono per scaldarsi in fretta, anche se scotterà
> di più, magari troppo, nei punti vicino alla fiamma.
>
> Però, cosa succede quando gli schiaffi sopra una
> bistecca/braciola/fiorentina?
>
> Plùch, sotto alla bistecca/braciola/fiorentina si raffredda di colpo.
>
> Quando capitava di cucinare in cantiere la piastra era una lamiera da 10
> mm, e la fiamma era una fiamnma pura sparata dal cannello
> ossiacetilenico:-)
>

Amen!
Sto Fabbro finisce che è anche un ottimo zdore! :-)

[e7...@ru.ru]

>
>Plùch, sotto alla bistecca/braciola/fiorentina si raffredda di colpo.
>
>Quando capitava di cucinare in cantiere la piastra era una lamiera da
>10 mm, e la fiamma era una fiamnma pura sparata dal cannello
>ossiacetilenico:-)

quindi ferraccio non zincato, tolta la ruggine
e lubrificato...

come han scritto, basta fermarsi al primo cantiere stradale


e7

[e7...@ru.ru]

>
>no su questo non ci piove : la zincatura a caldo non
>resiste. E manco è inerte ai sughi delle vivande.
>Una parte della struttura, potrebbe cmq essere zincata, se
>non è troppo vicina al fuoco né in contatto diretto col
>cibo, bisogna vedere il design.

ho una fabbrica di griglie vicino a casa, vista,
le fanno con il filo di ferro saldato e poi passato in galvanica...

e7

[Renato_VBI]

Contento di vedere che c'é ancora qualcuno che ragiona.....


--

Ciao, Renato

[L'Infante di Spagna]

Il giorno giovedì 16 marzo 2017 08:47:45 UTC+1, Jk ha scritto:

> > Io ho un bbq Weber mastertouch con griglia gourmet che dicono essere
>

> Sì è inox, probabilmewnte un AISI 316 e non stare a sentire le menate
> sulla cessione di cromo. (quanto? in che forma? è biodisponibile....)

Ok, grazie.
Ho fatto una ricerca veloce in rete e ho trovato questo documento
http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pagineAree_1268_listaFile_itemName_5_file.pdf
dove viene specificato che il mimite max giornaliero di assunzione di cromo e' 200 mcg
Sarebbe da capire quanto eventualmente ne cede
Cmq tendenzialmente non mi faccio troppe menate, anche perche' non e' che faccio la brace tutti i giorni pranzo e cena, quand'e' stagione la faro' una o due volte a settimana, si' e no

--
<)<)
L'Infante di Spagna

[L'Infante di Spagna]

Il giorno mercoledì 15 marzo 2017 18:44:48 UTC+1, Soviet_Mario ha scritto:

> beh se ti ci specchi sopra (le parti non sporche) è un inox.

Si', quand'e' pulita e' lucida. Non e' verniciata, almeno non lo dichiarano, ma non penso anche perche' sfregando con la spoazzola metallica per levare le incrostazioni si righerebbe

> basso tenore di P e S

Intendi forforo e zolfo?

[flavi...@gmail.com]

Ti posso consigliare questo link, trovi un po' di tutto:

http://www.ideaferro.com/

[Giuli el Dabro]

Di solito le piastre di cottura (Fry top) sono in "ferraccio" cromato.
L'inox non è un buon conduttore di calore, quindi l'uniformità di
riscaldamento della piastra non è ottimale. Comunque c'è chi le fa anche
così, sopperendo alla scarsa distribuzione del calore con altre
complicazioni tecniche.
Il 304 è il minimo sindacale; il problema è che si corrode, soprattutto a
caldo con il sale di cottura e i fari fluidi che si liberano dai cibi.
Inoltre si corrode anche se si usano detergenti aggressivi. Ovvio...non è
che si corrode alla prima pulita o alla prima cottura, ma alla lunga...
Il 316 (meglio se nella versione "L") resiste meglio alla corrosione. Per
questo si usa a profusione nell'industria alimentare, più che altro perchè
ti permette di fare delle pulizie con sostanze molto aggressive.

Ciao


--
Giuliano

alias Giuli el Dabro

"Prima de parlar tasi"

[e7...@ru.ru]

il Thu, 16 Mar 2017 04:25:08 -0700 (PDT), flavi...@gmail.com
scrisse:

>Ti posso consigliare questo link, trovi un po' di tutto:
>
>http://www.ideaferro.com/

grazie... č un sito ispirante...
e7

[Jk]

Il 16/03/2017 10.49, L'Infante di Spagna ha scritto:

> http://www.salute.gov.it/imgs/C_17_pagineAree_1268_listaFile_itemName_5_file.pdf

calma, qui dice che negli integratori non puoi metterne più di 200mcg a cpr.
che significa che in realtà è uno dei minerali che ci servono!
Da qui a dire la dose che fa male ce ne passa assai!

> dove viene specificato che il mimite max giornaliero di assunzione di cromo e' 200 mcg
> Sarebbe da capire quanto eventualmente ne cede
> Cmq tendenzialmente non mi faccio troppe menate, anche perche' non e' che faccio la brace tutti i giorni pranzo e cena, quand'e' stagione la faro' una o due volte a settimana, si' e no

i ragazzi di BBQ4All sarebbero tutti morti :-D
per me di cessione di cromo in effetti sarà prossima allo zero. Esistono
le piastre in inox... ma io c'ho pure la bistecchiera, padella in inox...
sono paranoie.
detto questo l' inox dal punto di vista della trasmissione del calore fa
pietà, quindi io lo eviterei per quello e basta.
Ah le griglie da BBQ (sono un appasionato) esistono in ghisa (ottimo) e
SMALTATE, non verniciate, smalto, è una specie di ceramica. Ottime xkè
attaccano poco e si puliscono facili ma se la sbecchi...
Io ce l'ho nel kamado in smaltato, poi ho un weber con la griglia in
inox a tondini grossi e col centro che si può cambiare (il mastertouch
ha quella AFAIR)
poi ho delle robe economiche in e quelle son cromate.

[Jk]

esatto, quoto tutto!

[L'Infante di Spagna]

Il giorno giovedì 16 marzo 2017 15:22:51 UTC+1, Jk ha scritto:

> calma, qui dice che negli integratori non puoi metterne più di 200mcg
> a cpr.
> che significa che in realtà è uno dei minerali che ci servono!

Mai detto che non serva

> Da qui a dire la dose che fa male ce ne passa assai!

Diciamo che "prudenzialmente" piu' di 200mcg al giorno non andrebbero assunti (se no negli integratori se ne potrebbe mettere anche di piu', no?

> i ragazzi di BBQ4All sarebbero tutti morti :-D

:-))

> Io ce l'ho nel kamado in smaltato, poi ho un weber con la griglia in
> inox a tondini grossi e col centro che si può cambiare (il mastertouch
> ha quella AFAIR)

Rimembri bene, e' proprio quella

[Jk]

Il 16/03/2017 15.42, L'Infante di Spagna ha scritto:

> Mai detto che non serva

non da parte tua ma qui (thread) si legge che fa male... allora anche
l'acqua fa male no?
voglio dire che non è che si parla di cianuro nè di cromo esavalente.

> Diciamo che "prudenzialmente" piu' di 200mcg al giorno non andrebbero assunti (se no negli integratori se ne potrebbe mettere anche di piu', no?

no, non è così che funziona.
è un insieme di fattori che indica quanto se ne può mettere negli
integratori. L' unica cosa di utile che ci dice quel link è che di per
sè non è una sostanza pericolosa.
Se prendi 5gr di Vit. C ad es e sei sano non ti arreca nessun danno. Fa
conto che l' RDA sarebbe 60mg, una volta ti permettevano di metterne
180mg x cpr...

>> i ragazzi di BBQ4All sarebbero tutti morti :-D
>
> :-))

no, davvero seci fossero rischi anche solo legati a condizioni
particolari (pensa all' Alu puro con alimenti acidi) avrebbero
legiferato e non vedresti fare le salsiccie su piani in inox alle fiere
di paese. Da ambulanti professionisti eh, mica cose amatoriali.
Lì ci pestano, se ci fosse il rischie che cuocendo molto a T elevate a
lungo, con alimenti particolari in consizioni particolari ci possa
essere il richio che passi troppo cromo, avrebbero legiferato.
"ah ma non si sa mai, magari scopriremo che..."
ah certo ma se non lo abbiamo ancora scoperto significa che incide
(forse!) per uno 0,0000000001% per cui è in effetti trascurabile.

> Rimembri bene, e' proprio quella

è una buona griglia. preferisco quelle in ghisa per le cotture dirette,
ma con l' inox te la smeni meno a pulire e trattare.
Ti stai trovando bene con il Weber?
Io non sono un ultras di Weber, ma imparato ad usare è un ottimo
prodotto e vale quello che costa, tutte le volte che mi capita analizzo
sempre le nuove e vecchie altre proposte, alla fine però Weber rimane il
riferimento, non si scappa. E una volta preso il giro non si torna più
indietro... L'altro gionro guardavo lo smokey mountain... Che ovviamente
non mi serve però ha il suo perchè, nonostante il Kamado sia sempre un
gran attrezzo (che consuma 1/5) però la Weber ha l'esperienza e la
praticità da lì viene... Poi mirano a venderti 1000 cose, ma anche sulle
pinze, alla fine mi son arreso qualche tempo fa e ho dovuto comprare la
loro...
Cazzo che voglia di smarlettare col carbone!

[L'Infante di Spagna]

Il giorno giovedì 16 marzo 2017 16:34:13 UTC+1, Jk ha scritto:

> non da parte tua ma qui (thread) si legge che fa male... allora anche
> l'acqua fa male no?

Scherzi??? Il monossido di-idrogeno e' LETALE! Moltissima gente e' morta per averlo inalato

> è una buona griglia. preferisco quelle in ghisa per le cotture dirette,
> ma con l' inox te la smeni meno a pulire e trattare.

E poi io faccio la cottura indiretta :-)

> Ti stai trovando bene con il Weber?

Si', mi ci trovo molto bene. L'ho comprato su sugegrimento di un amico che fa grigliate quasi per mestiere (no, non fa l'ambulante ;-) ). Prima avevo un bbq classico aperto, di quelli economici che era arrviato alla fine della sua esistenza, quindi gli ho chiesto un consiglio e mi ha suggerito quello. Devo dire che e' un altro pianeta. Cotture piu' lente, ma senza patemi per la carne che brucia, niente fiammate, niente fumo. Ho riscoperto il piacere della brace.
Non sono un esperto, le marche e i modelli di cui mi parli non le conosco.
Sono un griglista della domenica :-)

[Jk]

Il 16/03/2017 17.34, L'Infante di Spagna ha scritto:

> Scherzi??? Il monossido di-idrogeno e' LETALE! Moltissima gente e' morta per averlo inalato

col DHMO non si scherza! Ho appena adesso ironizzato su un altro forum!
Telepatia.

> Non sono un esperto, le marche e i modelli di cui mi parli non le conosco.
> Sono un griglista della domenica :-)

che ha avuto il buon senso di farsi consigliare da uno che se ne intende!
Occhio adesso a non entrare nella spirale del Low&Slow...
potresti trovarti a comprare termometri wireless a dormire sul divano
con il termometro sul guanciale per cuocere 7kg di carne impiegandoci 14
ore!!! :-D

Non vedo l' ora di rifarlo! (Pulled Pork)

[L'Infante di Spagna]

Il giorno giovedì 16 marzo 2017 18:01:18 UTC+1, Jk ha scritto:

> col DHMO non si scherza! Ho appena adesso ironizzato su un altro forum!
> Telepatia.

E' uno dei grandi classici per perculare i complottari :-D

> > Sono un griglista della domenica :-)
>
> che ha avuto il buon senso di farsi consigliare da uno che se ne intende!

Vero

> Occhio adesso a non entrare nella spirale del Low&Slow...

Per adesso non ho queste velleita', troppo poco tempo da dedicare.
Mi piacerebbe fare delle carni un po' particolari, tipo i ribs, ma per adesso mi limito a spiedini, bistecche, salsicce e pesce

> potresti trovarti a comprare termometri wireless a dormire sul divano
> con il termometro sul guanciale per cuocere 7kg di carne impiegandoci 14
> ore!!! :-D

LOL

> Non vedo l' ora di rifarlo! (Pulled Pork)

Ecco, questo e' un altro tipo che mi intriga assai

[pelmo]

Il 15/03/2017 12:38, e7...@ru.ru ha scritto:
> mi è stato ordinato di rimuovere
> dal barbeque a gas la vecchia griglia
> e piastra ormai logora e sostituirla

> con un piano di cottura in lamiera,
> credo se ne voglia fare qualcosa tipo
> http://prnt.sc/ek7qv6
>
> so che devo accontentarmi di quel
> che trovo, ma cosa devo cercare? inox 304?

> spessore 1mm? sarà a spanne circa un 70x40cm
>

> esistono soluzioni più facili?
>
> grazie dei contributi
> e7
>

vedi se qui trovi qualche idea
http://www.shoppingstones.com/index.php?route=product/category&path=35_142

io ci ho comprato la mia a 3 fuochi e con doppia piastra in ghisa e in
pietra lavica dell'etna.
ciao pelmo

[Jk]

Il 17/03/2017 10.55, L'Infante di Spagna ha scritto:

> Per adesso non ho queste velleita', troppo poco tempo da dedicare.
> Mi piacerebbe fare delle carni un po' particolari, tipo i ribs, ma per adesso mi limito a spiedini, bistecche, salsicce e pesce

Le Ribs sono un tipico L&S. Cmq se vai a cercare tra le esecuzioni di
utenti o tra le ricette di Lo Cascio ci sono anch edelle Ribs fatte
veloci (invece che in 5 ore)
In realtà finchè non ci fai la mano sono uno sbattimento, dopo io lo
trovo molto più pratico che la grigliata all' italiana.
In fondo conta stare lì sul pezzo 1 oretta all' inizio, poi va magari
tenuto d'occhio (e lì il termometro col cicalino che ti avverte se la T
sale o scende troppo è comodo) ma poi fa tutto da solo.
Per dirti io del pulled di regola lo metto su entro le 23 a mezzanotte
sono a letto e quando mi sveglio per colazione è ancora tutto come si
deve, ci rimetto mano magari x aggiungere un po di carbone con comodo,
ma fa tutto da solo

> Ecco, questo e' un altro tipo che mi intriga assai

guarda che il trittico magico del L&S sono Ribs Pulled e Brisket.
Occhio che ci sei quasi già dentro! ;-)

[L'Infante di Spagna]

Il giorno venerdì 17 marzo 2017 14:25:53 UTC+1, Jk ha scritto:

> > Per adesso non ho queste velleita', troppo poco tempo da dedicare.
> > Mi piacerebbe fare delle carni un po' particolari, tipo i ribs, ma per
> > adesso mi limito a spiedini, bistecche, salsicce e pesce
>
> Le Ribs sono un tipico L&S.

Si'si', lo so. Infatti ho detto "mi piacerebbe [...] ma per adesso" ;-)

> Cmq se vai a cercare tra le esecuzioni di
> utenti o tra le ricette di Lo Cascio ci sono anch edelle Ribs fatte
> veloci (invece che in 5 ore)
> In realtà finchè non ci fai la mano sono uno sbattimento, dopo io lo
> trovo molto più pratico che la grigliata all' italiana.

Quel mio amico di cui sopra tiene dei corsi ed e' "giudice di bbq", che detto cosi' puo' sembrare ridicolo, ma in realta' e' serissimo.
Sai quante volte mi ha detto di andare a fare un paio di giornate di corso? Solo che ho pochissimo tempo per fare le cose, ogni volta ce n'e' una nuova

> In fondo conta stare lì sul pezzo 1 oretta all' inizio, poi va magari
> tenuto d'occhio (e lì il termometro col cicalino che ti avverte se la T
> sale o scende troppo è comodo) ma poi fa tutto da solo.

Ah beh, certamente e' meglio cosi' che stare sempre li' davanti, anche se poi la cottura indiretta e' molto meno stressante di quella diretta.
Cmq il termometro sonda col cicalino ce l'ho, non e' wireless, ma ce l'ho. Lo uso per la cottura al cuore

> Per dirti io del pulled di regola lo metto su entro le 23 a mezzanotte
> sono a letto e quando mi sveglio per colazione è ancora tutto come si
> deve, ci rimetto mano magari x aggiungere un po di carbone con comodo,
> ma fa tutto da solo

Ho visto diversi video con i bricchetti messi in cerchio che si consumano un po' alla volta, bellissimo

> guarda che il trittico magico del L&S sono Ribs Pulled e Brisket.
> Occhio che ci sei quasi già dentro! ;-)

Con la teoria sono dentro ad un sacco di cose :-DD

[Jk]

Il 17/03/2017 15.02, L'Infante di Spagna ha scritto:

> Quel mio amico di cui sopra tiene dei corsi ed e' "giudice di bbq", che detto cosi' puo' sembrare ridicolo, ma in realta' e' serissimo.

ah lo so. Anche se per me oltre un certo livello di precisione non mi
interessa molto.

> Ah beh, certamente e' meglio cosi' che stare sempre li' davanti, anche se poi la cottura indiretta e' molto meno stressante di quella diretta.
> Cmq il termometro sonda col cicalino ce l'ho, non e' wireless, ma ce l'ho. Lo uso per la cottura al cuore

io ho iniziato con questo
https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81%2Br6wYYGoL._SY355_.jpg
Gourmet check dell Outdoorchef. Ottimo eh lo uso ancora. Solo che
avverte solo se la T carne arriva al valore impostato (e quindi è cotto)
e la T forno supera una soglia (diciamo i 150° in una indiretta) ma NON
se cala sotto un certo valore (diciamo un 120° sempre x una indiretta)
ed è un problema xkè se comincia a calare sotto i 120 vuol dire che si
sta spegnendo...

> Ho visto diversi video con i bricchetti messi in cerchio che si consumano un po' alla volta, bellissimo

lo snake.
In realtà io col Kamado basta che parzializzo il giusto IN e OUT e la T
rimane costante fino a esaurimento del carbone :-)
siccome ne consuma anche poco, 12 ore le fa liscio liscio
...
azz che fame!

> Con la teoria sono dentro ad un sacco di cose :-DD

pian piano...
sai cosa se il tuo amico ti dà una svezzata lui alla fine è una
sciocchezza. E' come quando tenti di riparare una cosa te e poi vai dal
meccanico che sa già di cosa preoccuparsi e di cosa no e sembra facile...

[El_Ciula]

Renato_VBI ha scritto:

> Il 16/03/2017 08:47, Jk ha scritto:
>> Il 15/03/2017 17.29, L'Infante di Spagna ha scritto:
>>
>>> Io ho un bbq Weber mastertouch con griglia gourmet che dicono essere
>>> di acciaio, ma non specificano quale acciaio sia.
>>> Qualcuno qui ne sa qualcosa?
>>

>> Sě č inox, probabilmewnte un AISI 316 e non stare a sentire le menate
>> sulla cessione di cromo. (quanto? in che forma? č biodisponibile....)

>>
>
>
> Contento di vedere che c'é ancora qualcuno che ragiona.....

Inoltre si preoccupano del cromo, poi si mangiano la roba grigliata!

Come uno che fuma 2 pacchetti di sigarette al giorno e poi si preoccupa di
cambiare il filtro dei pollini nel condizionatore...

[L'Infante di Spagna]

Il giorno sabato 18 marzo 2017 00:11:01 UTC+1, El_Ciula ha scritto:

> Inoltre si preoccupano del cromo, poi si mangiano la roba grigliata!

Grigliata non vuol dire carbonizzata

> Come uno che fuma 2 pacchetti di sigarette al giorno e poi si preoccupa di
> cambiare il filtro dei pollini nel condizionatore...

Se sei allergico ai pollini te ne preoccupi
Poi magari nei polmoni hai il traforo del Frejus, pero' almeno non starnutisci

[L'Infante di Spagna]

Il giorno venerdì 17 marzo 2017 15:33:23 UTC+1, Jk ha scritto:


> io ho iniziato con questo
> https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/81%2Br6wYYGoL._SY355_.jpg

Io ho quello Ikea :-DDD
Segna solo la T interna del cibo e suona quando raggiunge quella che imposti, ma e' preciso e tanto mi basta.
Certo, la T del BBQ e' comodo saperla, ma tanto ho il termometro sul coperchio ed e' sufficiente, anche perche' cotture notturne non ne faccio

> lo snake.

SI'!! Lui! :-)

> In realtà io col Kamado basta che parzializzo il giusto IN e OUT e la T
> rimane costante fino a esaurimento del carbone :-)
> siccome ne consuma anche poco, 12 ore le fa liscio liscio

Non avevo idea di cosa fosse il Kamado e ho googolato. Porca miseria che roba, il Weber sembra un giocattolo :-D

> azz che fame!

A chi lo dici...

> sai cosa se il tuo amico ti dà una svezzata lui alla fine è una
> sciocchezza. E' come quando tenti di riparare una cosa te e poi vai dal
> meccanico che sa già di cosa preoccuparsi e di cosa no e sembra facile...

Infatti ho intenzione di andarci a seguire un corso con lui, almeno i due corsi base. Anche perche', come dicevo, sono un griglista a tempo perso.

[Zio Gerry]

> diciamo che il ferro allo stato puro manco esiste
> se non in laboratorio

Come no, ne ho usato a tonnellate anni fa
per costruire nuclei di bobine magnetiche.
Se ricordo bene, erano barre diametro 50 mm.
Prova cercare "Ferro puro ARMCO.

Zio Gerry

[Merlino]

Non e' puro, quasi si arriva al 99,5 ma non e' puro.
E comunque non e' certo materiale che vende il brico
o il ferramenta sottocasa.