Liquore fragolino, durata e conservazione

[carletto]

Ma per quanto tempo si riesce a conservare il fragolino fatto in casa?
E' fatto grossomodo da parti uguali in peso di acqua, zucchero, alcool e
fragoline (comunque eliminate tutte all'imbottigliamento).
Io sapevo che i liquori praticamente non scadono mai, ma sto fragolino,
fatto nel 2011, ho aperto stasera una bottiglia: piu' della meta' superiore
sembra buono, bel colore rosa scuro, limpidissimo, buon profumo. La parte
bassa della bottiglia invece, per piu' di un terzo, sembra quasi "rappreso",
una roba tra la gelatina e la marmellata, pur non presentando odori
particolari. Sara' buono? Si riprende? Butto tutto via?
E' stato conservato sempre al buio, in cantina, in bottiglia di vetro.

carletto

[Castruccio Castracani]

Il 02/12/2015 00.38, carletto ha scritto:
>La parte
> bassa della bottiglia invece, per piu' di un terzo, sembra quasi "rappreso",
> una roba tra la gelatina e la marmellata, pur non presentando odori

> carletto

E' normale che lo zucchero quando è molto "scenda", e per evitarlo ogni
tanto si capovolge la bottiglia. Comunque puoi farlo sciogliere di nuovo
agitandola, o magari usi un bastoncino per mescolare il tutto!

[Sinuhe]

"carletto" <sp...@stogaz.it> ha scritto nel messaggio
news:n3lavf$dpf$1...@speranza.aioe.org...

più o meno 40 anni fa mio padre aveva deciso di "mettere via" sardine sotto
sale e amarene sotto spirito.
Ma come sempre faceva, in quantità esagerate... Dopo i primi 2 o 3 vasetti
di sarde, buonissime, le altre sono rimaste in cantina prevalentemente al
buio, ma si sono macerate nel sale, sfaldandosi e creando un liquidino
sanguigno sul fondo. Erano bruttissime. Nessuno si è fidato e sono state
buttate.
Le amarene invece, sotto alcool e zucchero, erano buonissime le prime, anche
se molto alcoliche, e sono state mangiate con gusto.
Da stancarsi il secondo vaso, e abbandonate al loro destino negli altri 3 o
4 vasi.
Dopo un paio d'anni, sono rispuntate fuori, il primo vaso era acidissimo
(forte odore di fermentazione) e fu buttato, e nuovamente dimenticati i vasi
superstiti.
Quando ormai si era sui 5 anni dall'invasamento, rispuntando in occasione di
un riordino, prima di buttare tutto, ho aperto un vaso per recuperare almeno
il contenitore, e non faceva più l'odore che ricordavo... l'ho assaggiato:
un nettare degli dei. La polpa si era separata dal nocciolo e ho filtrato
tutto il contenuto, ottenendo un liquorino di cui ho sentito la mancanza al
termine.
Per cui, a meno che l'alcool non sia evaporato completamente,
compromenttendo la conservazione (ma anche lo zucchero si trasforma e
diventa alcool) il sedimento è la parte estratta dalla frutta mescolata
insieme allo zucchero, e il tutto è depositato. Credo sia sufficiente una
filtratura e un assaggio per stabilire se è buona o no.
Diceva un noto notrizionista in merito alla data di scadenza, che l'uomo ha
la vista (un bel colore rosa scuro limpidissimo) l'olfatto (un buon odore) e
il gusto per stabilire se una cosa è commestibile.
A te manca di assaggiarlo...

[carletto]

"Sinuhe" <sin...@egypt.pir> ha scritto

> Per cui, a meno che l'alcool non sia evaporato completamente,

Bah non credo, il volume mi sembra lo stesso, la bottiglia era piena piu' o
meno come quando l'ho riempita oltre 4 anni fa.

> compromenttendo la conservazione (ma anche lo zucchero si trasforma e

> diventa alcool) il sedimento č la parte estratta dalla frutta mescolata
> insieme allo zucchero, e il tutto č depositato.

Piu' che deposito e' una, come dire, sospensione...

> Credo sia sufficiente una filtratura

Ho provato a filtrare, mezza bottiglia era purissima ed e' andata giu' come
acqua di fonte, la seconda meta', per via della consistenza
gelatinoso-marmellatoso intasava immediatamente e completamente il velo
filtrante.

> e un assaggio per stabilire se č buona o no.

Quello di sopra, la parte limpida e liquida l'ho assaggiata ed e' molto
buona. La gelatina non ho avuto il coraggio, magari domani la provo.

carletto

[carletto]

"Castruccio Castracani" <bi...@bongo.it> ha scritto

> E' normale che lo zucchero quando č molto "scenda",

Mah, a me lo zucchero che scende mi fa pensare a depositi o
cristallizzazioni sul fondo.
Qua c'e' sta specie di gelatina melmosa a mezz'aria...
Ho travasato la bottiglia in quattro bottigliette di cocacola, proprio
pensando di tenere separati il "buono" dal "cattivo" e salvarne almeno una
parte. Quasi quasi rimescolo il tutto e provo a scuotere e amalgamare il
tutto, anche se ho un po' di paura di rovinare e intorbidire pure la parte
buona superstite.

carletto

[Gi]

"carletto" ha scritto nel messaggio news:n3le8f$jm9$1...@speranza.aioe.org...

>Quello di sopra, la parte limpida e liquida l'ho assaggiata ed e' molto
>buona. La gelatina non ho avuto il coraggio, magari domani la provo.

La parte di sopra è alcol aromatizzato, sotto c'è la sostanza.
Ogni volta che vuoi berne un bicchierino prima di aprire la bottiglia dargli
una bella energica agitata, sarà sicuramente un prodotto rispondente a ciò
che hai fatto. Se per contro non ti piacerà non preparare più quel liquore.
Io faccio la stessa cosa con un liquore al cioccolato; ogni volta, prima di
versarlo, una buona agitata e via.
Gi

[El_Ciula]

carletto ha scritto:

Non lo bere, dallo a noi che lo facciamo analizzare...